Με παγκρεατίτιδα του παγκρέατος, εμφανίζεται φλεγμονή του οργάνου, τα κύτταρα του καταστρέφονται ανεπανόρθωτα, σχηματίζοντας ουλώδη ιστό.

Το πάγκρεας είναι πολύ σημαντικό για το ανθρώπινο σώμα. Παράγει πεπτικά ένζυμα που βοηθούν στη διάσπαση των πρωτεϊνών, των λιπών και των υδατανθράκων που συνοδεύουν την τροφή, καθώς και της ορμόνης ινσουλίνης, οπότε δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι μια παγκρεατική ανεπάρκεια προκαλεί δυσλειτουργία του πεπτικού σας συστήματος..

Συστάσεις από την Έλενα Μαλίσεβα στο ειδικό τεύχος "Η ζωή είναι υπέροχη!" Σχετικά με το πώς να ξεπεράσετε την πακρεατίτιδα με τα θεραπευτικά αποτελέσματα των φυσικών θεραπειών.

Ένας από τους καλύτερους τρόπους για τη διαχείριση της παγκρεατίτιδας και την πρόληψη των εξάρσεων είναι να τρώτε τρόφιμα που βοηθούν το πεπτικό σας σύστημα να λειτουργεί σωστά. Συχνά η αιτία της νόσου είναι η χρήση ανθυγιεινών τροφίμων..

Για να μην αισθανθείτε πόνο και δυσφορία, το σώμα πρέπει να λάβει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Αυτό το πρόβλημα θα βοηθήσει στην επίλυση μιας ειδικής διατροφής, της σωστής διατροφής για συνταγές παγκρεατίτιδας.

Μενού για παγκρεατίτιδα

Για να αποφευχθεί ο υποσιτισμός, για να μειωθούν τα δυσάρεστα συμπτώματα της νόσου, για να αφαιρεθεί το φορτίο από το όργανο με παγκρεατίτιδα, απαιτείται αυστηρή διαιτητική διατροφή. Περιλαμβάνει την εξάλειψη των τροφίμων με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και αδιάλυτες φυτικές ίνες.

Τα τρόφιμα πρέπει να περιέχουν πολλές πρωτεΐνες και βιταμίνες. Όλα τα προϊόντα πρέπει να υποστούν θερμική επεξεργασία. Πρέπει να τρώτε συχνά, αλλά σε μικρές μερίδες. Πριν το σερβίρετε, ζεσταίνετε και αλέστε τα τρόφιμα σε ένα μπλέντερ (άλεσμα). Σε οξείες περιόδους ασθένειας, είναι χρήσιμο να αποφεύγετε το φαγητό..

Υπάρχουν ορισμένα τρόφιμα που απαγορεύονται για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα. Υπάρχουν όμως και προϊόντα που, αντίθετα, θα έχουν ευεργετική επίδραση στο πεπτικό του σύστημα..

Λαχανικά

Ορισμένα λαχανικά μπορούν να επιδεινώσουν την ασθένεια. Είναι καλύτερα να επιλέξετε αυτά που περιέχουν πολύ άμυλο. Τα λαχανικά πριν από το φαγητό πρέπει να ξεφλουδιστούν, να βράσουν (ψημένα). Ο ζωμός στον οποίο μαγειρεύτηκαν τα λαχανικά δεν χρησιμοποιείται.

Πιθανό: πατάτες, μπρόκολο, κουνουπίδι, καρότα, τεύτλα, κολοκύθα, μπιζέλια.

Απαγορεύεται: ραπανάκια, οξαλίδα, σκόρδο, κρεμμύδια, χρένο, φασόλια, πιπεριές, μανιτάρια, γογγύλια.

Φρούτα και μούρα

Επιλέξτε γλυκά φρούτα και μούρα. Το ξινό και άγουρο μπορεί να επιδεινώσει την ασθένεια. Ξεφλουδίστε το δέρμα πριν από τη χρήση. Παρατηρήστε τη μετριοπάθεια. Μπορείτε να φτιάξετε πουρέ πατάτας ή να ψήσετε, να βράσετε κομπόστα ή ζελέ.

Μπορείτε: γλυκά μήλα, αχλάδια, μπανάνα, πεπόνι, καρπούζι.

Απαγορεύεται: Λεμόνι, πορτοκάλι, ξινά μήλα, σταφίδες, σμέουρα.

Το κρέας πρέπει να υπάρχει στη διατροφή του ασθενούς. Δεδομένου ότι η ποσότητα υδατανθράκων στη διατροφή του ασθενούς θα πρέπει να είναι περιορισμένη, η πρωτεϊνική τροφή γίνεται η κύρια πηγή ενέργειας. Το κρέας πρέπει να επιλέγεται όχι λιπαρό. Θα πρέπει να μεταποιηθεί σε κιμά για καλύτερη απορρόφηση. Μπορείτε να μαγειρέψετε κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ρολά λάχανου, κοτολέτες.

Μπορείτε να: βόειο κρέας, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κρέας κουνελιών.

Απαγορεύεται: χήνα, αρνί, χοιρινό, πάπια, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα, παραπροϊόντα σφαγίων.

Το ψάρι περιέχει εύπεπτες πρωτεΐνες, πολυακόρεστα λίπη ωμέγα 3 και ωμέγα 6. Τα ψάρια είναι απαραίτητα στη διατροφή ενός ασθενούς με παγκρεατίτιδα. Είναι καλύτερα να το ψήνετε ή να το βράσετε.

Μπορείτε: μπακαλιάρος μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, χωματίδα, pollock, pike, pike perch, γαρίδα, οστρακοειδή.

Απαγορεύεται: κονσερβοποιημένα ψάρια, ρέγγα, σκουμπρί, παπαλίνα, σολομός, γατόψαρο, χαβιάρι.

Γαλακτοκομείο

Το πλήρες γάλα μπορεί να χρησιμοποιηθεί μόνο σε δημητριακά, πρέπει να είναι παστεριωμένο. Δώστε προσοχή στους χρόνους κατασκευής για να αποφύγετε τη δηλητηρίαση. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά των γαλακτοκομικών προϊόντων πρέπει να είναι ελάχιστη.

Μπορείτε να: γιαούρτι, τυρί cottage έως 9% λίπος, ήπιο σκληρό τυρί, κεφίρ.

Απαγορεύεται: πικάντικα τυριά, λιπαρά τυριά cottage, ξινή κρέμα, επιδόρπια τυριού cottage με πρόσθετα.

Αλλα προϊόντα

Το αλκοόλ απαγορεύεται αυστηρά. Τα αυγά πρέπει να τρώγονται 2-3 φορές την εβδομάδα, να γίνονται ομελέτες ή να μαγειρεύονται. Περιστασιακά, σας επιτρέπεται να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ζελέ ή marshmallows. Το ψωμί δεν πρέπει να είναι φρέσκο.

Μπορείτε να: ρύζι, φαγόπυρο, σιμιγδάλι, πλιγούρι βρώμης, ζυμαρικά, λευκό ψωμί, μπισκότα μπισκότων, μεταλλικό νερό, αδύναμο τσάι, ζελέ, κομπόστες.

Περιορισμένη: καλαμπόκι και κριθάρι, αυγά, marshmallows, ζελέ, μέλι

Μην: αλκοόλ, κριθάρι μαργαριταριού και κουάκερ σίτου, ρολά, πίτες, ξηροί καρποί, σοκολάτα, παγωτό, ισχυρό τσάι, κακάο, καφές.

Λουκουμάδες σπανάκι και κολοκυθάκια

Για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε:

  • 3 μεσαία κολοκύθια;
  • 150 γρ. σπανάκι;
  • 60 γραμμάρια αλεύρι
  • 2 αυγα;
  • 120 γραμμάρια γιαουρτιού
  • άνηθο;
  • άλας.
  1. Ψιλοκόψτε το σπανάκι.
  2. Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια, τρίψτε σε χοντρό τρίφτη, αλάτι. Μετά από 5 λεπτά, στραγγίξτε το νερό.
  3. Συνδυάστε σπανάκι, κολοκυθάκια, αυγά και αλεύρι.
  4. Κουτάλι τη ζύμη σε ένα ταψί και τοποθετήστε σε προθερμασμένο φούρνο για 20 λεπτά.
  5. Προσθέστε αλάτι και ψιλοκομμένο άνηθο στο γιαούρτι και σερβίρετε με τη σάλτσα..

Φυτικό στιφάδο με στήθος κοτόπουλου

  • 500 γρ στήθος κοτόπουλου;
  • 4 μεγάλες πατάτες.
  • 1 καρότο
  • 1 κολοκύθια;
  • 200 γραμμάρια κουνουπιδιού
  • πράσινο μπιζέλι.
  1. Βράζουμε το κρέας σε αλατισμένο νερό για 30 λεπτά.
  2. Κόψτε τα λαχανικά σε κύβους.
  3. Βάζουμε ψιλοκομμένο κρέας και λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε 300 ml νερό και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά.

Μπορεί να σερβιριστεί ως βασικό πιάτο. Καταναλώστε ζεστό.

Σαλάτα γαρίδας και μπρόκολου

Μεγάλη σαλάτα πλούσια σε πρωτεΐνες.

  • γαρίδες 300γρ.
  • ένα μπρόκολο μια μεγάλη ταξιανθία.
  • 1 καρότο
  • πράσινο μπιζέλι;
  • 150g σκληρό τυρί
  • ελαιόλαδο 2 κουταλιές της σούπας.
  1. Βράστε τις γαρίδες, ξεφλουδίστε.
  2. Βράζουμε τα λαχανικά και ψιλοκόβουμε.
  3. Τρίβω τυρί;
  4. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά, αλάτι, σεζόν με ελαιόλαδο.

Τυρί cottage και επιδόρπιο κολοκύθας

Νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο.

  • τυρί cottage 9% λίπος 200g;
  • κολοκύθα 250g;
  • γάλα 200 ml;
  • κανέλα;
  • ζάχαρη.
  1. Βράζουμε την κολοκύθα στο γάλα μέχρι να μαλακώσει.
  2. Χτυπάμε το τυρί cottage και την κολοκύθα σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει κρεμώδες, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη και κανέλα.

Κουνέλι σουφλέ

  • 0,5 κιλά κρέατος κουνελιού.
  • κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά 100 γρ.
  • 2 αυγα;
  • γάλα 100 ml;
  • ένα κομμάτι λευκό ψωμί?
  • 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα
  • άλας.
  1. Περάστε το κρέας μέσω μύλου κρέατος 2 φορές.
  2. Μουλιάστε το ψωμί στο γάλα μέχρι να απορροφηθεί όλο το γάλα.
  3. Ανακατέψτε καλά το ψωμί, την ξινή κρέμα, τα αυγά και τον κιμά, προσθέστε και βάλτε σε λιπαρή μορφή.
  4. Ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά σε θερμοκρασία 180 βαθμών.

Επικεφαλής γαστρεντερολόγου της Ρωσικής Ομοσπονδίας: «Η ΠΑΓΚΥΡΙΤΙΤΙΣΜΟΣ δεν εξαφανίζεται; Η απλή θεραπεία έχει ήδη θεραπεύσει εκατοντάδες ασθενείς στο σπίτι! Για να θεραπεύσετε μόνιμα το πάγκρεας χρειάζεστε... "Διαβάστε περισσότερα"

Η θεραπεία για την παγκρεατίτιδα περιλαμβάνει μια αυστηρή διατροφή, πρέπει να εγκαταλείψετε πολλά προϊόντα, αλλά υπάρχουν νόστιμες και υγιεινές συνταγές για πιάτα που θα βοηθήσουν τον ασθενή να διαφοροποιήσει τη διατροφή του.

Συνταγές και βασικά στοιχεία διατροφής για ασθενείς με παγκρεατίτιδα

Τα άτομα με παγκρεατική φλεγμονή διαγιγνώσκονται με παγκρεατίτιδα. Είναι συνταγογραφούμενα τρόφιμα σε δίαιτα 5p (χωρίς επιδείνωση), στην οποία οι πρωτεΐνες καταναλώνονται σε μεγάλες ποσότητες, και σχεδόν εξαιρούνται τα λίπη και οι υδατάνθρακες. Το φαγητό βράζεται ή μαγειρεύεται σε διπλό λέβητα. Επιτρέπεται το φαγητό με ψημένα προϊόντα. Όλα τα τρόφιμα θρυμματίζονται ή αλέθονται, δεν πρέπει να είναι πολύ ζεστά ή κρύα. Πρέπει να τρώτε λίγο και συχνά, περίπου κάθε τρεις ώρες. Η δίαιτα θα αποκαταστήσει τη λειτουργία του παγκρέατος, καθώς θα μειώσει το φορτίο σε αυτό.

Επιτρεπόμενα προϊόντα:

  1. Τα περισσότερα βραστά, ψητά και ατμό λαχανικά (ραπανάκια, γογγύλια, σπανάκι, ραπανάκια απαγορεύονται).
  2. Kissels από φρούτα, ψητά μήλα.
  3. Ζωμός τριαντάφυλλου, τσάι λεμονιού (αδύναμο).
  4. Γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (τυρί cottage, τυρί, γάλα).
  5. Ψιλοκομμένο χυλό.
  6. Άπαχο βρασμένο ψάρι (μπακαλιάρος μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα).
  7. Φιλέτο άπαχου κρέατος.
  8. Βρασμένα ζυμαρικά, φιδέ, ζυμαρικά.
  9. Ομελέτες πρωτεΐνης, επιτρέπεται περιστασιακός κρόκος.
  10. Ψωμί (μόνο αποξηραμένο).

Απαγορεύεται αυστηρά τρόφιμα για ασθένειες του παγκρέατος:

  1. Οποιοδήποτε φαγητό τηγανητό. Απαγορευμένο φαγητό
  2. Ξινό, πικάντικο, καπνιστό.
  3. Αλκοόλ, ισχυρός καφές και τσάι.
  4. Ψωμί (φρέσκα) και άλλα ψητά.
  5. Λουκάνικο.
  6. Γιαούρτι, κεφίρ.
  7. Τουρσί λαχανικά (ειδικά λάχανο).
  8. Σοκολάτα, κέικ, αρτοσκευάσματα.
  9. Λίπη ζώων.
  10. Πλούσιοι ζωμοί ψαριών και κρέατος.

Συνταγές παγκρεατίτιδας

Εξετάστε μερικές συνταγές για να απαλλαγείτε από την παγκρεατίτιδα. Μπορούν να παρασκευαστούν από κανονικά τρόφιμα, αλλά το φαγητό θα είναι υγιές και ισορροπημένο..

Οι σούπες σε αυτή τη διατροφή πρέπει να τρώγονται κάθε μέρα..

Χορτόσουπα

  1. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και ψιλοκόψτε μια πατάτα, ένα κρεμμύδι και ένα καρότο.
  2. Βάλτε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέστε φασόλια και καλαμπόκι με αρακά (για γεύση), καλύψτε με νερό (2 L).
  3. Όταν βράσει, μειώστε τη φωτιά, προσθέστε αλάτι, βάζετε βούτυρο.

Συνεχίστε να μαγειρεύετε για 20 λεπτά (καλύπτεται).

Παγκρεατική σούπα λαχανικών

Σούπα πουρέ κοτόπουλου και κουνουπιδιού

  1. Αφήστε το μισό στήθος κοτόπουλου να βράσει σε ένα λίτρο νερό.
  2. Ξεπλύνετε το στήθος, ξαναγεμίστε με ένα λίτρο νερό και μαγειρέψτε για τουλάχιστον 30 λεπτά.
  3. Τρίψτε το κοτόπουλο με ένα μπλέντερ ή δύο φορές με ένα μύλο κρέατος.
  4. 2 πατάτες και 1/4 καρότα και κόβουμε σε φέτες.
  5. Σπάστε το ωμό (ή κατεψυγμένο) κουνουπίδι σε ανθοπωλεία.
  6. Βράζουμε ένα λίτρο νερό, αλάτι (0,5 κουταλάκι του γλυκού) και βάζουμε πατάτες και καρότα.
  7. Όταν βράσει, μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
  8. Προσθέστε το κουνουπίδι και μαγειρέψτε για 7-10 λεπτά.
  9. Αλέστε ελαφρά παγωμένη σούπα με μπλέντερ και προσθέστε κοτόπουλο.
  10. Μπορείτε να προσθέσετε ξινή κρέμα και βότανα.

Δεύτερα μαθήματα

Είναι πιο βολικό να τα πάρετε μαζί σας για να δουλέψετε ως μεσημεριανό, αφού εάν ακολουθήσετε μια δίαιτα, τα γεύματα σε καντίνες και καφετέριες θα πρέπει να αποκλείονται.

Ψητός μπακαλιάρος με λαχανικά

Βακαλάος με λαχανικά

  1. Κόψτε ένα κρεμμύδι και τοποθετήστε το στο κάτω μέρος ενός λαδωμένου καλουπιού.
  2. Βάλτε ένα τριμμένο καρότο στο κρεμμύδι.
  3. Τοποθετήστε το επόμενο στρώμα σε φέτες φιλέτου γάδου (0,5 kg).
  4. Τοποθετήστε μια χονδροκομμένη ντομάτα ανάμεσα στα κομμάτια ψαριού.
  5. Πασπαλίζουμε στην κορυφή με αλάτι, άνηθο, μαϊντανό και ψιλοκομμένο τυρί (50 g).
  6. Τρίψτε δύο μπαγιάτικες λευκές κρούστες ψωμιού και πασπαλίστε με ψάρια.
  7. Περιχύνουμε το πάνω στρώμα με ελαιόλαδο.
  8. Προθερμάνετε το φούρνο και ψήστε για 35 λεπτά (μέχρι να ροδίσει η κρούστα).

Γεμιστό πιπέρι

  1. Φτιάξτε κιμά από 200 γραμμάρια κοτόπουλου και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. βραστό ρύζι.
  2. Ψιλοκομμένο κρεμμύδι, τριμμένο καρότο και ντομάτα σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά.
  3. Γεμίστε τις πιπεριές με κιμά, τοποθετήστε τις σε ένα ταψί και ρίξτε πάνω στα βρασμένα λαχανικά και ένα ποτήρι νερό.
  4. Ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά στους 170 βαθμούς.

Σαλάτες

Οι συνταγές για παγκρεατίτιδα θα σας επιτρέψουν να προετοιμάσετε σαλάτες διακοπών χωρίς να διακόψετε τη διατροφή σας.

Διατροφή σαλάτα "Mimosa"

Σαλάτα μιμόζα

  1. Βάζουμε 300 γραμμάρια βρασμένου pollock σε ένα μπολ σαλάτας στο πρώτο στρώμα.
  2. Γράσο 1 κουταλιά της σούπας. ξινή κρέμα 10% λίπος (ή γιαούρτι).
  3. Τρίβουμε καλά ένα βρασμένο καρότο και βάζουμε τα ψάρια.
  4. Επιχρίστε με ξινή κρέμα.
  5. Τρίβουμε 50 g τυριού χονδροειδώς και βάζουμε στο επόμενο στρώμα.
  6. Τρίβουμε 3 βραστά ασπράδια αυγού και δύο κρόκους αυγού σε χοντρό τρίφτη.
  7. Επιχρίστε με ξινή κρέμα.
  8. Το επόμενο στρώμα τρίβουμε χοντρό 3 βραστές πατάτες.
  9. Επιχρίστε με ξινή κρέμα.
  10. Γαρνίρετε με άνηθο και έναν θρυμματισμένο κρόκο.

Διατροφή "Olivier"

  1. Βράστε ένα καρότο και δύο πατάτες στο δέρμα τους.
  2. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύβους.
  3. Βράζουμε και κόβουμε 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου.
  4. Κόβουμε τρία σκληρά βραστά αυγά.
  5. Ζάρια ένα φρέσκο ​​αγγούρι.
  6. Ανακατέψτε τα πάντα και την εποχή με ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.

επιδόρπια

Η διατροφή δεν σημαίνει να σταματάμε γλυκά. Υπάρχουν συνταγές για ένα γλυκό δόντι.

Ζελέ φρούτων και μούρων

Κέικ κέικ

  1. Ανακατέψτε 1 φλιτζάνι ζεστό βραστό νερό και 1 κουταλιά της σούπας ζελατίνη. Αφήστε για μισή ώρα.
  2. Πιέστε 1 ποτήρι χυμό μήλου.
  3. Ξεφλουδίστε και κόψτε δύο μήλα.
  4. Ξεφλουδίστε το μανταρίνι και κόψτε το στη μέση.
  5. Βράστε ένα ποτήρι νερό και μαγειρέψτε τα μήλα σε αυτό για 3 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  6. Προσθέστε κομμάτια μανταρίνι και μαγειρέψτε για ένα λεπτό.
  7. Τοποθετήστε φρούτα χωρίς νερό στο κάτω μέρος του πιάτου.
  8. Ανακατέψτε το χυμό μήλου με ζωμό φρούτων, βράστε.
  9. Ενεργοποιήστε τη μέτρια φωτιά και ρίξτε αργά στο νερό και τη ζελατίνη, ανακατεύοντας συνεχώς.
  10. Αφαιρέστε από τη φωτιά, χωρίς βράσιμο, και ρίξτε το ζωμό πάνω από τα φρούτα με τη μορφή.
  11. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου και ψύξτε για 4 ώρες.
  12. Πριν από τη χρήση, αφαιρέστε από το ψυγείο και περιμένετε έως ότου ο ζελέ φτάσει τη θερμοκρασία δωματίου, καθώς σε περίπτωση ασθενειών του παγκρέατος, απαγορεύεται η κατανάλωση κρύων τροφών.
Σάρλοτ πίτα

Σαρλόττα με μήλα στο κεφίρ

  1. Χτυπάμε 2 αυγά με 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη με ένα μίξερ.
  2. Προσθέστε 300 ml κεφίρ.
  3. Ρίχνουμε σε ένα ποτήρι αλεύρι και σιμιγδάλι, 1 κουταλάκι του γλυκού. σόδα και κουταλάκι του γλυκού. άλας.
  4. Χτυπάμε με ένα μίξερ.
  5. Ξεφλουδίστε και κόψτε 3 μήλα.
  6. Καλύψτε το πιάτο με χαρτί ψησίματος και βάλτε τα μήλα.
  7. Καλύψτε με ζύμη και ψήστε για 40 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Τα γεύματα διατροφής για παγκρεατίτιδα είναι πολύ ευκολότερα και ταχύτερα στην προετοιμασία από το συνηθισμένο, αλλά επιβλαβή για το πάγκρεας. Εδώ είναι μερικές από τις συνταγές. Περιοδικά, τέτοια τρόφιμα θα είναι χρήσιμα για υγιείς ανθρώπους για την πρόληψη ασθενειών..

Συνταγές για νόστιμα πιάτα για παγκρεατίτιδα για καθημερινές, διακοπές και νηστεία

Για τους ασθενείς, η διάγνωση της «παγκρεατίτιδας» είναι μια πραγματική τραγωδία, καθώς αυτή η ασθένεια διαρκεί μέχρι το τέλος της ζωής. Εάν ένα άτομο έχει συνηθίσει να τρώει ό, τι πρέπει, για να μην σκεφτεί τις αρχές του υγιεινού τρόπου ζωής, τότε οι οξείς πόνοι θα τους αναγκάσουν να οργανώσουν θεραπεία δια βίου διατροφής. Ένα φλεγμονώδες πάγκρεας απαιτεί προσεκτική προσοχή στις διατροφικές αρχές. Η ιατρική έχει αναπτύξει μια ειδική δίαιτα αριθμός 5, η οποία περιλαμβάνει απαλές συνταγές για παγκρεατίτιδα. Η διατροφή περιορίζει τη συνηθισμένη τροφή για υγιείς ανθρώπους, αλλά μελετάται έτσι ώστε το σώμα του ασθενούς να λαμβάνει μια ισορροπημένη διατροφή.

Η φλεγμονή του παγκρέατος συνοδεύεται από σχετικές ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα:

  • χολολιθίαση,
  • γαστρίτιδα,
  • έλκος στομάχου, έλκος δωδεκαδακτύλου,
  • Διαβήτης,
  • χολοκυστίτιδα.

Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να σκεφτείτε τη διατροφή για διαφορετικά στάδια της νόσου με τη βοήθεια του θεράποντος ιατρού. Εάν ο ασθενής είναι σοβαρός για την αποφυγή της επιδείνωσης της νόσου, τότε δεν θα είναι εκεί για αυτόν που μελετά και ακολουθεί τους κανόνες διατροφής.

Γενικές αρχές της διατροφής για ασθένειες

Η πιο σημαντική προϋπόθεση της διατροφικής θεραπείας είναι συνταγές για πιάτα που δεν θα ερεθίσουν τους βλεννογόνους και θα ενισχύσουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος. Τότε η πέψη της τροφής δεν θα προκαλέσει οδυνηρές αντιδράσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, οι περίοδοι ύφεσης θα είναι πολύ μεγαλύτερες.

Λάβετε υπόψη τις απαιτήσεις για μαγείρεμα καθημερινών και διακοπών:

  • Το φαγητό παρασκευάζεται με βραστό, ατμό, ψήσιμο ή στιφάδο. Ένα σύγχρονο multicooker είναι ιδανικό για αυτό..
  • Τα προϊόντα χρησιμοποιούνται άπαχα, πλούσια σε μέταλλα, πρωτεΐνες, βιταμίνες.
  • Το φαγητό παρασκευάζεται πουρέ - για παροξύνσεις, ή ψιλοκομμένο - σε ύφεση.
  • Τα πιάτα σερβίρονται ζεστά. Κρύο, ζεστό φαγητό ερεθίζει τους βλεννογόνους.
  • Τρώνε με παγκρεατίτιδα 5-6 φορές την ημέρα, αλλά σιγά-σιγά, για να προστατεύσουν το πεπτικό σύστημα από υπερφόρτωση. Χρησιμοποιήστε ένα κόλπο - σερβίρετε το τραπέζι με μικρές πλάκες, έτσι ώστε ο ασθενής σε ψυχολογικό επίπεδο να μην αισθάνεται παραβιασμένος από την κατάστασή του.
  • Μην αναμειγνύετε πρωτεΐνες και υδατάνθρακες σε ένα γεύμα..
  • Τελευταίο γεύμα - 2-3 ώρες πριν τον ύπνο.
  • Διακοσμήστε το φαγητό σας όμορφα καθώς η ελκυστική εμφάνιση του φαγητού βελτιώνει τη διάθεσή σας. Οι επιστήμονες διαπίστωσαν ότι μια εφησυχαστική κατάσταση του μυαλού ενώ τρώει προάγει την καλύτερη πέψη.
  • Ακόμη και κατά τη διάρκεια της ύφεσης, είναι χρήσιμο να χρησιμοποιείτε ημέρες νηστείας με πολτοποιημένα απλά γεύματα για να ξεκουράζεστε στο πάγκρεας και σε άλλα όργανα..
  • Εκτυπώστε τη λίστα των απαγορευμένων τροφίμων, κρεμάστε σε απλή θέα.

    Απαγορεύονται τα ακόλουθα τρόφιμα για παγκρεατίτιδα:

    • αλκοόλ,
    • συντήρηση, τουρσιά, τουρσί,
    • πιάτα από φρέσκα λαχανικά: πιπεριά, λευκό λάχανο, ραπανάκι, ραπανάκι, σκόρδο,
    • καπνιστό ψάρι, κρέας, μπέικον,
    • συκώτι, νεφρά, γλώσσα,
    • λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα,
    • τη χρήση σιταριού, κριθαριού μαργαριταριού, κόκκων καλαμποκιού, οσπρίων,
    • μανιτάρια,
    • φρέσκο ​​ψωμί, ψωμάκια, τηγανητές πίτες, κέικ, σοκολάτα,
    • ζεστά μπαχαρικά, μπαχαρικά που διεγείρουν την απελευθέρωση ενζύμων από το πάγκρεας,
    • υπερβολικά αλμυρά, γλυκά τρόφιμα,
    • ξινά φρούτα, μούρα, λεμόνι, άλλα εσπεριδοειδή,
    • μούρα με σπόρους, χοντρό δέρμα, φρούτα με χονδροειδείς ίνες,
    • μαγιονέζα, μουστάρδα, ξύδι, χρένο, ζωικό λίπος,
    • δυνατό τσάι, καφές, γλυκά ανθρακούχα ποτά, χυμοί καταστημάτων.

    Εάν ένα παιδί είναι άρρωστο με παγκρεατίτιδα, τα γλυκά επιτρέπονται 1-2 φορές το μήνα, αλλά μόνο σε μια περίοδο σταθερής ύφεσης. Τα παιδιά δυσκολεύονται να ανεχθούν τους περιορισμούς των γλυκών και οι γονείς πρέπει να υποστηρίξουν ψυχολογικά το παιδί.

    Τα ακόλουθα προϊόντα επιτρέπονται για την παρασκευή διαιτητικών γευμάτων για παγκρεατίτιδα:

    • γαλακτοκομικά προϊόντα γάλακτος με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά: γάλα, τυρί cottage, κεφίρ, φυσικό γιαούρτι, τυρί,
    • κουάκερ: πλιγούρι βρώμης, σιμιγδάλι, φαγόπυρο, ρύζι,
    • άπαχο κρέας,
    • άπαχο ψάρι,
    • δευτερεύοντα ψάρια, ζωμοί κρέατος, σούπες λαχανικών,
    • θαλασσινά,
    • πατάτες, κολοκύθα, κολοκύθια, καρότα, τεύτλα (μετά από θερμική επεξεργασία),
    • ασπράδι αυγού,
    • γλυκά φρούτα, μούρα,
    • ζωμός αγριοτριανταφυλλιάς,
    • 10 g βούτυρο την ημέρα,
    • μπορείτε να σαλάτε εποχής με ελαιόλαδο, λιναρόσπορο, ηλιέλαιο, φυσικό γιαούρτι, κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά.

    Με χρόνια, αντιδραστική παγκρεατίτιδα, θεραπεία οξείας μορφής της νόσου, ο ασθενής αναγκάζεται να περιορίσει τον κατάλογο των επιτρεπόμενων τροφών. Στην οξεία μορφή, ασκείται θεραπεία νηστείας για 3 ημέρες. Το φαγητό λαμβάνεται με πολτό, ομοιογενές. Είναι επιτακτική ανάγκη να πειθαρχήσετε τις διατροφικές σας συνήθειες για να αποφύγετε μια άκαμπτη διατροφή. Οι συνταγές είναι κατάλληλες τόσο για ενήλικες όσο και για παιδιά.

    Για να μην είναι αδύναμος, μονότονος, πρέπει να συμπεριλάβετε τη δημιουργικότητα. Τα προϊόντα μπορούν να συνδυαστούν με επιτυχία, αποξηραμένα βότανα και άλλα επιτρεπόμενα αρτύματα μπορούν να χρησιμοποιηθούν: βανιλίνη, κανέλα. Να θυμάστε ότι είναι καλύτερο να τρώτε υγιεινή τροφή παρά να κάνετε μια «γιορτή του στομάχου» και στη συνέχεια να υποφέρετε από επίθεση πόνου.

    Συνταγές πρώτης σειράς παγκρεατίτιδας

    Οι σούπες αποτελούν σημαντικό μέρος της διατροφής για ασθένεια. Για να μην βλάψει το πάγκρεας, μαγειρεύονται σούπες σε δημητριακά, δευτερεύον κρέας, ζωμό λαχανικών. Παρουσιάζοντας νόστιμες συνταγές μαγειρικής.

    Κοτόσουπα

    • σφάγιο κοτόπουλου,
    • 1 κρεμμύδι,
    • 1 καρότο,
    • 3 πατάτες,
    • 100 γραμμάρια ρυζιού (ή χυλοπίτες),
    • άλας.

  • Αφαιρέστε το δέρμα, το λαρδί από το σφάγιο, βυθίστε σε νερό, βράστε μέχρι να βράσει.
  • Αφού βράσει, στραγγίξτε το ζωμό, ρίξτε ξανά νερό, μαγειρέψτε το κρέας σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
  • Αφαιρέστε το κρέας από το τηγάνι.
  • Ρίχνουμε ρύζι, κατά προτίμηση θρυμματισμένο, αλάτι στο ζωμό, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά.
  • Ενώ το ρύζι μαγειρεύει, ξεφλουδίστε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τρίψτε τα καρότα, κόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους.
  • Μετά από 15 λεπτά μαγειρέματος ρυζιού, προσθέστε καρότα, κρεμμύδια, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
  • Ξεφλουδίστε τις πατάτες, κόβουμε σε κύβους, προσθέτουμε στο δοχείο, βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
  • Τρίψτε το βραστό κοτόπουλο (200 g) με μπλέντερ ή σε μύλο κρέατος, προσθέστε στην τελική σούπα.

    Μπορείτε να φάτε σούπα με την προσθήκη μιας κουταλιάς κρέμας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, κρέμα γάλακτος.

    Πουρέ αυτιού

    Το άπαχο ψάρι με λαχανικά είναι χρήσιμο για την παγκρεατίτιδα, είναι διάσημο για την απαράμιλλη γεύση και άρωμά του. Προετοιμάστε ψαρόσουπα για παγκρεατίτιδα τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.

    • φρέσκο ​​τούρνα - 0,5 κιλά,
    • πατάτες - 3 κομμάτια.,
    • 1 κρεμμύδι,
    • 1 μεσαίο καρότο,
    • 2 φύλλα δάφνης,
    • αλάτι για γεύση,
    • γάλα - ένα τέταρτο ποτήρι,
    • ξηρό βασιλικό - μια πρέζα,
    • νερό - 2 λίτρα.

  • Βάλτε το τούρνα στο νερό, προσθέστε αλάτι, δάφνη, βράστε.
  • Κόψτε πατάτες, κρεμμύδια, τρίψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη, προσθέστε στο αυτί.
  • Βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, 15 λεπτά.
  • Βγάλτε τα ψάρια, αφαιρέστε από τα οστά, βάλτε σε μια κατσαρόλα.
  • Ψύξτε ελαφρά, ανακατέψτε με μπλέντερ.
  • Ρίχνουμε γάλα, προσθέτουμε βασιλικό, αφήνουμε τη σούπα να βράσει ξανά.
  • Ρίξτε τη σούπα σε μπολ, προσθέστε μια φέτα βούτυρο, ψιλοκομμένο άνηθο, κρουτόν σιταριού.

    Τουρκική σούπα με κεφτεδάκια και κουνουπίδι

    Η συνταγή είναι τόσο υγιεινή και νόστιμη που δεν είναι αμαρτία να σερβίρετε μια τέτοια σούπα σε ένα εστιατόριο.

    • φιλέτο γαλοπούλας - 300-400 g,
    • νερό - 2,5 λίτρα,
    • πρωτεΐνες από 2 ωμά αυγά,
    • κουνουπίδι - 300 g,
    • πατάτες - 3 κομμάτια,
    • καρότα - 1 λαχανικό ρίζας,
    • κρεμμύδι - 1 κομμάτι.

    Η σούπα παρασκευάζεται ως εξής:

  • Αλέθουμε το κρέας έως ότου κιμάς με κρεμμύδια.
  • Προσθέστε αλάτι, πρωτεΐνες κοτόπουλου, ανακατέψτε, διακοσμήστε με μικρές μπάλες.
  • Αφήστε το νερό να βράσει, αλάτι, βάλτε το λάχανο χωρισμένο σε ταξιανθίες, τριμμένα καρότα.
  • Μόλις βράσει ξανά το νερό, χαμηλώστε απαλά τα κεφτεδάκια και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
  • Κόβουμε τις πατάτες σε κύβους, βυθίζουμε σε σούπα, βράζουμε τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν.

    Η σούπα έχει καλή γεύση, διαιτητική.

    Δεύτερα μαθήματα και ζεστά

    Οι ειδικοί προετοιμάζουν πολλά απλά υγιεινά πιάτα από τα προϊόντα που επιτρέπονται για την παγκρεατίτιδα. Κουάκερ, πουρέ πατάτας, σουφλέ, κατσαρόλες, χυλοπίτες - μαγειρεύουμε με τη σειρά τους και δεν θα υπάρχει μονοτονία στη διατροφή. Η διατροφή χρησιμοποιεί ατμό λαχανικά στον ατμό στο φούρνο, τα οποία συνδυάζονται με άπαχο κρέας ή ψάρι. Προσφέρουμε λεπτομερείς συνταγές όχι μόνο για το καθημερινό μενού, αλλά και για τις διακοπές.

    Κουάκερ κολοκύθας με ρύζι

    • κολοκύθα - 300 g,
    • θρυμματισμένο ρύζι - μισό ποτήρι,
    • μια πρέζα αλάτι,
    • ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη,
    • γάλα - 1 ποτήρι.

    Το κουάκερ παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

  • Πλύνετε την κολοκύθα, ξεφλουδίστε από τη φλούδα και τον πολτό με σπόρους, κόψτε σε κύβους (ή τρίψτε σε χοντρό τρίφτη).
  • Τοποθετήστε την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό 1-2 cm πάνω από το επίπεδο της κολοκύθας, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
  • Πλύνετε το ρύζι, προσθέστε στην κατσαρόλα.
  • Βράστε σε χαμηλή φωτιά.
  • Αφού μαγειρευτεί το ρύζι, ρίχνουμε το γάλα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, βράστε ξανά.
  • Βάλτε ένα κομμάτι βούτυρο στο τελικό χυλό, ανακατέψτε.

    Χυλοπίτες και κατσαρόλα κρέατος

    • φιδέ - 300 g,
    • γάλα - 2 ποτήρια,
    • νερό - 2 ποτήρια,
    • 300 g κρέατος (προαιρετικά: κοτόπουλο, μοσχάρι),
    • αυγά - 2 κομμάτια,
    • μια πρέζα αλάτι.

    Η κατσαρόλα παρασκευάζεται ως εξής:

  • Βράστε το κρέας σε αλατισμένο νερό, μετακινηθείτε δύο φορές μέσα σε ένα λεπτό μύλο κρέατος.
  • Ρίχνουμε νερό, γάλα σε κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, βράζουμε, χαμηλώνουμε τα ζυμαρικά.
  • Βράστε τα φιδέ μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό, στραγγίστε το υγρό.
  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
  • Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με αυγά.
  • Λιπάνετε το καλούπι με βούτυρο, βάζετε το μισό από τα φιδέ.
  • Το επόμενο στρώμα είναι βραστό κιμά.
  • Τοποθετήστε τα εναπομείναντα ζυμαρικά με αυγό στην κορυφή.
  • Τοποθετήστε το καλούπι στο φούρνο για 25 λεπτά.
  • Μετά από 20 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος, πασπαλίζουμε την κατσαρόλα με τριμμένο τυρί 30% λίπος και τοποθετούμε σε έναν καλά θερμαινόμενο φούρνο για 5 λεπτά.

    Ομελέτα μπρόκολου

    Το φαγητό παρασκευάζεται γρήγορα, είναι θρεπτικό και ευεργετικό για την υγεία των ασθενών με παγκρεατίτιδα. Η σύνθεση περιλαμβάνει:

    • μπρόκολο - 300 g,
    • αυγά - 2 κομμάτια ή 4 σκίουροι,
    • γάλα 1,5% λίπος - μισό ποτήρι,
    • νερό μπρόκολου,
    • άλας,
    • φυτικό λάδι.

  • Πλύνετε το μπρόκολο, κομμένα σε κομμάτια.
  • Αφήστε το νερό να βράσει, αλάτι, βάλτε το λάχανο.
  • Μαγειρέψτε κάτω από καπάκι σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά, στραγγίξτε το νερό.
  • Ενεργοποιήστε το φούρνο στους 200 βαθμούς, θερμάνετε.
  • Ανακατέψτε τα αυγά με γάλα, αλάτι, κτυπήστε μέχρι να αφρώσουν.
  • Λιπάνετε ένα ταψί με φυτικό λάδι, απλώνουμε το μπρόκολο, ρίχνουμε σε ένα μείγμα γάλακτος αυγών (ή γάλα πρωτεΐνης, εάν είναι επιθυμητό).
  • Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο για 15 λεπτά.
  • Κατά τη διάρκεια της χρόνιας παγκρεατίτιδας, το μπρόκολο πολτοποιείται μετά το βράσιμο και στη συνέχεια αναμιγνύεται με τα υπόλοιπα συστατικά..

    Κοτόπουλο σουφλέ

    • γάλα - 1 ποτήρι,
    • ασπράδια αυγού - 2 κομμάτια,
    • φιλέτο στήθους κοτόπουλου - 0,5 kg,
    • άλας,
    • φυτικό λάδι για λίπανση.

  • Περάστε το φιλέτο από μια λεπτή σχάρα μύλου κρέατος, ρίξτε γάλα, ασπράδι αυγού, αλάτι.
  • Χτυπάμε το μείγμα με ένα μίξερ.
  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς.
  • Λιπάνετε το καλούπι με λάδι, ρίχνουμε το υγρό κιμά, ψήνουμε για μισή ώρα.
  • Μην ανοίγετε την πόρτα του φούρνου κατά το ψήσιμο σουφλέ, έτσι ώστε το φαγητό να μην καθίσει..

    Μπορείτε να φάτε σουφλέ με λαχανικά στον ατμό.

    Πιλάφι φρούτων

    • θρυμματισμένο ρύζι - 300 g,
    • νερό - 750 ml,
    • άλας,
    • δαμάσκηνα - μισό ποτήρι,
    • σταφίδες - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
    • βούτυρο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

  • Μουλιάστε το ρύζι για 3 ώρες, ξεπλύνετε.
  • Ξεπλύνετε τις σταφίδες, τα δαμάσκηνα, προσθέστε στο ρύζι, προσθέστε νερό.
  • Μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό μέχρι να απορροφηθεί το νερό.
  • Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς, βάζουμε ένα σκεπαστό πιάτο με πιλάφι για ένα τέταρτο της ώρας.
  • Περάστε το τελικό πιλάφι με λιωμένο βούτυρο.

    Συνταγές επιδόρπιο για παγκρεατική φλεγμονή

    Μπορείτε να φάτε γλυκά για παγκρεατική νόσο, αλλά διαφέρουν από τα γλυκά που τρώνε υγιείς. Όταν η ασθένεια υποχωρήσει, απαγορεύεται η μέτρια κατανάλωση επιδορπίων, αλλά μετά από άδεια του θεράποντος ιατρού. Θα πρέπει να αποφύγετε τα μπισκότα, ζελέ, που πωλούνται στα καταστήματα. Αλλά στο σπίτι, μπορείτε να μαγειρέψετε γλυκά πιάτα που δεν βλάπτουν το πάγκρεας..

    Kefir επιδόρπιο

    Ένα υπέροχο επιδόρπιο διατροφής που δεν θα ντρέπεται να το σερβίρετε στο γιορτινό τραπέζι. Σύνθεση:

    • κεφίρ χαμηλών λιπαρών - 0,5 l,
    • αυγά - 3 τεμ..,
    • ζάχαρη - περισσότερο από μισό ποτήρι,
    • ένα πακέτο βανιλίνης,
    • ζελατίνη - 20 g,
    • αποξηραμένη φλούδα λεμονιού - μια πρέζα για γεύση,
    • νερό - 1,5 φλιτζάνια.

    Το επιδόρπιο παρασκευάζεται ως εξής:

  • Μουλιάστε ζελατίνη σε νερό για μισή ώρα.
  • Αλέθουμε τους κρόκους με ζάχαρη.
  • Χτυπάμε τα λευκά ξεχωριστά.
  • Τρίψτε το ξύσμα λεμονιού σε λεπτό τρίφτη.
  • Διαλύστε τη ζελατίνη σε υδατόλουτρο, μην αφήνετε σε πολύ ζεστή κατάσταση.
  • Συνδυάστε τα συστατικά, χτυπήστε με ένα μίξερ, ρίξτε μια λεπτή ροή ζελατίνης.
  • Ρίξτε αμέσως σε καλούπια, ψύξτε για να τα βάλει.
  • Αφήστε το επιδόρπιο να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου πριν το σερβίρετε.
  • Προαιρετικά, γαρνίρετε με επιτρεπόμενα φρούτα ή αποξηραμένα φρούτα.

    Apple charlotte kefir

    • κεφίρ χαμηλών λιπαρών - 0,3 λίτρα,
    • μήλα - 3 κομμάτια,
    • αυγά - 2 κομμάτια,
    • αλεύρι - 1 ποτήρι,
    • σιμιγδάλι - 1 ποτήρι,
    • μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.,
    • ζάχαρη - 50 g,
    • αποξηραμένη φλούδα λεμονιού - λίγο για γεύση.

  • Χτυπάμε τα αυγά μέχρι να χνουδωθούν.
  • Προσθέστε ζάχαρη, κεφίρ, χτυπήστε ξανά.
  • Τρίψτε το αποξηραμένο ξύσμα λεμονιού σε λεπτό τρίφτη, ρίξτε στο μείγμα.
  • Προσθέστε σιμιγδάλι, αλεύρι, μαγειρική σόδα, ανακατέψτε τη ζύμη με ξύλινη σπάτουλα χρησιμοποιώντας κινήσεις από κάτω προς τα πάνω για να γεμίσετε τη ζύμη με αέρα.
  • Τα μήλα πλένονται, ξεφλουδίζονται, σπόροι, κόβονται σε λεπτές φέτες.
  • Λιπάνετε τη φόρμα με φυτικό λάδι, απλώστε ένα στρώμα μήλων.
  • Ρίχνουμε τη ζύμη στο καλούπι.
  • Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για μισή ώρα.
  • Η ετοιμότητα του charlotte ελέγχεται με οδοντογλυφίδα: διαπερνούν το επιδόρπιο - η οδοντογλυφίδα πρέπει να είναι στεγνή.

    Ψητό μήλο με μέλι

    • μήλα,
    • μέλι,
    • κανέλα.

  • Πλύνετε τα μήλα. Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή για να βάλετε τα μήλα σε κυκλική κίνηση.
  • Γεμίστε το πηγάδι με μέλι, πασπαλίζετε με κανέλα.
  • Φούρνος μικροκυμάτων για 2 λεπτά.
  • Δροσερά ψημένα μήλα.

    Πουτίγκα σιμιγδάλι με ζελέ μούρων

  • Βράζουμε απότομο χυλό σιμιγδάλι σε νερό, ρίχνουμε σε πιάτα, κρυώνουμε.
  • Βράστε τις φράουλες σε νερό με λίγη ζάχαρη, αφαιρέστε από το ζωμό, τρίψτε μέσα από ένα κόσκινο, βάλτε πίσω τον πουρέ φράουλας.
  • Προσθέστε τη ζάχαρη στη γεύση, βράστε.
  • Σε ένα πιάτο, αραιώστε το άμυλο της πατάτας με μια μικρή ποσότητα νερού - μέχρι την κατάσταση ενός υγρού gruel, ρίξτε, ενώ ανακατεύετε, στο ζωμό φράουλας σε ένα λεπτό ρεύμα έως ότου το ζελέ πήξει.
  • Μην αφήνετε το ζελέ να βράσει πάρα πολύ, απενεργοποιήστε όταν εμφανίζονται φυσαλίδες αέρα, κρυώστε.
  • Κόβουμε την πουτίγκα σε τετράγωνα με ένα μαχαίρι, ρίχνουμε με ζελέ.

    Γάλα με πρόπολη

    Το ποτό είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο και μια λαϊκή θεραπεία για την παγκρεατίτιδα. Η πρόπολη αντιμετωπίζει τη φλεγμονή, αναγεννά τους βλεννογόνους του παγκρέατος και άλλα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα. Το ποτό βελτιώνει την όρεξη, το μεταβολισμό.

    • γάλα - 200 ml,
    • πρόπολη μελισσών - 1 κουταλάκι του γλυκού,
    • μέλι - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού.

    Παραγωγή ενός θεραπευτικού ποτού:

  • Η πρόπολη συνθλίβεται.
  • Το γάλα βράζει, αφαιρείται από τη φωτιά, προστίθεται πρόπολη, αναμειγνύεται απαλά.
  • Αφήστε το ποτό για 10 λεπτά, έτσι ώστε το κερί στην πρόπολη να ανεβαίνει.
  • Αφαιρέστε το κερί από πάνω, προσθέστε μέλι, ανακατέψτε.
  • Εάν θέλετε, διαλύστε την κανέλα στο γάλα μαζί με πρόπολη (στην άκρη ενός κουταλιού). Η κανέλα είναι καλή για φλεγμονή του παγκρέατος.

    Το γάλα πρόπολης, εκτός από τη θεραπευτική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα, ηρεμεί τα νεύρα, βοηθά στον καλύτερο ύπνο.

    Σαλάτες για παγκρεατίτιδα

    Οι συνταγές για σαλάτες για παγκρεατίτιδα διαφέρουν από τις συνηθισμένες, οι τροφές και οι σάλτσες είναι διαφορετικές. Αλλά αυτό δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση και την πρωτοτυπία. Απαγορεύονται τα λουκάνικα σε περίπτωση ασθένειας · αντ 'αυτού, χρησιμοποιούνται βραστό στήθος κοτόπουλου, γαλοπούλα και θαλασσινά. Αντί για μαγιονέζα, θα είναι σωστό για τα πιάτα εποχής:

    • ελαιόλαδο, λιναρόσπορο,
    • φυσικό γιαούρτι,
    • ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά,
    • κεφίρ.

    Τα πικάντικα, ξινά συστατικά είναι ταμπού. Σας υπενθυμίζουμε ότι οι σαλάτες τρώγονται μόνο κατά τη διάρκεια της ύφεσης.

    Χειμερινή σαλάτα

    • φιλέτο στήθους - 300 g,
    • 3 πατάτες,
    • 2 καρότα,
    • 1 φρέσκο ​​αγγούρι,
    • 3 αυγά,
    • ξινή κρέμα 15% - για σάλτσα,
    • άλας.

  • Το φιλέτο βράζεται σε αλατισμένο νερό, κόβεται.
  • Οι πατάτες, τα καρότα βράζονται μέχρι να μαλακώσουν, να κρυώσουν, να ξεφλουδίσουν, να κοπούν σε μικρούς κύβους.
  • Τα αυγά είναι βραστά σκληρά, θρυμματισμένα, είναι δυνατό σε χοντρό τρίφτη.
  • Το αγγούρι ξεφλουδίζεται, κόβεται.
  • Τα συστατικά συνδυάζονται, αλατίζονται, καρυκεύονται με ξινή κρέμα.
  • Πασπαλίζουμε τη σαλάτα με ψιλοκομμένο άνηθο στην κορυφή.

    Σαλάτα μήλου με καλαμάρια

    • σφάγια καλαμαριών - 2 τεμάχια,
    • αυγά (μπορούν να χρησιμοποιηθούν πρωτεΐνες) - 3 τεμάχια,
    • τυρί 30% λιπαρά - 100 g,
    • μη όξινο μήλο - 1 κομμάτι,
    • ξινή κρέμα 15% - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
    • αλάτι για γεύση,
    • φύλλα μαϊντανό - για διακόσμηση.

  • Βυθίζουμε τα καλαμάρια σε αλατισμένο βραστό νερό, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 3 λεπτά, αφαιρούμε. Θυμηθείτε: όσο περισσότερο μαγειρεύετε το καλαμάρι, τόσο πιο σκληρό γίνεται το κρέας..
  • Καθαρίζουμε τα σφάγια από μεμβράνες, τα κόβουμε όπως θέλετε (σε δαχτυλίδια, κύβους).
  • Απλώνουμε το καλαμάρι στο κάτω μέρος της σαλάτας.
  • Ξεφλουδίστε και πυρήνα τα μήλα, κομμένα σε μικρούς κύβους, βάλτε θαλασσινά.
  • Τρίψτε το τυρί σε μεσαίο τρίφτη, πασπαλίστε με μήλα.
  • Ρίχνουμε ξινή κρέμα από πάνω, ελαφρώς αλάτι.
  • Βάζοντας ένα φύλλο μαϊντανό, άνηθο.
  • Η σαλάτα θα φαίνεται όμορφη σε γυάλινα μπολ με μερίδα.

    Εάν μια τέτοια σαλάτα είναι φτιαγμένη για υποδοχή επισκεπτών, τότε μπορείτε να ρίξετε ξινή κρέμα πάνω από το μερίδιό σας και τους καλεσμένους - με τη συνήθη μαγιονέζα.

    Κοτόπουλο σαλάτα με τυρί

    • φιλέτο κοτόπουλου - 300 g,
    • Τυρί τύπου Adyghe - 150 g,
    • άνηθο - μερικά κλαδιά,
    • τεύτλα - 1 μέσο,
    • κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (ξινή κρέμα) - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
    • άλας.

  • Βυθίστε το κοτόπουλο σε βραστό νερό, βράστε, στραγγίστε το νερό.
  • Βράστε πάλι αλατισμένο νερό, χαμηλώστε το κρέας, βράστε μέχρι να μαλακώσει.
  • Βράζουμε, ξεφλουδίζουμε, τρίβουμε ή κόβουμε τα τεύτλα.
  • Πλύνετε τον άνηθο, ψιλοκόψτε.
  • Τρίψτε το τυρί, βάλτε στο κάτω μέρος της σαλάτας.
  • Ψεκάστε το μισό άνηθο στην κορυφή.
  • Τακτοποιήστε το ψιλοκομμένο κρέας, αλάτι.
  • Βάζουμε τα τεύτλα στο κρέας, ρίχνουμε σάλτσα πάνω.
  • Πασπαλίζουμε με τον υπόλοιπο άνηθο, σεζόν με αλάτι.

    Πώς να φτιάξετε ένα γιορτινό τραπέζι με παγκρεατίτιδα?

    Άρρωστοι άνθρωποι νιώθουν άβολα στις διακοπές, επειδή το τραπέζι είναι γεμάτο με επιβλαβή πιάτα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλκοόλ. Αλλά ένα εορταστικό δείπνο με παγκρεατίτιδα μπορεί να φαίνεται επίσημο και όμορφο και θα είναι υγιές. Παρουσιάζουμε ασυνήθιστα πιάτα που θα διακοσμήσουν τις διακοπές, θα φέρουν χαρά στην ψυχή και το σώμα.

    Okroshka για το πάγκρεας

    • kefir - 1 λίτρο,
    • νερό - 1 λίτρο,
    • πατάτες - 4 κομμάτια.,
    • φρέσκο ​​αγγούρι - 200 g (1 μεγάλο),
    • αυγά ορτυκιών (μπορείτε να κοτόπουλο, αλλά 4 φορές λιγότερο) - 8 τεμ.,
    • βρασμένο φιλέτο στήθους κοτόπουλου - 200 g,
    • πράσινα κρεμμύδια - μερικά φτερά,
    • άνηθο - μερικά κλαδιά.

  • Βράστε πατάτες, αυγά, φλούδα, ψιλοκόψτε.
  • Κόψτε το βραστό στήθος σε κομμάτια.
  • Ξεφλουδίστε το αγγούρι, κόψτε.
  • Πλύνετε τα χόρτα, αφαιρέστε τα σκληρά μέρη, κόψτε, βάλτε σε ένα πιάτο, προσθέστε αλάτι.
  • Θρυμματίστε τα χόρτα έτσι ώστε να μην υπάρχει μηχανική βλάβη στο πεπτικό σύστημα, καθώς και για μεγαλύτερη γεύση της okroshka.
  • Συνδυάστε ψιλοκομμένα συστατικά, προσθέστε κεφίρ, βραστό κρύο νερό.

    Αυτή η συνταγή είναι ασυνήθιστη, αλλά νόστιμη και υγιεινή..

    Μοσχάρι zrazy γεμιστό με ομελέτα, πουρέ λαχανικών και σάλτσα γάλακτος

    Το πιάτο περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

    • μοσχαρίσιο κρέας - 300 g,
    • καρβέλι - 40 g,
    • γάλα - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.,
    • αυγό - 1 κομμάτι.
    • αυγά - 2 τεμ.,
    • γάλα - μισό ποτήρι,
    • αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού.
    • καρότα - 1 μέσο,
    • κολοκυθάκια - 200 g,
    • πατάτες - 4 μεσαία κομμάτια,
    • βούτυρο - 20 g.
    • βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
    • αλεύρι υψηλής ποιότητας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
    • γάλα 1,5% - 1 ποτήρι,
    • μια πρέζα αλάτι.

    Η συνταγή διακοπών ετοιμάζεται ως εξής:

  • Χτυπάμε τα αυγά με γάλα και το αλάτι ομελέτας με μπλέντερ.
  • Λιπάνετε το τηγάνι με βούτυρο, ζεσταίνετε, ρίξτε τα αυγά με γάλα, καλύψτε.
  • Μαγειρέψτε την ομελέτα σε χαμηλή φωτιά, κρυώστε, κόψτε σε κομμάτια.
  • Ρίξτε γάλα πάνω από το ψωμί για να μουλιάσετε.
  • Κυλήστε το κρέας, ψωμί μέσω μύλου κρέατος, προσθέστε ένα αυγό, αλάτι, ανακατέψτε τον κιμά.
  • Φτιάξτε επίπεδες τούρτες πάχους 1 cm από τον κιμά, βάλτε μια ομελέτα στο κέντρο του καθενός, συλλέξτε τις άκρες του κιμά για να φτιάξετε μπάλες. Βάλτε το zrazy στο πλέγμα του multicooker, ρίξτε 2 ποτήρια νερό στο κάτω μέρος του μπολ, κλείστε το καπάκι.
  • Καλέστε το πρόγραμμα "Steamer" για 20 λεπτά.
  • Για ένα πιάτο, κόψτε τα λαχανικά σε κομμάτια, βράστε σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσει.
  • Χτυπάμε τα λαχανικά σε πουρέ με μπλέντερ, προσθέτουμε βούτυρο και χτυπάμε ξανά.
  • Για τη σάλτσα, τηγανίστε το αλεύρι σε λάδι (ή σε ένα στεγνό τηγάνι) μέχρι να γίνει κρεμώδες.
  • Ρίχνουμε σε μια μικρή ροή γάλακτος με συνεχή ανάδευση, προσθέτουμε αλάτι.
  • Μαγειρέψτε τη σάλτσα σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να σταματήσετε την ανάδευση, μέχρι να πήξει.

    Ο πουρέ λαχανικών απλώνεται σε όμορφα πιάτα, zrazu, χύνεται με σάλτσα, διακοσμημένο με άνηθο, μαϊντανό.

    Σημαντικά σημεία για μια εορταστική βραδιά

    Οι διακοπές δεν θα είναι βασανιστήριο για ένα άτομο με παγκρεατίτιδα, εάν ακολουθείτε ορισμένους κανόνες:

  • Σερβίρετε το τραπέζι με μικρές πλάκες για να αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής. Ένα υγιές άτομο θα βάλει στον εαυτό του ένα γεύμα εάν δεν τρώει 1 μερίδα.
  • Κάντε διαλείμματα μεταξύ των γευμάτων για να χωνέψετε το προηγούμενο γεύμα.
  • Προσπαθήστε να μην αναμιγνύετε πολλά γεύματα στο στομάχι σας, ώστε να μην υπερφορτώνετε το πεπτικό σύστημα..
  • Αποσπάστε την προσοχή σας για διασκέδαση, επικοινωνήστε περισσότερο, χορέψτε, μετακινηθείτε. Η καλή διάθεση είναι καλή για την πέψη.
  • Ένα όμορφα διακοσμημένο τραπέζι βελτιώνει την όρεξη, χαρίζει ευχαρίστηση.
  • Θυμηθείτε: το αλκοόλ δεν αποτελεί εγγύηση ότι οι διακοπές είναι επιτυχημένες. Οι άνθρωποι που οδηγούν έναν υγιή τρόπο ζωής έχουν έναν υπέροχο ελεύθερο χρόνο χωρίς δυνατά ποτά.

    Είναι δυνατή η νηστεία κατά τη διάρκεια της ασθένειας?

    Πλησιάζει το Μεγάλο Πάσχα. Η νηστεία στην πρακτική της εκκλησίας δεν είναι να λιμοκτονήσουμε, να καθαρίσουμε το σώμα, αν και, χωρίς αμφιβολία, το σώμα καθαρίζεται κατά τη διάρκεια της νηστείας. Οι Χριστιανοί χρησιμοποιούν τη νηστεία για να πλησιάσουν τον Θεό με την καρδιά και την ψυχή τους. Αυτό είναι ένα σύμβολο του γεγονότος ότι ο Άγιος Θεός είναι πιο αγαπητός στον πιστό από τα γήινα τρόφιμα.

    Η νηστεία ασκείται τόσο πλήρης - χωρίς φαγητό ή ποτό, και μερική. Οι άνθρωποι που είναι ασθενείς στην υγεία αποφασίζουν μόνοι τους τι να θυσιάσουν για χάρη του Θεού κατά τη νηστεία. Ο Κύριος νοιάζεται για τη σχέση μας με αυτόν, όχι για παράδοση. Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι η Αγία Γραφή λέει σε 1 Επιστολή στους Κορινθίους, κεφάλαιο 13, στίχος 3:

    "... και αν μοιράσω τα υπάρχοντά μου και δώσω το σώμα μου για να καεί, αλλά δεν έχω αγάπη, τότε δεν υπάρχει όφελος για μένα".

    Στην προσευχή με νηστεία, ένα άτομο πιο κοντά γνωρίζει τον Δημιουργό του, το θέλημά Του. Ο Θεός δεν χρειάζεται τη νηστεία μας. Εάν ένα άτομο δεν αισθάνεται καλά με μια γρήγορη δίαιτα νηστείας, η υγεία επιδεινώνεται, τότε θα ήταν καλύτερο να δώσουμε στον Θεό πνευματικές θυσίες:

  • άφησε διαμάχες,
  • συγχωρέστε τους παραβάτες,
  • βοηθήστε όσους έχουν ανάγκη,
  • διαβάστε τη γραφή,
  • προσεύχομαι,
  • αρνούνται προγράμματα ψυχαγωγίας, επικοινωνία σε κοινωνικά δίκτυα, παρακολουθούν ταινίες.

    Εάν ένα άρρωστο άτομο έχει την επιθυμία να νηστεύσει, πρέπει να συμβουλευτείτε το γιατρό σας, να διαπραγματευτείτε μια δίαιτα μαζί του. Ο Θεός δεν χρειάζεται ένα άτομο να αρρωστήσει, να πάει στο νοσοκομείο, θέλει οι άνθρωποι να είναι υγιείς. Επομένως, δεν πρέπει να είναι φανατικός, δεν πρέπει να πειράζει τον Κύριο παραμελώντας το σώμα του. Είναι σημαντικό να μην γεμίζετε το στομάχι, αλλά να γεμίζετε την ψυχή με τη χάρη του Θεού.

    Εδώ είναι μερικά άπαχα τρόφιμα που μπορείτε να φάτε για φλεγμονή του παγκρέατος..

    Σαλάτα παντζαριών με ελαιόλαδο

    • γλυκά μήλα - 2 κομμάτια,
    • βρασμένα τεύτλα - 1 κομμάτι,
    • ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας μεγάλο.,
    • καρύδια - 1 κουταλιά της σούπας μεγάλο.

  • Τρίτλα σχάρας.
  • Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μήλα, κόψτε.
  • Τρίβουμε τα καρύδια.
  • Συνδυάστε τα συστατικά, σεζόν με ελαιόλαδο, αλάτι αν θέλετε.

    Πουρές κουνουπιδιού με ατμό ροζ σολομό

    • ροζ φιλέτο σολομού - 200 g,
    • κουνουπίδι - 400 g,
    • νερό,
    • μη ραφιναρισμένο ηλιέλαιο (άλλο φυτικό έλαιο είναι δυνατό).

  • Τοποθετήστε το φιλέτο ροζ σολομού στη συσκευή μαγειρέματος με ατμό στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος. Στο κάτω μέρος του μπολ, πρέπει να χύνεται νερό - 1 λίτρο.
  • Αλάτιμε τα ψάρια, πασπαλίζουμε ελαφρά με ξηρό βασιλικό.
  • Κλείστε το καπάκι, καλέστε το πρόγραμμα "Steaming" για 15 λεπτά.
  • Βουτήξτε το κουνουπίδι στο νερό, προσθέστε λίγο αλάτι, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά.
  • Στραγγίστε το ζωμό, μετατρέψτε το λάχανο σε πουρέ πατάτας με ένα μπλέντερ, προσθέτοντας λίγο φυτικό λάδι.

    Δίαιτα, κατάλληλο για Σαρακοστή.

    Κουάκερ φαγόπυρου με λαχανικά

    • νιφάδες φαγόπυρου (πωλούνται σε σούπερ μάρκετ) - 200 g,
    • ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.,
    • νερό - 0,5 λίτρα,
    • καρότα - 1 κομμάτι,
    • κρεμμύδι - 1 κομμάτι,
    • άλας.

  • Πλύνετε, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε τα λαχανικά.
  • Σιγοβράστε σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά με βούτυρο, χωρίς τηγάνισμα, 2 λεπτά.
  • Βράζουμε νερό, αλάτι. Προσθέστε βρασμένα καρότα, κρεμμύδια, νιφάδες, λίγο αλάτι. Ανακατέψτε, καλύψτε, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Καλύψτε τα πιάτα με ένα πανί για να ψεκάσετε το κουάκερ, 20 λεπτά.
  • Αντί για νιφάδες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φαγόπυρο, αλλά τότε το κουάκερ θα πρέπει να βράσει μέχρι να πρηστεί.

    Οι υγιείς άνθρωποι κατά τη διάρκεια της νηστείας αντισταθμίζουν την έλλειψη πρωτεϊνών με όσπρια, αλλά τα μπιζέλια, τα φασόλια και άλλα όσπρια δεν συνιστώνται για παγκρεατίτιδα. Επομένως, θα πρέπει να περιοριστείτε στα λαχανικά, τα δημητριακά, τα φρούτα, τα ψάρια. Ως υπενθύμιση, συμβουλευτείτε το γιατρό σας πριν ξεκινήσετε την άπαχη πρακτική σας..

    Συνταγές διατροφής για χρόνια παγκρεατίτιδα

    Συνιστάται σε άτομα με χρόνια παγκρεατίτιδα να προετοιμάζουν γεύματα χρησιμοποιώντας διατροφικές συνταγές για χρόνια παγκρεατίτιδα. Όλες οι διατροφικές συνταγές που χρησιμοποιούνται για χρόνια παγκρεατίτιδα λαμβάνουν υπόψη τα χαρακτηριστικά της νόσου.

    Σπουδαίος! Σήμερα, το ζήτημα της διατροφής που απαιτείται για την παρακολούθηση της χρόνιας παγκρεατίτιδας είναι πολύ οξύ, επειδή η ασθένεια γίνεται πολύ συχνή.

    Οι ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα, όπως και άλλα άτομα, θέλουν ένα νόστιμο και ικανοποιητικό γεύμα. Ωστόσο, τα τρόφιμα πρέπει να προετοιμάζονται λαμβάνοντας υπόψη τους περιορισμούς που επιβάλλονται στη διατροφή του παγκρέατος. Οι συνταγές χρόνιας παγκρεατίτιδας αναπτύσσονται από διατροφολόγους.

    Για ένα υπέροχο γεύμα, δείτε τον διαιτολόγο σας. Θα σας βοηθήσει να δημιουργήσετε το σωστό μενού.

    Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια με φλεγμονώδη διαδικασία που εμφανίζεται στο πάγκρεας και επηρεάζει τον οξύ ιστό του οργάνου. Τα κύτταρα αυτού του ιστού είναι υπεύθυνα για την έκκριση του παγκρεατικού χυμού στον εντερικό αυλό, ο οποίος περιέχει ένζυμα που εμπλέκονται στην πέψη της τροφής..

    Εκτός από τον οξύ ιστό, το πάγκρεας περιέχει νησιωτικό ιστό, ο οποίος είναι υπεύθυνος για τη σύνθεση των ορμονών και τη μεταφορά τους απευθείας στην κυκλοφορία του αίματος. Μία από τις πιο σημαντικές ορμόνες που συντίθενται από κύτταρα αυτού του τύπου ιστού είναι η ινσουλίνη. Οι διαταραχές στη λειτουργία των κυττάρων αυτού του ιστού οδηγούν στην έναρξη του διαβήτη..

    Η έναρξη της παγκρεατίτιδας μπορεί να οφείλεται σε πολλούς λόγους, οι κύριοι είναι οι εξής:

    • παθήσεις του στομάχου
    • ηπατική νόσο;
    • ασθένειες της χοληδόχου κύστης και της χοληφόρου οδού.
    • ασθένεια του εντέρου
    • κληρονομική προδιάθεση;
    • κατάχρηση αλκοόλ, λιπαρά και πικάντικα τρόφιμα.
    Είναι απαραίτητο να εξαιρέσετε λιπαρά και πικάντικα τρόφιμα από τη διατροφή

    Εάν ένα άτομο διαγνωστεί με χρόνια παγκρεατίτιδα, οι ιατροί συμβουλεύουν να ακολουθήσουν τη διατροφή που συνιστά η δίαιτα Νο. 5Ρ.

    Αυτός ο τύπος διατροφής είναι ήπιος: πλούσιος σε πρωτεΐνες, ενώ μειώνει την ποσότητα λίπους και υδατανθράκων που καταναλώνει ο οργανισμός.

    Χαρακτηριστικά της δίαιτας για χρόνια παγκρεατίτιδα

    Υπάρχουν δύο τύποι τροφίμων για CP - τρίβονται και όχι τρίβονται. Ο τύπος της διατροφικής τροφής επιλέγεται από τον θεράποντα ιατρό και εξαρτάται από τη σοβαρότητα των σημείων της νόσου και των διαταραχών που εντοπίζονται στο έργο του πεπτικού συστήματος του ασθενούς..

    Η σύνθεση της καθημερινής διατροφής ενός ασθενούς με CP πρέπει να περιλαμβάνει την ακόλουθη ποσότητα θρεπτικών ουσιών:

    • τροφές πρωτεΐνης - 110-120 g, εκ των οποίων το 60% είναι πρωτεΐνες ζωικής προέλευσης.
    • λίπη - 80 g, εκ των οποίων τα φυτικά λίπη πρέπει να είναι τουλάχιστον 20%.
    • υδατάνθρακες - 350-400 g, αυτής της ποσότητας, η ζάχαρη πρέπει να είναι περίπου 30-40 g.
    • επιτραπέζιο αλάτι - 10 g;
    • υγρό - 1,5-2 λίτρα.
    • ξυλιτόλη, η οποία είναι υποκατάστατο ζάχαρης - 20-30 g.
    Το μενού πρέπει να περιέχει όλα τα απαραίτητα στοιχεία φαγητού

    Η συνολική περιεκτικότητα σε θερμίδες της τροφής που καταναλώνεται πρέπει να είναι 2600-2800 θερμίδες την ημέρα.

    Τα πιάτα για χρόνια παγκρεατίτιδα σε ενήλικες σύμφωνα με τις συνταγές παρασκευάζονται με ψήσιμο στο φούρνο ή στον ατμό. Τα τρόφιμα πρέπει να λαμβάνονται σε καλά ψιλοκομμένη ή τριμμένη μορφή. Στην καθημερινή διατροφή, θα πρέπει να περιορίσετε την ποσότητα ζάχαρης σε 15 g την ημέρα και την ποσότητα λευκού ψωμιού σε 220 g την ημέρα.

    Κατά τη διαδικασία σύνταξης συνταγών μενού για χρόνια παγκρεατίτιδα, πρέπει να αποκλειστεί η χρήση των ακόλουθων προϊόντων:

    • ψωμί αλεύρι σίκαλης, ψητά
    • ζωμοί κρέατος, ψαριού και λαχανικών ·
    • λαχανόσουπα;
    • μπορς
    • οκρόσκα;
    • παντζάρι;
    • σούπα γάλακτος
    • λίπος κρέας?
    • στιφάδο και τηγανητό κρέας
    • καπνιστό κρέας.
    • λουκάνικο;
    • κονσερβοποιημένο κρέας
    • χαβιάρι ψαριών;
    • εντόσθια;
    • αυγά τηγανητά ή βραστά ·
    • κουάκερ (μαργαριτάρι κριθάρι, κεχρί, καλαμπόκι)
    • όσπρια;
    • λάχανο;
    • ραπανάκι και ραπανάκι;
    • οξαλίδα;
    • πιπέρι;
    • μανιτάρια
    • μπαχαρικά;
    • μούρα, ωμά και μη τριμμένα, σταφύλια, ημερομηνίες και σύκα ·
    • καφές και δυνατό τσάι
    • ανθρακούχα ποτά;
    • σάλτσες μαγειρεμένες σε ζωμό κρέατος, ψαριού ή λαχανικών.
    • ζωικά λίπη, με εξαίρεση μια μικρή ποσότητα βουτύρου ·
    • πικάντικα και αλμυρά σνακ.

    Όλα αυτά τα τρόφιμα είναι ικανά να προκαλέσουν την εμφάνιση επιδείνωσης εάν ένα άτομο έχει χρόνια παγκρεατίτιδα..

    Τα τρόφιμα και τα πιάτα συνιστώνται για κατανάλωση με CP

    Εάν ένα άτομο έχει χρόνια παγκρεατίτιδα, συνιστάται να συμπεριλάβετε στα τρόφιμα:

    • μερικοί τύποι προϊόντων αλευριού ·
    • Πρώτα μαθήματα που προετοιμάζονται σύμφωνα με ειδικές συνταγές που αναπτύσσονται λαμβάνοντας υπόψη τις απαιτήσεις της διατροφής?
    • πιάτα κρέατος που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις διατροφικές συνταγές.
    • πιάτα με ψάρι που παρασκευάζονται με ποικιλίες χαμηλών λιπαρών.
    • γαλακτοκομικά πιάτα που παρασκευάζονται σύμφωνα με τις διατροφικές απαιτήσεις ·
    • σιτηρά;
    • πιάτα λαχανικών
    • καρπός.

    Σε περίπτωση επιδείνωσης της χρόνιας μορφής παγκρεατίτιδας, η δίαιτα σκληραίνει και τις πρώτες ημέρες με επιδεινωμένη κατάσταση, πραγματοποιείται θεραπευτική νηστεία, η οποία σας επιτρέπει να εκφορτώσετε τη γαστρεντερική οδό και να αφήσετε τον αδένα να αναρρώσει μερικώς. Σε περίπτωση αποδυνάμωσης της λειτουργίας των πρωτεϊνών πέψης, η ποσότητα τους στα τρόφιμα μειώνεται.

    Θεραπευτική νηστεία κατά την επιδείνωση της παγκρεατίτιδας

    Με χρόνια παγκρεατίτιδα από προϊόντα αλευριού, επιτρέπεται να τρώει παλιό άσπρο ψωμί, παξιμάδια λευκού ψωμιού και ξηρά μπισκότα χωρίς ζάχαρη. Απαγορεύεται αυστηρά η χρήση οποιουδήποτε muffin από ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα..

    Το τσάι επιτρέπεται να καταναλώνεται όχι ισχυρό, αραιωμένο με γάλα, ως ποτό συνιστάται η χρήση αφέψηματος ροδαλών ισχίων.

    Πώς να προετοιμάσετε εγκεκριμένα τρόφιμα

    Οι συνταγές για πιάτα που παρασκευάζονται για χρόνια παγκρεατίτιδα είναι αρκετά ποικίλες. Χορτοφαγικές σούπες φτιαγμένες με πουρέ πατάτας και κολοκυθάκια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως πρώτο πιάτο. Επιπλέον, μπορούν να παρασκευαστούν σούπες με την προσθήκη πουρέ κολοκύθας και καρότων. Κατά την προετοιμασία σούπας για χορτοφάγους δημητριακών, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εκλεκτά φιδέκια, σιμιγδάλι, φαγόπυρο και πλιγούρι βρώμης. Για να προσθέσετε μια ευχάριστη γεύση στη σούπα, μπορείτε να προσθέσετε έως 5 g βούτυρο ή 10 g ξινή κρέμα.

    Συμβουλή! Κατά την προετοιμασία πιάτων με κρέας, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε άπαχες ποικιλίες, συνιστάται να χρησιμοποιείτε κρέας κουνελιού, λευκό κοτόπουλο ή κρέας γαλοπούλας. Τα πιάτα με κρέας πρέπει να μαγειρεύονται χρησιμοποιώντας τεχνολογία μαγειρικής ατμού.

    Μπορείτε να μαγειρέψετε από κρέας:

    • αφρώδης;
    • κοτολέτες;
    • πουρέ κρέατος
    • γόνατα.

    Όταν χρησιμοποιείτε κρέας κοτόπουλου ή γαλοπούλας, αφαιρέστε το δέρμα από αυτό, αφαιρέστε τους τένοντες. Το κρέας ή το μοσχάρι κουνελιών τρώγονται βραστά.

    Εάν χρησιμοποιείτε κρέας κοτόπουλου ή γαλοπούλας, πρέπει να ξεφλουδίζεται

    Τα άπαχα ψάρια πρέπει να χρησιμοποιούνται για την παρασκευή πιάτων με ψάρι. Τα ψάρια τρώγονται καλύτερα σε βραστή μορφή, επιπλέον, ψιλοκομμένα ή ζελατινά ψάρια επιτρέπονται.

    Η χρήση αυγών για φαγητό ανά ημέρα δεν πρέπει να υπερβαίνει το 0,5 κρόκο ως συστατικά πιάτων, μπορείτε να πρωτεΐνη ομελέτα από 2 πρωτεΐνες.

    Τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση μπορούν να χρησιμοποιηθούν με τη μορφή τυριού cottage με χαμηλό ποσοστό λιπαρών. Πουτίγκες μπορούν να παρασκευαστούν από τυρί cottage χρησιμοποιώντας τεχνολογία μαγειρέματος με ατμό. Επιπλέον, επιτρέπεται η εισαγωγή γιαουρτιού, ζυμωμένου ψημένου γάλακτος, κεφίρ και όχι πικάντικου τυριού στη διατροφή. Κρέμα, ξινή κρέμα, γάλα και βούτυρο μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως συστατικά στο μαγείρεμα.

    Τα πιάτα για ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα από δημητριακά πρέπει να παρασκευάζονται σε νερό ή γάλα αραιωμένο στα μισά με νερό. Σε μικρή ποσότητα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βρασμένα φιδέκια ή μικρά ζυμαρικά στα τρόφιμα.

    Τα λαχανικά παρουσία χρόνιας παγκρεατίτιδας στο σώμα επιτρέπεται να καταναλώνονται βραστά ή ψημένα μετά από προκαταρκτική άλεση. Τα λαχανικά μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή πουρέ λαχανικών και σουφλέ ατμού.

    Συνιστάται η χρήση λαχανικών σε βραστή και ψιλοκομμένη μορφή.

    Τα φρούτα επιτρέπεται να τρώγονται ωμά, καθαρισμένα ή ψιλοκομμένα. Τα μήλα μπορούν να ψηθούν στο φούρνο. Επιπλέον, συνιστάται να προετοιμάζετε κομπόστες, ποτά φρούτων και φρέσκους χυμούς από φρούτα. Τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε μους και ζελέ με λίγη προσθήκη ζάχαρης.

    Συνταγές για την προετοιμασία πρώτων μαθημάτων για χρόνια παγκρεατίτιδα

    Εάν ένα άτομο έχει χρόνια παγκρεατίτιδα, η διατροφή πρέπει να είναι κλασματική έως 5-6 φορές την ημέρα, ενώ σε μικρή ποσότητα.

    Σπουδαίος! Ένα υποχρεωτικό στοιχείο της διατροφής για τη χρόνια παγκρεατίτιδα είναι η παρουσία πρώτων μαθημάτων στο μενού.

    Ανάλογα με τις προτιμήσεις του ασθενούς και λαμβάνοντας υπόψη τους περιορισμούς, μπορούν να προετοιμαστούν διάφορα πρώτα μαθήματα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για σούπες που μπορούν να παρασκευαστούν για χρόνια παγκρεατίτιδα, για παράδειγμα, μπορείτε να μαγειρέψετε:

    • κρέμα σούπα με γαρίδες?
    • σούπα κουνουπιδιού με κοτόπουλο
    • σούπα ρυζιού γάλακτος
    • χορτοφαγική σούπα ρυζιού
    • γαλακτοκομική σούπα με σούπα με αυγό.
    • σούπα πουρέ μπρόκολου και μερικά άλλα.
    Σούπα με κρέμα γάλακτος

    Ως παράδειγμα προετοιμασίας ενός διατροφικού πρώτου μαθήματος, μπορείτε να πάρετε μια συνταγή για σούπα γαρίδας κρέμας. Αυτή η σούπα έχει ευχάριστο άρωμα και λεπτή υφή. Το κρέας γαρίδας δίνει τέτοιες ιδιότητες στο πιάτο. Το πιάτο είναι εύκολο να παρασκευαστεί και έχει μεγάλα οφέλη για το σώμα. Για να προετοιμάσετε τη σούπα πουρέ, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

    • γάλα;
    • νερό;
    • κρέας γαρίδας;
    • πατάτες;
    • κολοκύθι;
    • άλας;
    • μαϊντανός;
    • ένα κομμάτι ψωμί.

    Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, θα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα συστατικά για χρήση. Για το σκοπό αυτό, οι πατάτες και τα κολοκυθάκια πρέπει να ξεπλένονται καλά με τρεχούμενο νερό και να ξεφλουδίζονται. Όλοι οι σπόροι πρέπει να αφαιρεθούν από τον πολτό κολοκυθιών. Τρίβουμε τις αποφλοιωμένες πατάτες και ετοιμάζουμε κολοκυθάκια σε χοντρό τρίφτη. Οι γαρίδες πρέπει να χύνονται με βραστό νερό για 2 λεπτά, να κρυώνουν και να ξεφλουδίζονται. Το αποφλοιωμένο κρέας γαρίδας κομματιάζεται σε μπλέντερ ή χρησιμοποιείται μύλος κρέατος.

    Οι γαρίδες πρέπει να τεμαχίζονται σε μπλέντερ για καλύτερη αφομοίωση

    Το γάλα αναμιγνύεται με νερό και βράζει. Στη συνέχεια, πουρέ λαχανικών τοποθετούνται σε βραστό γάλα και το μείγμα βράζει ξανά. Το μείγμα πρέπει να βράσει για 15 λεπτά με συνεχή ανάδευση. 15 λεπτά μετά την έναρξη του βρασμού, το κρέας γαρίδας και τα ψιλοκομμένα χόρτα εισάγονται στο μείγμα. Μετά από αυτό, η σούπα πρέπει να βράσει για άλλα 2-3 λεπτά. Εάν είναι επιθυμητό, ​​η έτοιμη σούπα μπορεί να συμπληρωθεί με ψίχουλα από ένα καρβέλι λευκό ψωμί. Για την προετοιμασία κρουτόν, το καρβέλι πρέπει να κοπεί σε μικρούς κύβους και να στεγνώσει στο φούρνο..

    Κύρια πιάτα μαγειρικής και επιδόρπια

    Ως δεύτερο μάθημα για χρόνια παγκρεατίτιδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ποικιλία δημητριακών, μαγειρεμένα κατάλληλα, αλλά όχι μόνο. Τα πιο δημοφιλή δεύτερα μαθήματα είναι:

    • κουάκερ φαγόπυρου
    • κουάκερ βρώμης
    • πρωτεΐνη ομελέτα;
    • κατσαρόλα χυλοπίτες;
    • κουάκερ ρυζιού με κολοκύθα σε μια κατσαρόλα.
    • πουτίγκα;
    • κατσαρόλα κολοκύθας με ρύζι.
    • ομελέτα στο φούρνο
    • χυλό σιμιγδάλι;
    • μπακαλιάρος με λαχανικά, ψημένο με ψίχουλα ψωμιού και μερικά άλλα.
    Κουάκερ ρυζιού με κολοκύθα

    Τα ακόλουθα πιάτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως επιδόρπιο κατά την ανάπτυξη ενός μενού φαγητού για χρόνια παγκρεατίτιδα:

    • Σαρλόττα με μήλα στο κεφίρ.
    • επιδόρπιο τυρί cottage-μπανάνα με φράουλες.
    • ζελέ φρούτα και μούρο?
    • ζελέ φρούτων και μούρων
    • σπιτικό γιαούρτι
    • μους μήλου με σιμιγδάλι και μερικά άλλα.

    Ιδιαίτερα δημοφιλής στους ασθενείς με χρόνια παγκρεατίτιδα είναι διάφορα μάννα, τα οποία μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με διάφορες συνταγές με βάση το σιμιγδάλι.

    Στο Διαδίκτυο, σε ιστότοπους γυναικών που είναι αφιερωμένοι στη διατροφική διατροφή, μπορείτε να βρείτε συνταγές για μανίκους. Αυτά τα πιάτα είναι πολύ χρήσιμα για τη χρόνια παγκρεατίτιδα, καθώς όταν καταναλώνονται, τα τοιχώματα του γαστρεντερικού σωλήνα τυλίγουν, το οποίο βοηθά στην απομάκρυνση της βλέννας και των λιπών από το σώμα..

    Αρωματικό μάννα - νόστιμο και υγιεινό

    Ως ποτά κατά την εκπόνηση ενός μενού για έναν ασθενή με χρόνια παγκρεατίτιδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τσάι από βότανα με φύλλα σταφίδας, υγρό φρούτο και ζελέ μούρων, αφέψημα τριαντάφυλλου, κομπόστα αποξηραμένου μήλου, αδύναμο τσάι με την προσθήκη μικρής ποσότητας ζάχαρης ή του υποκατάστατου αυτού.

    Η συμμόρφωση με τις αρχές της διατροφικής διατροφής, καθώς και με τις συστάσεις που λαμβάνονται από τον θεράποντα ιατρό, σας επιτρέπει να σταματήσετε την επιδείνωση του CP το συντομότερο δυνατό και να προστατευτείτε όσο το δυνατόν περισσότερο από την εμφάνισή του στο μέλλον..

  • Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας