Ελπίζω να μην έχω κουραστεί ακόμα από τα διαιτητικά μου γεύματα...

Συνεχίζω να δημοσιεύω έναν κύκλο διατροφικών συνταγών, ίσως να κάνουν τη ζωή ευκολότερη για κάποιον.

Η δίαιτα # 5 είναι μια δίαιτα πρωτεΐνης με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, χαμηλή σε υδατάνθρακες και ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Όπως γνωρίζετε, η μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεϊνών βρίσκεται σε ζωικά προϊόντα: κρέας, πουλερικά και ψάρια. Στη διατροφική διατροφή, και ειδικά με την παγκρεατίτιδα, το κρέας πρέπει να βράσει ή να ατθεί, πουρέ ή κιμά (με τη μορφή κοτολέτας, πουρέ πατάτας, βοδινό στρογγάνοφ, ζυμαρικά, σουφλέ). Για τη δίαιτα αρ. 5p, συνιστώνται άπαχα κρέατα - πρόκειται για βόειο κρέας, μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι. Το κρέας απαλλάσσεται από λίπος, φιλμ και τένοντες. Το κοτόπουλο απελευθερώνεται από το δέρμα, το λίπος αφαιρείται. Εξαιρούνται λιπαρά κρέατα - είναι αρνί, χοιρινό, χήνα, πάπια, θηράματα, συκώτι, εγκέφαλοι, νεφρά, τηγανητό και βρασμένο κρέας σε ένα κομμάτι, καπνιστό κρέας, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Αποφάσισα να περιποιηθώ τον εαυτό μου με κομμάτια κρέατος, όχι τρίψιμο και ψιλοκομμένο... έτσι σκέφτηκα για το βόειο κρέας στρογκανόφ. Αλλά αρχικά πρέπει να βράσουμε το κρέας! Πήρα ένα κομμάτι πολτού βοείου κρέατος 400 γραμμάρια - ό, τι ήταν στο ψυγείο, ένα καρότο και ένα κομμάτι ρίζας σέλινου. Βάλτε ολόκληρο το κρέας σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με κρύο νερό στο ανώτερο επίπεδο του κρέατος.

Βράζουμε και αφαιρούμε τη ζυγαριά, ή ακόμα καλύτερα, στραγγίζουμε το ζωμό και ρίχνουμε το κρέας με μια νέα μερίδα νερού. Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι για 1-1,5 ώρες. Προσθέστε φλούδα και ψιλοκομμένα καρότα, ρίζα μαϊντανού και σέλινο, αλάτι. Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Το κρέας είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί με μια σάλτσα που ταιριάζει με τη διατροφή, με χυλό ή με πουρέ λαχανικών, όπως πατάτες.

ΑΛΛΑ θέλαμε το βόειο κρέας stroganoff!

Κόψτε το βραστό κρέας (δείτε την παραπάνω συνταγή) σε κύβους μήκους 3-4 εκατοστών. Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε βραστά καρότα σε αυτό, το οποίο επίσης θα κόψουμε σε κύβους.

Ρίχνουμε το κρέας και τα καρότα με ξινή κρέμα. Ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλό βρασμό για 15 λεπτά.

Σερβίρετε βόειο κρέας από βραστό κρέας με ένα πιάτο - βραστά λαχανικά, βραστές πατάτες, πουρέ πατάτας ή καρότα, ζυμαρικά.

Σερβίρισα με ζυμαρικά ροτίνης (σπιράλ) και σαλάτα αχλαδιών.

Πώς να φτιάξετε ξινή κρέμα.

Κατ 'αρχήν, η σάλτσα βασίζεται στη συνταγή παρασκευής σάλτσας Bechamel, αλλά αντί για γάλα χρησιμοποιούμε ξινή κρέμα.

Λιώστε λοιπόν ένα κομμάτι βούτυρο για περίπου 30-40 γραμμάρια,

προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι και ανακατέψτε καλά, σοτάρετε ελαφρά το αλεύρι.

Ρίχνουμε λίγο το ζωμό, χρησιμοποίησα αυτό στο οποίο μαγειρεύονταν το κρέας και τα λαχανικά - μην χάνεις το καλό!

Ρίχνουμε το ζωμό, χτυπάμε με ένα σύρμα έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Θέλω να επιδείξω με ένα χτύπημα - η σύζυγός μου το παρατήρησε στο BergHOFF, έπρεπε να το αγοράσω, αλλά δεν το μετανιώσαμε καθόλου!

Ανακατέψτε καλά, αλλά δεν γρατσουνίζει την επικάλυψη της κατσαρόλας. η άκρη είναι κατασκευασμένη από σιλικόνη. Η αρχή είναι σαν μια δίνη - απλώς σπρώξτε τη λαβή πάνω-κάτω.

Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξινή κρέμα και, ανακατεύοντας συνεχώς,

βρασμός. Αλας.

Έτσι προετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα η κλασική ξινή κρέμα.

Λοιπόν, ως μπόνους - μια συνταγή σαλάτας, που μου φαινόταν ασυνήθιστη και κατάλληλη με το βόειο κρέας stroganoff.

Χρειαζόμαστε παντζάρια ψημένα στο φούρνο, αχλάδι - Έχω ποικιλίες Συνεδρίου (μου αρέσουν για τη γλυκιά τους γεύση) και αποξηραμένα βερίκοκα - Έχω Ουζμπεκιστάν, συνήθως αγοράζω ένα "καραβάκι", αλλά επειδή δεν ήταν εκεί, πήρε αυτό - αποδείχτηκε άσχημα γλυκό!

Κόβουμε τεύτλα, αχλάδια και αποξηραμένα βερίκοκα σε λεπτούς κύβους,

ανακατεύουμε και γεμίζουμε με st. μια κουταλιά ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - Έχω Ουκρανικά με τη γεύση και τη μυρωδιά των σπόρων.

Δεδομένου ότι δεν βασίζομαι στη γλυκιά γλυκιά γεύση των αποξηραμένων βερίκοκων, έπρεπε να εξισορροπήσω τη σαλάτα με σκληρό τυρί - έχω 17% λιπαρά.

Κόψαμε επίσης το τυρί σε κύβους και προσθέσαμε στη σαλάτα.

Μου άρεσε η πρώτη και η δεύτερη έκδοση της σαλάτας! ΑΛΛΑ! Είναι καλύτερα να τρώτε σαλάτα με σταθερή ύφεση..

Καλή όρεξη! Καλή υγεία σε όλους!

Για προηγούμενα πιάτα από τον κύκλο διατροφής, διαβάστε:

Σας άρεσε το άρθρο; Εγγραφείτε στο κανάλι για να παρακολουθείτε τα πιο ενδιαφέροντα υλικά

Βήμα προς βήμα συνταγή για το βόειο κρέας Stroganoff επιτρέπεται για παγκρεατίτιδα

Με ένα άρρωστο πάγκρεας, το μενού του καθημερινού τραπεζιού είναι γεμάτο με πουρέ σαν πιάτα. Επειδή η προσεκτική προσοχή στη διατροφή σας επιτρέπει να αποφύγετε την επιδείνωση της νόσου. Τα προϊόντα διατροφής παράγουν νόστιμα, υγιεινά τρόφιμα με ελκυστική εμφάνιση. Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για φαγητό που μαγειρεύεται στο φούρνο μικροκυμάτων - βοδινό στρογγάνοφ για παγκρεατίτιδα. Αυτό το δεύτερο πιάτο παρασκευάζεται κατά τη διάρκεια της ύφεσης της νόσου..

Απαιτούμενα συστατικά

  • φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ.,
  • ηλιέλαιο - 1 τραπέζι. ένα κουτάλι,
  • κρεμμύδια - 2 μικρά κεφάλια,
  • σκόρδο - 2 σκελίδες,
  • καρότα - 1 κομμάτι,
  • αποξηραμένος βασιλικός - μια πρέζα,
  • κουρκούμη - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κουτάλια,
  • αλάτι για γεύση,
  • νερό - 200 ml.

Συνταγή

Μαγειρεύουμε το φαγητό χωρίς ντομάτα: κουρκούμη και βασιλικό δίνουν μια ευχάριστη πικάντικη γεύση.

Η μέθοδος μαγειρέματος έχει ως εξής:

  • Κόψτε το κρέας σε λωρίδες πάχους 5 mm.
  • Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε.
  • Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, ψιλοκόψτε.
  • Βάλτε το μισό κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο σε ένα γυάλινο ταψί για το φούρνο μικροκυμάτων.
  • Στη συνέχεια - ένα στρώμα φέτες φιλέτων.
  • Διανείμετε τα υπόλοιπα λαχανικά ομοιόμορφα πάνω στο κοτόπουλο. Αλάτι, πασπαλίζουμε με βασιλικό, κουρκούμη.
  • Ρίχνουμε νερό, φυτικό λάδι.
  • Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο μικροκυμάτων, καλούμε το πρόγραμμα "Micro" για 15 λεπτά.
  • Αφού απενεργοποιήσετε το φούρνο, αφήστε το μαγειρεμένο βόειο κρέας να παραμείνει για 10 λεπτά, έτσι ώστε να εμφανιστεί το άρωμα σκόρδου.

    Σερβίρετε κρέας με ατμό κουνουπίδι ή πουρέ πατάτας σε νερό.

    Τα οφέλη και οι βλάβες του πιάτου

    Το κοτόπουλο χωρίς δέρμα είναι ελαφριά τροφή για το στομάχι, μετά την οποία δεν αισθάνεται βαρύτητα στο στομάχι. Από την αρχαιότητα, ο κουρκούμη έχει χρησιμοποιηθεί για τη φλεγμονή του παγκρέατος ως θεραπεία. Ο συνδυασμός διαιτητικού κρέατος με λαχανικά στον ατμό θα βοηθήσει στην κάλυψη των αναγκών για πρωτεΐνες και μικροστοιχεία για το σώμα του άρρωστου ατόμου.

    Το φέτες κρέατος απαγορεύεται αυστηρά στη θεραπεία μιας οξείας μορφής της νόσου.

    Βήμα προς βήμα συνταγή για το βόειο κρέας Stroganoff επιτρέπεται για παγκρεατίτιδα

    Με ένα άρρωστο πάγκρεας, το μενού του καθημερινού τραπεζιού είναι γεμάτο με πουρέ σαν πιάτα. Επειδή η προσεκτική προσοχή στη διατροφή σας επιτρέπει να αποφύγετε την επιδείνωση της νόσου. Τα προϊόντα διατροφής παράγουν νόστιμα, υγιεινά τρόφιμα με ελκυστική εμφάνιση. Σας παρουσιάζουμε μια συνταγή για φαγητό που μαγειρεύεται στο φούρνο μικροκυμάτων - βοδινό στρογγάνοφ για παγκρεατίτιδα. Αυτό το δεύτερο πιάτο παρασκευάζεται κατά τη διάρκεια της ύφεσης της νόσου..

    Απαιτούμενα συστατικά

    • φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ.,
    • ηλιέλαιο - 1 τραπέζι. ένα κουτάλι,
    • κρεμμύδια - 2 μικρά κεφάλια,
    • σκόρδο - 2 σκελίδες,
    • καρότα - 1 κομμάτι,
    • αποξηραμένος βασιλικός - μια πρέζα,
    • κουρκούμη - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κουτάλια,
    • αλάτι για γεύση,
    • νερό - 200 ml.

    Συνταγή

    Μαγειρεύουμε το φαγητό χωρίς ντομάτα: κουρκούμη και βασιλικό δίνουν μια ευχάριστη πικάντικη γεύση.

    Η μέθοδος μαγειρέματος έχει ως εξής:

    1. Κόψτε το κρέας σε λωρίδες πάχους 5 mm.
    2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε.
    3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, ψιλοκόψτε.
    4. Βάλτε το μισό κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο σε ένα γυάλινο ταψί για το φούρνο μικροκυμάτων.
    5. Στη συνέχεια - ένα στρώμα φέτες φιλέτων.
    6. Διανείμετε τα υπόλοιπα λαχανικά ομοιόμορφα πάνω στο κοτόπουλο. Αλάτι, πασπαλίζουμε με βασιλικό, κουρκούμη.
    7. Ρίχνουμε νερό, φυτικό λάδι.
    8. Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο μικροκυμάτων, καλούμε το πρόγραμμα "Micro" για 15 λεπτά.
    9. Αφού απενεργοποιήσετε το φούρνο, αφήστε το μαγειρεμένο βόειο κρέας να παραμείνει για 10 λεπτά, έτσι ώστε να εμφανιστεί το άρωμα σκόρδου.

    Σερβίρετε κρέας με ατμό κουνουπίδι ή πουρέ πατάτας σε νερό.

    Τα οφέλη και οι βλάβες του πιάτου

    Το κοτόπουλο χωρίς δέρμα είναι ελαφριά τροφή για το στομάχι, μετά την οποία δεν αισθάνεται βαρύτητα στο στομάχι. Από την αρχαιότητα, ο κουρκούμη έχει χρησιμοποιηθεί για τη φλεγμονή του παγκρέατος ως θεραπεία. Ο συνδυασμός διαιτητικού κρέατος με λαχανικά στον ατμό θα βοηθήσει στην κάλυψη των αναγκών για πρωτεΐνες και μικροστοιχεία για το σώμα του άρρωστου ατόμου.

    Το φέτες κρέατος απαγορεύεται αυστηρά στη θεραπεία μιας οξείας μορφής της νόσου.

    1. Fomina L.S. Η επίδραση μιας δίαιτας με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά στη λειτουργία αποβολής του ενζύμου του παγκρέατος. Διατροφικά θέματα. 1964 Νο 4, σελ. 43–46.
    2. Μέλνικοφ Ι. Κουκ. Μαγειρική πιάτα με κρέας 2012.
    3. Vasilaki A.F. Ιατρική διατροφή στα σανατόρια. Κισινάου: Carta Moldoveneaske 1989 σελ. 120-130.
    4. Μια συλλογή από συνταγές για πιάτα και μαγειρικά προϊόντα για δημόσια εστιατόρια. SPb. Hydrometeoizdat 1999.
    5. Συλλογή συνταγών για διαιτητικά γεύματα για δημόσια εστιατόρια. Κίεβο 1998.
    6. Συλλογή συνταγών για προϊόντα κρέατος και λουκάνικα. M. Profi 2009.

    Βόειο κρέας για παγκρεατίτιδα

    Επιλογή μαγειρέματος πολλαπλών κουζινών

    Για να προετοιμάσετε το κλασικό βόειο κρέας stroganoff, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

    • άπαχο βόειο κρέας - 0,5 κιλά
    • καρότα - 1 τεμ. (μεσαίο μέγεθος);
    • μαϊντανό για γεύση.

    Μια ξεχωριστή λίστα είναι μια λίστα με συστατικά για ένα απαλό σάλτσα:

    • φυτικό λάδι - 50 ml.
    • αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
    • ξινή κρέμα χωρίς λιπαρά - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
    1. Κόψτε το κρέας σε 4 ομοιόμορφες φέτες, προσθέστε νερό, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για μιάμιση ώρα.
    2. Ψιλοκόψτε τα καρότα, στείλτε τα στο κρέας. Βράζουμε για μισή ώρα. Προσθέστε λίγο αλάτι εάν θέλετε.

    Προσοχή! Πρέπει να χρησιμοποιείται η ελάχιστη ποσότητα αλατιού, καθώς μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου.

  • Αφαιρέστε το κρέας, τα καρότα από το τηγάνι, κρυώστε.
  • Ενώ τα κύρια συστατικά της συνταγής κρυώνουν, ετοιμάστε την ξινή κρέμα. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με βούτυρο, προσθέτουμε ξινή κρέμα, μια κουταλιά της σούπας νερό. Για να ανακατέψετε καλά. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρέας, καρότα. Σιγοβράζουμε το μείγμα που καλύπτεται για 15-20 λεπτά.
  • Αυτή είναι η ταχύτερη συνταγή για βραστό βόειο κρέας stroganoff για παγκρεατίτιδα.

    • Φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ.
    • Καρότα - 1 τεμ.
    • Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
    • Φυτικό έλαιο (προαιρετικό) - 30 ml.
    • Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
    • Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 2 κουταλιές της σούπας.
    1. Κόψτε το φιλέτο στα μισά, χτυπήστε με ένα σφυρί.
    2. Κόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το στιφάδο στο πρόγραμμα "Stew".
    3. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες, ανακατεύουμε με αλεύρι, προσθέτουμε λάδι, μαγειρεύουμε με τον ίδιο τρόπο.
    4. Βάλτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, την ξινή κρέμα στο κρέας, προσθέστε νερό - έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρώς το περιεχόμενο του δοχείου.
    5. Βάλε αλάτι. Σιγοβράστε για μια ώρα.

    Διαβάστε για τα οφέλη της βρώμης για το πάγκρεας εδώ...

    Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ζυμαρικά, πατάτες στην αρχή - σε συνδυασμό με το κρέας, το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ βαρύ.

    Η πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης έχει μια σειρά αναντικατάστατων ιδιοτήτων και λειτουργιών (ιδιαίτερα σημαντική για τη φλεγμονή του παγκρέατος), οι οποίες δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τις φυτικές πρωτεΐνες:

    • έχει υψηλή βιολογική αξία.
    • βοηθά το σώμα να παράγει ουσίες που καταπολεμούν τους φλεγμονώδεις μεσολαβητές, αποκαθιστώντας τους ιστούς του προσβεβλημένου οργάνου.
    • απορροφάται εύκολα, περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου.
    • Η σύνθεση αμινοξέων είναι μέγιστα ισορροπημένη και κοντά στη σύνθεση του ανθρώπινου σώματος.

    Τα πιάτα με κρέας βράζονται στον ατμό, μαγειρεύονται, βράζονται. Προηγουμένως, το κρέας πρέπει να υποβληθεί σε πρόσθετη επεξεργασία - περνά μέσω μύλου κρέατος, κομμένο σε μικρά κομμάτια.

    Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια που αναγκάζει ένα άτομο να επανεξετάσει όλες τις γευστικές συνήθειες, να αλλάξει εντελώς τη συνήθη διατροφή. Ωστόσο, μην απελπίζεστε, εγκαταλείποντας τα αγαπημένα σας τρόφιμα για πάντα - μπορείτε να βρείτε μια υγιή εναλλακτική λύση σε αυτά αντικαθιστώντας τα τρόφιμα με πιο υγιεινά. Συνιστάται να το κάνετε αυτό υπό την αυστηρή επίβλεψη ενός γιατρού, ακολουθώντας με ακρίβεια όλες τις συνταγές και λαμβάνοντας τα απαραίτητα φάρμακα, σε καμία περίπτωση αυτοθεραπεία και επινοώντας "διατροφικές" συνταγές χωρίς προηγούμενη συμφωνία με έναν ειδικό.

    Παρά τους περιορισμούς και την αυστηρή διατροφή για την παγκρεατίτιδα, υπάρχουν διάφορες συνταγές για πιάτα με βόειο κρέας. Μεταξύ αυτών είναι κατσαρόλες, ζυμαρικά, σουφλέ, κοτολέτες στον ατμό και κεφτεδάκια με συνοδευτικό πιάτο, καθώς και σούπα και γκούλας..

    Μερικές συνταγές για ένα νόστιμο και υγιεινό μενού παρουσιάζονται παρακάτω.

    Σουφλέ βοείου κρέατος

    Για να φτιάξετε σουφλέ βοδινού με ρύζι, πρέπει:

    1. Βράστε το κρέας και τον κιμά δύο φορές.
    2. Προσθέστε τον κρόκο αυγού, το βούτυρο και το αλάτι.
    3. Για να ανακατέψετε καλά.
    4. Βράζουμε το ρύζι σε νερό ή γάλα και προσθέτουμε στον κιμά.
    5. Χτυπάμε την πρωτεΐνη και ρίχνουμε στη μάζα του κρέατος.
    6. Βάλτε το μείγμα σε ένα ταψί.
    7. Μαγειρέψτε σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά στους 220 ° C. Εάν διαθέτετε ένα πολυκουζινάκι, χρησιμοποιήστε ένα ειδικό δοχείο και τη λειτουργία "Μαγειρική ατμού".

    Το βόειο κρέας παρασκευάζεται αυστηρά σύμφωνα με μια διατροφική συνταγή!

    Κοτολέτες ατμού

    Κοτολέτες μοσχάρι διατροφής παρασκευάζονται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

    1. Κόψτε το βόειο κρέας δύο φορές.
    2. Ανακατέψτε με ψωμί που είχε προηγουμένως εμποτιστεί σε γάλα ή νερό.
    3. Περάστε ξανά ένα μύλο κρέατος.
    4. Μορφή κοτολέτες.
    5. Μαγειρέψτε σε μια πολυκουζινάκι στη λειτουργία "Μαγειρική ατμού" για 30 λεπτά. Ή σε ένα τηγάνι, ρίχνοντας νερό πάνω από τα κοτολέτες.

    Οι κοτολέτες μοσχάρι διατροφής κατασκευάζονται από κιμά, στριμμένοι τουλάχιστον δύο φορές.

    Για την προετοιμασία της σούπας, το βόειο κρέας βράζεται εκ των προτέρων και προστίθεται σε λαχανικά ή σε έναν παχύ ζωμό αλεσμένου ρυζιού. Αφού η μαγειρεμένη σούπα κρυώσει στους 80 ° C, αν είναι επιθυμητό, ​​καρυκεύεται με ένα μείγμα αυγών και γάλακτος.

    Για την προετοιμασία της σούπας, το βόειο κρέας βράζεται εκ των προτέρων και προστίθεται σε λαχανικά ή σε έναν παχύ ζωμό αλεσμένου ρυζιού.

    Το βόειο κρέας σε ύφεση προετοιμάζεται χρησιμοποιώντας την ακόλουθη τεχνολογία:

    1. Ρίχνουμε μικρά κομμάτια βοδινού με νερό, μετά το βράσιμο, μαγειρεύουμε για 30 λεπτά.
    2. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
    3. Ψιλοκόβουμε τα καρότα και προσθέτουμε στο κρέας.
    4. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για άλλη μισή ώρα.
    5. Αφαιρέστε τα συστατικά από το βραστό νερό και προχωρήστε στην παρασκευή της σάλτσας.
    6. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, προσθέστε ξινή κρέμα χωρίς λιπαρά ή φυσικό γιαούρτι και νερό, ανακατέψτε καλά.
    7. Στείλτε κρέας και καρότα στο τηγάνι.
    8. Σιγοβράστε για 15-20 λεπτά.

    Το βόειο κρέας μπορεί να προετοιμαστεί σε ύφεση.

    1. Μουλιάστε το καρβέλι σε γάλα ή νερό και ανακατέψτε με ψιλοκομμένο κιμά.
    2. Περάστε ξανά το μείγμα που προκύπτει μέσω μύλου κρέατος ξανά.
    3. Προσθέστε γάλα και κτυπημένη πρωτεΐνη.
    4. Αλάτι για γεύση.

    Μπορείτε να μαγειρέψετε μπουλέττες με βόειο κρέας με διαφορετικούς τρόπους:

    • σε βραστό νερό - εντός 5 λεπτών.
    • σε ένα τηγάνι με πρόσθετο νερό - 15 λεπτά.
    • σε πολυκουζινάκι στη λειτουργία "Μαγειρική ατμού" - 20 λεπτά.

    Ένα τέτοιο πιάτο για παγκρεατίτιδα παρασκευάζεται σύμφωνα με την ακόλουθη συνταγή:

    1. Βράστε τις αποφλοιωμένες πατάτες μέχρι να μαγειρευτούν.
    2. Προσθέστε νερό ή γάλα και συνθλίβετε μέχρι πουρέ.
    3. Βράστε το βόειο κρέας και ψιλοκόψτε το καλά.
    4. Προσθέστε το αυγό σε παγωμένες πατάτες και ανακατέψτε.
    5. Βάλτε ένα μέρος του πουρέ σε λαδωμένο ταψί.
    6. Καλύψτε με ένα στρώμα κιμά.
    7. Προσθέστε το δεύτερο μέρος των πατατών, λείο και βουρτσίζετε με ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά.
    8. Ψήνουμε για 30-35 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 250-280 ° C.

    Η κατσαρόλα πατάτας για παγκρεατίτιδα παρασκευάζεται με αλεσμένο βόειο κρέας.

    Οι συνταγές στην επιλογή πιάτων για παγκρεατίτιδα δεν απαγορεύουν το κρέας, αλλά υπαγορεύουν τη διαδικασία παρασκευής του. Μπορείτε να βράσετε στον ατμό, να βράσετε και να βράσετε, ενώ το ίδιο το κρέας πρέπει να είναι κιμά ή κιμά. Όμως οι λάτρεις του βοείου κρέατος δεν πρέπει να απελπιστούν. Στο στάδιο της ύφεσης, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με το αγαπημένο σας πιάτο.

    Έχω ένα multicooker Panasonic SR-TMH18. Δεν υπάρχει λειτουργία σούπας, γι 'αυτό χρησιμοποιώ τη λειτουργία Stew.

    Ο χρόνος μαγειρέματος ρυθμίζεται με χρονοδιακόπτη και εξαρτάται από τον τύπο του κρέατος. Για παράδειγμα, το κοτόπουλο μαγειρεύει γρηγορότερα από το βόειο κρέας, το κοτόπουλο ψησίματος μαγειρεύει γρηγορότερα από το κοτόπουλο σούπας (στρώμα), το βόειο κρέας χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από το μοσχάρι κ.λπ. Χρόνος μαγειρέματος κατά προσέγγιση από 1,5 έως 2,5 ώρες.

    Παιδικές τροφές, τρόφιμα για παγκρεατίτιδα δεν επιτρέπουν πλούσιους ζωμούς και σούπες, επιπλέον, δεν θα είμαστε σε θέση να αφαιρέσουμε τον αφρό που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα του κρέατος, οπότε θα μαγειρέψουμε βρασμένο κρέας σε δύο στάδια:

    • Στάδιο 1. Βάλτε το κρέας σε μια αργή κουζίνα, γεμίστε το με κρύο νερό. Χρησιμοποιώντας το κουμπί "Μενού", ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Κατάσβεσης". Χρησιμοποιώντας το κουμπί "Χρονοδιακόπτης", ορίστε την ώρα - οποιαδήποτε, καθώς αυτή η λειτουργία δεν παρέχει χρόνο = 30 λεπτά. Μετά από 30-40 λεπτά, αλατίζουμε το νερό, ξεπλένουμε το κρέας και το τηγάνι πολλών κουζινών.
    • Στάδιο 2. Βάλτε το κρέας και τα απαραίτητα συστατικά (αλάτι, καρυκεύματα, ριζικά λαχανικά) στο multicooker. Ας το γεμίσουμε ξανά με κρύο νερό. Λειτουργία "Extinguishing", ορίστε την ώρα με το χρονόμετρο, για παράδειγμα - 1,5 ώρα.

    Παρακάτω, σε αυτήν τη σελίδα, θα βρείτε τις ακόλουθες συνταγές:

    1. Βραστό βοδινό
    2. Βρασμένο μοσχάρι
    3. Βρασμένο κοτόπουλο (κοτόπουλο)
    4. Βρασμένο βόειο κρέας stroganoff

    Βραστό βοδινό

    • Βόειο κρέας - 220 γρ.
    • Καρότα - 20 g.
    • Ρίζες μαϊντανού και σέλινου - 10 g η καθεμία.
    1. Βάλτε ολόκληρο το κομμάτι κρέας σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με κρύο νερό στο ανώτερο επίπεδο του κρέατος. Κλείστε το ταψί με καπάκι.
    2. Βράζουμε και αφαιρούμε τη ζυγαριά.
    3. Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι για 1-1,5 ώρες.
    4. Προσθέστε φλούδα και ψιλοκομμένα καρότα, ρίζα μαϊντανού και σέλινο, αλάτι.
    5. Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά
    6. Σερβίρετε βραστό κρέας στο τραπέζι με μια σάλτσα που ταιριάζει με τη διατροφή, με χυλό ή με πουρέ λαχανικών, για παράδειγμα με πατάτες.

    Σημείωση. Εάν χρησιμοποιείτε ένα multicooker, τότε διαβάστε - Πώς να μαγειρεύετε το κρέας σε ένα multicookergt;gt;

    Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά ανά 100 γραμμάρια τροφής:

    • Πρωτεΐνες - 29,36 g
    • Λίπος -10,61 g
    • Υδατάνθρακες - 1,06 g
    • Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 221,65 Kcal
    • Β1 - 0,0714 mg
    • Β2 -0,2176 mg
    • C - 89,2068 mg
    • Ca- 66,7267 mg
    • Fe - 1,6467 mg

    Βρασμένο μοσχάρι

    • Βόειο κρέας - 180 γρ.
    • Καρότα - 20 g
    • Ρίζα μαϊντανού - 10 g
    1. Πλένουμε καλά τη σάρκα του μοσχαρίσιου κρέατος, αφαιρούμε τους τένοντες και το λίπος.
    2. Βυθίστε το κρέας στο τηγάνι, γεμίστε το με κρύο νερό, κλείστε το τηγάνι με καπάκι.
    3. Χωρίς να αφήσετε τη στιγμή να βράσει, αφαιρέστε την προκύπτουσα κλίμακα αφρού.
    4. Προσθέστε αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα καρότα, ρίζα μαϊντανού.
    5. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
    6. Προσθέστε αλάτι 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
    7. Αφαιρέστε το βρασμένο μοσχαρίσιο κρέας από το ζωμό, κόψτε σε κομμάτια και τοποθετήστε το ξανά στο ζωμό.

    Σημείωση. Εάν χρησιμοποιείτε ένα multicooker, τότε διαβάστε - Πώς να μαγειρεύετε το κρέας σε ένα multicookergt;gt;

    • Κοτόπουλο ή κοτόπουλο –200 g.
    • Καρότα - 20 g
    • Μαϊντανός, ρίζα και βότανα - 10 g το καθένα
    1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, αφαιρέστε το λίπος και το δέρμα. Κόψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε τη ρίζα μαϊντανού.
    2. Βυθίστε το κοτόπουλο ή το κοτόπουλο, το καρότο και τη μαϊντανό σε μια κατσαρόλα και ρίξτε κρύο νερό έτσι ώστε το νερό να καλύπτει μόνο το κρέας. Κλείστε το ταψί με καπάκι.
    3. Αποφεύγοντας το βρασμό, αφαιρέστε την προκύπτουσα κλίμακα αφρού.
    4. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο κάτω από κλειστό καπάκι για -1 ώρα, το κοτόπουλο για 30-40 λεπτά.
    5. Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το βρασμένο κοτόπουλο από το ζωμό, κόψτε σε κομμάτια και τοποθετήστε το ξανά στο ζωμό
    6. Σερβίρετε βραστό κοτόπουλο σε ζωμό, πασπαλισμένο με μαϊντανό.

    Οφέλη και βλάβη

    Το βόειο κρέας είναι μια πηγή ζωικής πρωτεΐνης που αποτρέπει τη φλεγμονή και βοηθά στην αποκατάσταση κατεστραμμένων οργάνων στην παγκρεατίτιδα. Η συνεχής κατανάλωση βοείου κρέατος επιτρέπει σε ένα άτομο να είναι πιο ενεργητικό και ενεργό λόγω της περιεκτικότητας σε χρήσιμες ουσίες. Αυτός ο τύπος κρέατος περιέχει:

    • βιταμίνες: E, PP, B, H;
    • αμινοξέα: ισολευκίνη, λυσίνη, βαλίνη, αργινίνη;
    • μέταλλα: μαγγάνιο, μαγνήσιο, χαλκός, ψευδάργυρος, σίδηρος, ασβέστιο, κάλιο, μολυβδαίνιο, φθόριο, φώσφορος.

    Τα προϊόντα βοείου κρέατος περιλαμβάνονται στο παιδικό μενού και χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία διαιτητικών γευμάτων που έχουν σχεδιαστεί για να τονώσουν την πεπτική οδό. Με την παγκρεατίτιδα, το βόειο κρέας σταθεροποιεί το επίπεδο οξύτητας στο στομάχι και ομαλοποιεί τις μεταβολικές διαδικασίες.

    Ωστόσο, το υπερβολικό βόειο κρέας στη διατροφή μπορεί να βλάψει το σώμα. Η ανεξέλεγκτη προσθήκη κρέατος σε πιάτα με παγκρεατίτιδα θα προκαλέσει υπερβολική πίεση στα έντερα και θα επηρεάσει αρνητικά την πέψη. Το προϊόν περιέχει εκχυλιστικές ουσίες και ζωικό λίπος, το οποίο επηρεάζει την εκκριτική δράση του παγκρέατος.

    Η συνεχής κατανάλωση βοείου κρέατος επιτρέπει σε ένα άτομο να είναι πιο ενεργητικό και ενεργό λόγω της περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά.

    Το ποσοστό κατανάλωσης βοείου κρέατος για παγκρεατίτιδα είναι το ακόλουθο:

    • για γυναίκες - 150 g την ημέρα.
    • για άνδρες - 170 g ανά ημέρα
    • ανά εβδομάδα - μέγιστο 0,5 kg.

    Τα προϊόντα βοείου κρέατος αποθηκεύονται σε γυάλινα ή σμάλτα δοχεία σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 4 ° C. Η κατάψυξη του κρέατος στερεί ορισμένα θρεπτικά συστατικά.

    Επιλογή με κοτόπουλο "Tender"

    Το μοσχάρι stroganoff για παγκρεατίτιδα για τους λάτρεις των πουλερικών με σάλτσα γάλακτος μπορεί να μαγειρευτεί 2-3 φορές το μήνα.

    • Κρέας κοτόπουλου - 1 κιλό
    • Κρεμμύδια - 1 τεμ.
    • Μεσαία κολοκύθια - 1 τεμ.;
    • Γάλα με χαμηλά λιπαρά - 1 ποτήρι
    • Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
    1. Ψιλοκόβουμε το κρέας, το αλάτι, σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα μαζί με το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους.
    2. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, ανακατεύουμε με αλεύρι, βράζουμε, αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
    3. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους, σιγοβράζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, πουρέ σε ένα μπλέντερ.
    4. Ανακατέψτε τα υλικά, ρίξτε τη σάλτσα γάλακτος, σιγοβράστε για μερικά λεπτά κάτω από ένα σφιχτό καπάκι.

    Χαρακτηριστικά φαγητού

    Σε οξεία μορφή

    Συνιστάται στους ασθενείς με οξεία μορφή παγκρεατίτιδας να τρώνε βραστό βόειο κρέας, το οποίο περνά επανειλημμένα μέσω μύλου κρέατος.

    Τα πιάτα είναι κεφτεδάκια, ζυμαρικά, κεφτεδάκια και σουφλέ φτιαγμένα από την οσφυϊκή χώρα ενός νεαρού ζώου. Σε άλλες περιπτώσεις, πριν από το μαγείρεμα, το βόειο κρέας, οι χόνδροι, οι τένοντες και το λίπος απομακρύνονται, τα οποία είναι δύσκολο να αφομοιωθούν και αυξάνουν την παραγωγή παγκρεατικών ενζύμων..

    Κάθε πιάτο βοείου κρέατος εισάγεται στη διατροφή σταδιακά και σε μικρές μερίδες μετά από αρκετές ημέρες θεραπευτικής νηστείας..

    Εάν η ασθένεια έχει γίνει χρόνια, τότε η δίαιτα που έχει συνταγογραφήσει ο γιατρός στοχεύει στην πρόληψη επαναλαμβανόμενων παροξύνσεων που μπορούν να επηρεάσουν τα νεφρά και άλλα ανθρώπινα όργανα. Επιτρέπεται στον ασθενή να τρώει μοσχάρι, στρογγάνοφ, βόειο κρέας, κεφτεδάκια και πουρέ βραστό κρέας.

    Με παρατεταμένη ύφεση, το βόειο κρέας αφήνεται να μαγειρευτεί και να ψηθεί, είναι δυνατή η χρήση γκούλας και σούπας με ζωμό βοδινού.

    Σε περίπτωση επιδείνωσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας, το κρέας τρώγεται σύμφωνα με την πρώτη επιλογή που περιγράφεται παραπάνω. Ταυτόχρονα, το βόειο κρέας πρέπει να μαγειρεύεται σε μικρά κομμάτια (100 g), να στραγγίζει περιοδικά το νερό και το τελικό προϊόν πρέπει να χρησιμοποιείται ως ημιτελές προϊόν για ψιλοκομμένα πιάτα.

    Το κρέας εισάγεται στη διατροφή μόνο 7 ημέρες μετά το διορισμό ειδικής διατροφής.

    Κατά τη διάρκεια της επιδείνωσης της χολοκυστίτιδας, ο θεράπων ιατρός συνιστά στον ασθενή να νηστεύει για αρκετές ημέρες και στη συνέχεια συνταγογραφεί τη δίαιτα Νο. 5Β. Σε αυτήν την περίπτωση, το βόειο κρέας τρώγεται σε μικρές μερίδες με τη μορφή σουφλέ ή πουρέ πουρέ..

    Με τη γαστρίτιδα, ο ασθενής μεταφέρεται στον αριθμό διατροφής 1Α, κατά τον οποίο η πρόσληψη πρωτεϊνών και λιπών είναι περιορισμένη. Το βόειο κρέας εισάγεται στη διατροφή σταδιακά με τη μορφή κιμά διαιτητικών προϊόντων..

    Με τη γαστρίτιδα, ο ασθενής μεταφέρεται σε δίαιτα αριθμός 1Α, κατά τη διάρκεια της οποίας η πρόσληψη πρωτεϊνών και λιπών είναι περιορισμένη.

    Στην παιδική ηλικία

    Η ανάπτυξη παγκρεατίτιδας σε ένα παιδί απαιτεί αυστηρή δίαιτα για ένα μήνα και επιλεκτική διατροφή για τα επόμενα 5 χρόνια. Με την παγκρεατίτιδα, τα πιάτα με βόειο κρέας χρησιμοποιούνται βραστά ή ψημένα.

    Η ανάπτυξη παγκρεατίτιδας σε ένα παιδί απαιτεί τήρηση αυστηρής διατροφής για ένα μήνα και επιλεκτική διατροφή για τα επόμενα 5 χρόνια.

    Επιλογή μαγειρέματος πολλαπλών κουζινών

    Διαβάστε για τα οφέλη της βρώμης για το πάγκρεας εδώ...

    Μαγειρεύοντας το πρώτο σας πιάτο με ζωμό κρέατος; Αποθηκεύστε ένα κομμάτι κρέας για το βόειο κρέας. Το κρέας θα μαγειρευτεί γρήγορα - περίπου 40 λεπτά, αφού είναι ήδη μαγειρεμένο και πρέπει να φέρεται ελαφρώς.

    Σκοπός: Για δείπνο Κύριο συστατικό: Κρέας / Βοδινό πιάτο: Ζεστά πιάτα Γεωγραφία κουζίνας: Ρωσική κουζίνα

    Απαιτούμενα συστατικά

    • φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ.
    • ηλιέλαιο - 1 τραπέζι. ένα κουτάλι;
    • κρεμμύδια - 2 μικρά κεφάλια
    • σκόρδο - 2 σκελίδες
    • καρότα - 1 κομμάτι
    • αποξηραμένος βασιλικός - μια πρέζα.
    • κουρκούμη - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κουτάλια
    • αλάτι για γεύση
    • νερό - 200 ml.
    • Βόειο κρέας - 500 γραμμάρια
    • Κρεμμύδια - 1 κομμάτι
    • Αλεύρι - 20 γραμμάρια
    • Ξινή κρέμα - 30 γραμμάρια
    • Πάστα ντομάτας - 30 γραμμάρια (προαιρετικά)
    • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
    • Χόρτα μαϊντανού - 20 γραμμάρια
    • Ελαιόλαδο - 20 γραμμάρια

    Συνταγή

    Μαγειρεύουμε το φαγητό χωρίς ντομάτα: κουρκούμη και βασιλικό δίνουν μια ευχάριστη πικάντικη γεύση.

    Η μέθοδος μαγειρέματος έχει ως εξής:

    1. Κόψτε το κρέας σε λωρίδες πάχους 5 mm.
    2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε.
    3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, ψιλοκόψτε.
    4. Βάλτε το μισό κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο σε ένα γυάλινο ταψί για το φούρνο μικροκυμάτων.
    5. Στη συνέχεια - ένα στρώμα φέτες φιλέτων.
    6. Διανείμετε τα υπόλοιπα λαχανικά ομοιόμορφα πάνω στο κοτόπουλο. Αλάτι, πασπαλίζουμε με βασιλικό, κουρκούμη.
    7. Ρίχνουμε νερό, φυτικό λάδι.
    8. Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο μικροκυμάτων, καλούμε το πρόγραμμα "Micro" για 15 λεπτά.
    9. Αφού απενεργοποιήσετε το φούρνο, αφήστε το μαγειρεμένο βόειο κρέας να παραμείνει για 10 λεπτά, έτσι ώστε να εμφανιστεί το άρωμα σκόρδου.

    Σερβίρετε κρέας με ατμό κουνουπίδι ή πουρέ πατάτας σε νερό.

    Πρώτο γεύμα

    Μεταξύ των πρώτων μαθημάτων, είναι αποδεκτές οι ακόλουθες επιλογές για σούπες και μπορς.

    Κοτόσουπα

    Θα χρειαστείτε στήθος κοτόπουλου ή κοτόπουλο (όχι κοτόπουλο). Κατάλληλο για παγκρεατίτιδα είναι το κρέας ινδικής πάπιας, κουνελιού, μοσχάρι, βοδινού, ορτυκιού, φασιανού. Το δέρμα και το λίπος αφαιρούνται από το σφάγιο. Αυτά τα μέρη περιέχουν πολλά δραστικά συστατικά, ορμόνες, χημικά, αντιβιοτικά. Ξεπλύνετε το κρέας με νερό, βράστε.

    Στραγγίστε το νερό και ρίξτε μια νέα μερίδα. Με την παγκρεατίτιδα του παγκρέατος, ο κύριος κανόνας για την παρασκευή σούπας κρέατος είναι ο δεύτερος ζωμός. Για να κάνετε το ζωμό πιο νόστιμο, προσθέστε λίγο το κρεμμύδι, τα δάφνη, το αλάτι λίγο. 40 λεπτά μετά το βράσιμο, προσθέστε πατάτες σε κύβους, καρότα, κρεμμύδια. Μετά από άλλα 10 λεπτά - ρύζι ή ζυμαρικά (είναι προτιμότερο να προτιμάτε τις ποικιλίες φιδιού χονδροειδούς λείανσης). Η σούπα θα είναι πιο νόστιμη αν το φάτε με κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Πιθανώς φτιάξτε σούπα με ζωμό λαχανικών.

    Εάν η σούπα παρασκευάζεται με ρύζι, μπορείτε να προσθέσετε σκληρό τυρί (για παράδειγμα, πορώδες tofu). Η τυρί σούπα απαγορεύεται κατά την έξαρση.

    Σούπα γαρίδας

    Τρίβουμε δύο μικρές πατάτες και ένα κολοκυθάκι (φλούδα και σπόρους) σε χοντρό τρίφτη. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από 300 g γαρίδας για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και αλέστε με ένα μπλέντερ. Βράζουμε ένα ποτήρι γάλα, προσθέτουμε λαχανικά και γαρίδες, μαϊντανό. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Είναι πολύ νόστιμο να τρώτε αυτή τη σούπα με ψίχουλα λευκού ψωμιού.

    Είναι καλύτερα να ρωτήσετε έναν γιατρό για το τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα θαλασσινών.

    Μπορείτε να φτιάξετε ψαρόσουπα από μπακαλιάρο από ασημένιο μπακαλιάρο, τούρνα, πέρκα, μπακαλιάρο, navaga ή λαβράκι. Το ψάρι αποσπάται από τα οστά και τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά. Τα κομμάτια πλένονται σε νερό. Η ψαρόσουπα πρέπει επίσης να βράσει στο δεύτερο ζωμό. Μετά το βράσιμο, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, δάφνη, αλάτι, μαϊντανό.

    Με παγκρεατίτιδα, απαγορεύεται το τυπικό πλούσιο μπορς. Επομένως, θα πρέπει να προετοιμαστεί με μια τέτοια διάγνωση, τηρώντας ορισμένες απαιτήσεις: πρέπει να εγκαταλείψετε πλούσιο ζωμό, τηγάνισμα, μπαχαρικά. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε άπαχο κρέας - βόειο κρέας ή μοσχάρι. Το Borscht προετοιμάζεται στο δεύτερο ζωμό. Χρόνος μαγειρέματος ζωμού - μιάμιση ώρα.

    Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στις ντομάτες και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Κόβουμε πατάτες και κρεμμύδια σε κύβους, βράζουμε σε ζωμό. Προσθέστε βρασμένα λαχανικά και τεμαχισμένο λάχανο, ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μαγειρέψτε το μπορς για άλλα 10 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη φάση επιδείνωσης, το λάχανο αντενδείκνυται, δηλαδή, μπορς με παγκρεατίτιδα μπορεί να καταναλωθεί όταν ξεκινά η περίοδος ύφεσης.

    Δεύτερα μαθήματα

    Η διατροφή για την παγκρεατίτιδα πρέπει να συμφωνηθεί με έναν ειδικό. Ο γιατρός θα βοηθήσει στην κατάρτιση ενός ακριβούς καταλόγου διατροφικών πιάτων για παγκρεατίτιδα που μπορούν να καταναλωθούν και δεν θα βλάψουν την υγεία.

    Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η ασθένεια προχωρά σε κάθε μεμονωμένη περίπτωση με διαφορετικό τρόπο. Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα εξαρτάται από τη γενική κατάσταση του σώματος, το στάδιο βλάβης στο πάγκρεας.

    Κεφτεδάκια ψαριού

    • φιλέτο μερλούκιου (300 g)
    • πολτός λευκού καρβέλι (120 g).
    • κρεμμύδι - 1 τεμ.
    • αυγό - 1 κομμάτι.

    Ο πολτός του καρβέλι εμποτίζεται με γάλα. Τα φιλέτα ψαριών, τα κρεμμύδια και ο πολτός περνούν μέσω μύλου κρέατος. Προστίθεται ένα αυγό, αλάτι. Η μάζα πρέπει να φέρει ομοιόμορφη συνοχή. Σχηματίζονται μικρές μπάλες. Βράζουμε 1,5 λίτρα νερό, κατεβάζουμε τα κεφτεδάκια εναλλάξ. Προαπαιτούμενο είναι το βραστό νερό. Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά. Μπορείτε να σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο με ρύζι, πατάτες φούρνου.

    • στήθος κοτόπουλου - 500 g
    • αποβουτυρωμένο γάλα - 250 ml.
    • αυγό - 1 κομμάτι.

    Αλέστε το λευκό κρέας κοτόπουλου σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε γάλα, αλάτι, αυγό. Για να ανακατέψετε καλά. Λιπάνετε τη φόρμα με φυτικό λάδι, ρίξτε την προκύπτουσα σύνθεση. Προθερμαίνεται στους 1800 C, τοποθετείται σε καλούπι και ψήνουμε για 25 λεπτά.

    Ψητό μοσχάρι

    • μοσχάρι - 400 g;
    • καρότο;
    • μαϊντανός;
    • άλας.

    Ξεπλύνετε το κρέας, το αλάτι και κάντε κομμάτια σε αυτό για γέμιση με καρότα. Ο μαϊντανός ψιλοκομμένο, τα καρότα κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται στις περικοπές στο κρέας. Το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί στο "μανίκι" σε θερμοκρασία 1500 C 30-40 λεπτά.

    Βράστε τα καρότα και τα κολοκυθάκια για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αλέθουμε σε μπλέντερ, προσθέτουμε αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού. φυτικό λάδι. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο πουρέ με ξινή κρέμα χωρίς λιπαρά.

    Κουάκερ κολοκύθας

    Η κολοκύθα ξεφλουδίζεται, κόβεται σε κύβους. Τοποθετείται σε νερό και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Προσθέστε ρύζι στη βρασμένη κολοκύθα σε αναλογία 2: 1. Δηλαδή, δύο μέρη κολοκύθας, 1 μέρος ρύζι. Ρίξτε νερό με δύο δάχτυλα πάνω από την προκύπτουσα μάζα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι. Μπορείτε να φάτε με μια κουταλιά μέλι, εάν, φυσικά, το επιτρέπει ο γιατρός και δεν υπάρχει αλλεργία στα προϊόντα της μέλισσας. Ένα τέτοιο πιάτο επιτρέπεται σε ασθενείς με παγκρεατίτιδα τόσο κατά την επιδείνωση όσο και κατά τη διάρκεια μιας περιόδου ύφεσης..

    Βόειο κρέας από βραστό κρέας για παγκρεατίτιδα: οι καλύτερες συνταγές "με μια συστροφή"

    Οι ασθενείς με παγκρεατίτιδα πρέπει να ακολουθούν μια ειδική διατροφική διατροφή - αποφύγετε λιπαρές, πικάντικες, αλμυρές, καπνιστές τροφές. Κατά την κατάρτιση μιας δίαιτας, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι η διατροφή πρέπει να παραμείνει πλήρης, θρεπτική - μια ανισορροπία στην ισορροπία των πρωτεϊνών, των λιπών, των υδατανθράκων, της ανεπαρκούς πρόσληψης βιταμινών, σημαντικών μικροστοιχείων είναι απαράδεκτη. Πρέπει να θυμόμαστε ότι το 30% των πρωτεϊνών πρέπει να είναι ζωικής προέλευσης - από άπαχο κρέας, μαγειρεμένο χωρίς επιθετικά μπαχαρικά, μεγάλη ποσότητα λαδιού.

    Αφού ο ασθενής σταμάτησε μια οξεία επίθεση παγκρεατίτιδας και πέτυχε μια σταθερή περίοδο ύφεσης, μπορεί να επιτρέψει τα αγαπημένα του γεύματα (σε λογική ποσότητα) - για παράδειγμα, το βόειο κρέας stroganoff. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού..

    Επιλογή διατροφής με βόειο κρέας

    Για να προετοιμάσετε το κλασικό βόειο κρέας stroganoff, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

    • άπαχο βόειο κρέας - 0,5 κιλά
    • καρότα - 1 τεμ. (μεσαίο μέγεθος);
    • μαϊντανό για γεύση.

    Μια ξεχωριστή λίστα είναι μια λίστα με συστατικά για ένα απαλό σάλτσα:

    • φυτικό λάδι - 50 ml.
    • αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
    • ξινή κρέμα χωρίς λιπαρά - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
    1. Κόψτε το κρέας σε 4 ομοιόμορφες φέτες, προσθέστε νερό, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για μιάμιση ώρα.
    2. Ψιλοκόψτε τα καρότα, στείλτε τα στο κρέας. Βράζουμε για μισή ώρα. Προσθέστε λίγο αλάτι εάν θέλετε.

    Προσοχή! Πρέπει να χρησιμοποιείται η ελάχιστη ποσότητα αλατιού, καθώς μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου.

    Το βόειο κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με μοσχάρι και αντί για ξινή κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό γιαούρτι χωρίς γλυκαντικά - το πιάτο απλά θα λιώσει στο στόμα σας.

    Επιλογή με κοτόπουλο "Tender"

    Το μοσχάρι stroganoff για παγκρεατίτιδα για τους λάτρεις των πουλερικών με σάλτσα γάλακτος μπορεί να μαγειρευτεί 2-3 φορές το μήνα.

    • Κρέας κοτόπουλου - 1 κιλό
    • Κρεμμύδια - 1 τεμ.
    • Μεσαία κολοκύθια - 1 τεμ.;
    • Γάλα με χαμηλά λιπαρά - 1 ποτήρι
    • Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
    1. Ψιλοκόβουμε το κρέας, το αλάτι, σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα μαζί με το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους.
    2. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, ανακατεύουμε με αλεύρι, βράζουμε, αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
    3. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους, σιγοβράζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, πουρέ σε ένα μπλέντερ.
    4. Ανακατέψτε τα υλικά, ρίξτε τη σάλτσα γάλακτος, σιγοβράστε για μερικά λεπτά κάτω από ένα σφιχτό καπάκι.

    Συμβουλή: εάν το κρέας τοποθετηθεί στο κάτω μέρος της κατσαρόλας σε ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα, θα μαγειρεύεται καλύτερα, διατηρώντας παράλληλα την υγρασία και την απαλότητά του.

    Επιλογή μαγειρέματος πολλαπλών κουζινών

    Αυτή είναι η ταχύτερη συνταγή για βραστό βόειο κρέας stroganoff για παγκρεατίτιδα.

    • Φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ.
    • Καρότα - 1 τεμ.
    • Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
    • Φυτικό έλαιο (προαιρετικό) - 30 ml.
    • Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
    • Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 2 κουταλιές της σούπας.
    1. Κόψτε το φιλέτο στα μισά, χτυπήστε με ένα σφυρί.
    2. Κόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το στιφάδο στο πρόγραμμα "Stew".
    3. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες, ανακατεύουμε με αλεύρι, προσθέτουμε λάδι, μαγειρεύουμε με τον ίδιο τρόπο.
    4. Βάλτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, την ξινή κρέμα στο κρέας, προσθέστε νερό - έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρώς το περιεχόμενο του δοχείου.
    5. Βάλε αλάτι. Σιγοβράστε για μια ώρα.

    Τα λαχανικά (ωμά, βραστά, ψητά, βρασμένα) είναι τέλεια ως συνοδευτικό πιάτο για το βόειο κρέας, σιτηρά - ρύζι, φαγόπυρο, πουτίγκα βρώμης χωρίς ζάχαρη.

    Διαβάστε για τα οφέλη της βρώμης για το πάγκρεας εδώ...

    Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ζυμαρικά, πατάτες στην αρχή - σε συνδυασμό με το κρέας, το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ βαρύ.

    Κρέας για βόειο κρέας stroganoff: ποια ποικιλία να επιλέξετε

    Εκτός από τις παραδοσιακές επιλογές που περιγράφηκαν παραπάνω, το κουνέλι ή η γαλοπούλα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή βοδινού στρογγάνοφ για παγκρεατίτιδα. Συνιστάται να παίρνετε τα πιο λιπαρά μέρη - το στήθος θα είναι η καλύτερη επιλογή.

    Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση χοιρινού κρέατος, πάπιας, χήνας, αρνιού, καθώς και εντέρων - η πέψη των εντοσθίων μπορεί να είναι πολύ δύσκολη για το προσβεβλημένο όργανο.

    Γιατί είναι σημαντικό να μην αποκλείονται πιάτα με κρέας με παγκρεατίτιδα

    Η πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης έχει μια σειρά αναντικατάστατων ιδιοτήτων και λειτουργιών (ιδιαίτερα σημαντική για τη φλεγμονή του παγκρέατος), οι οποίες δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τις φυτικές πρωτεΐνες:

    • έχει υψηλή βιολογική αξία.
    • βοηθά το σώμα να παράγει ουσίες που καταπολεμούν τους φλεγμονώδεις μεσολαβητές, αποκαθιστώντας τους ιστούς του προσβεβλημένου οργάνου.
    • απορροφάται εύκολα, περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου.
    • Η σύνθεση αμινοξέων είναι μέγιστα ισορροπημένη και κοντά στη σύνθεση του ανθρώπινου σώματος.

    Προσοχή! Με την παγκρεατίτιδα, εξαιρούνται τα λουκάνικα, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα και τα καπνιστά κρέατα.

    Τα πιάτα με κρέας βράζονται στον ατμό, μαγειρεύονται, βράζονται. Προηγουμένως, το κρέας πρέπει να υποβληθεί σε πρόσθετη επεξεργασία - περνά μέσω μύλου κρέατος, κομμένο σε μικρά κομμάτια.

    Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια που αναγκάζει ένα άτομο να επανεξετάσει όλες τις γευστικές συνήθειες, να αλλάξει εντελώς τη συνήθη διατροφή. Ωστόσο, μην απελπίζεστε, εγκαταλείποντας τα αγαπημένα σας τρόφιμα για πάντα - μπορείτε να βρείτε μια υγιή εναλλακτική λύση σε αυτά αντικαθιστώντας τα τρόφιμα με πιο υγιεινά. Συνιστάται να το κάνετε αυτό υπό την αυστηρή επίβλεψη ενός γιατρού, ακολουθώντας με ακρίβεια όλες τις συνταγές και λαμβάνοντας τα απαραίτητα φάρμακα, σε καμία περίπτωση αυτοθεραπεία και επινοώντας "διατροφικές" συνταγές χωρίς προηγούμενη συμφωνία με έναν ειδικό.

    Βήμα προς βήμα συνταγή για το βόειο κρέας stroganoff επιτρέπεται για παγκρεατίτιδα

    Beef stroganoff (από το γαλλικό Bœuf Stroganoff - Stroganoff beef), αν και το όνομα είναι γαλλικό, αλλά το βόειο κρέας stroganoff είναι ένα ρωσικό πιάτο που έχει διαδοθεί στον κόσμο. Μπορεί επίσης να βρεθεί με τα ονόματα "Stroganoff Meat", "Stroganoff Beef", "Bef-Stroganov" ή "Bef a la Stroganov".

    Όπως συμβαίνει συχνά με τα δημοφιλή πιάτα, δεν υπάρχει καμία εκδοχή της ιστορίας της εμφάνισης του βοείου κρέατος Stroganoff. Είναι γνωστό μόνο ότι είναι συσχετισμένο με το όνομα του Count Stroganov.

    Επίσης, η ακριβής συνταγή για αυτό το πιάτο δεν έχει επιζήσει, επομένως με το όνομα "beef stroganoff" μπορείτε να βρείτε πολλές παραλλαγές μαγειρέματος και κάθε μία από αυτές θα ονομάζεται "κλασική", αν και δυστυχώς δεν είναι γνωστή ποια πραγματικά κλασική συνταγή.

    Το μόνο πράγμα που, ίσως, συμφωνούν όλες οι συνταγές, το μοσχάρι stroganoff είναι κομμάτια βόειου κρέατος με λεπτή φέτα σε ξινή κρέμα.

    • βοδινό 500 γρ
    • κρεμμύδι 1 τεμ. (150-200 g)
    • ξινή κρέμα 150 g
    • αλεύρι 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι
    • πάστα ντομάτας 1 κουτ
    • νερό 150 ml
    • άλας
    • μαύρο πιπέρι

    Τώρα λίγο για τα συστατικά. Εδώ, γενικά, δεν υπάρχει τίποτα ακατανόητο, το μόνο πράγμα στο οποίο θα ήθελα να επιστήσω την προσοχή σας είναι το κρέας. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να είναι φρέσκο ​​φιλέτο βοείου κρέατος, αλλά, για παράδειγμα, στα καταστήματά μας η λέξη "φρέσκο" σπάνια ταιριάζει με το φιλέτο που πωλείται και είναι επίσης αρκετά ακριβό. Επομένως, εάν δεν υπάρχει καλό φιλέτο, πάρτε φρέσκο ​​πολτό βοείου κρέατος (χωρίς φλέβες).

    Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών, λαμβάνονται 4-6 μερίδες βοδινού stroganoff.

    Παρασκευή

    • Προσθέστε ξινή κρέμα και πάστα ντομάτας.
    • Ρίξτε νερό και ανακατέψτε τα καλά.
    • Βάζουμε το κρέας σε τηγάνι, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύουμε καλά και σιγοβράζουμε για περίπου 5 λεπτά ακόμη.

    Μετά από 5 λεπτά, ανοίγουμε το καπάκι και δοκιμάζουμε το κρέας και τώρα υπάρχουν πολλές επιλογές για την ανάπτυξη περαιτέρω εκδηλώσεων. Εάν είναι μαλακό, τότε είστε τυχεροί με το βόειο κρέας, το κόβετε και το τηγανίζετε σωστά και, γενικά, σε αυτήν την περίπτωση, το βόειο κρέας σας είναι έτοιμο. Και ήταν η ιδανική επιλογή, ωστόσο, λόγω της ποιότητας του βοείου κρέατος στα καταστήματά μας, μια άλλη επιλογή συμβαίνει όλο και πιο συχνά: το κρέας αποδείχθηκε σκληρό. Εάν συμβεί αυτό, τότε δεν είμαστε αναστατωμένοι, αλλά απλώς κλείστε το ξανά με καπάκι και συνεχίστε να σιγοβράζετε περαιτέρω σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει. Αυτό μπορεί να διαρκέσει 10 έως 40 λεπτά. Εάν πρέπει να σιγοβράσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα και η σάλτσα πυκνώνει πολύ, απλώς προσθέστε λίγο περισσότερο νερό σε αυτό. Όταν το βόειο κρέας είναι τελικά τρυφερό, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά..

    Επιλέξτε ένα πιάτο για το βόειο κρέας stroganoff σύμφωνα με το γούστο σας, ταιριάζει καλά με πατάτες (τηγανητές και πουρέ πατάτας), ρύζι, ζυμαρικά. καλή όρεξη!

    Βόειο κρέας από βραστό κρέας για παγκρεατίτιδα: οι καλύτερες συνταγές "με μια συστροφή"

    Οι ασθενείς με παγκρεατίτιδα πρέπει να ακολουθούν μια ειδική διατροφική διατροφή - αποφύγετε λιπαρές, πικάντικες, αλμυρές, καπνιστές τροφές.

    Κατά την εκπόνηση μιας δίαιτας, είναι απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι η διατροφή πρέπει να παραμείνει πλήρης, θρεπτική - ανεπιθύμητη ανισορροπία στην ισορροπία πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων, ανεπαρκούς πρόσληψης βιταμινών, σημαντικών μικροστοιχείων.

    Πρέπει να θυμόμαστε ότι το 30% των πρωτεϊνών πρέπει να είναι ζωικής προέλευσης - από άπαχο κρέας, μαγειρεμένο χωρίς επιθετικά μπαχαρικά, μεγάλη ποσότητα λαδιού.

    Αφού ο ασθενής σταμάτησε μια οξεία επίθεση παγκρεατίτιδας και πέτυχε μια σταθερή περίοδο ύφεσης, μπορεί να επιτρέψει τα αγαπημένα του γεύματα (σε λογική ποσότητα) - για παράδειγμα, το βόειο κρέας stroganoff. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές αυτού..

    Για να προετοιμάσετε το κλασικό βόειο κρέας stroganoff, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

    • άπαχο βόειο κρέας - 0,5 κιλά
    • καρότα - 1 τεμ. (μεσαίο μέγεθος);
    • μαϊντανό για γεύση.

    Μια ξεχωριστή λίστα είναι μια λίστα με συστατικά για ένα απαλό σάλτσα:

    • φυτικό λάδι - 50 ml.
    • αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
    • ξινή κρέμα χωρίς λιπαρά - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
    1. Κόψτε το κρέας σε 4 ομοιόμορφες φέτες, προσθέστε νερό, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για μιάμιση ώρα.
    2. Ψιλοκόψτε τα καρότα, στείλτε τα στο κρέας. Βράζουμε για μισή ώρα. Προσθέστε λίγο αλάτι εάν θέλετε.

    Προσοχή! Πρέπει να χρησιμοποιείται η ελάχιστη ποσότητα αλατιού, καθώς μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση της νόσου.

  • Αφαιρέστε το κρέας, τα καρότα από το τηγάνι, κρυώστε.
  • Ενώ τα κύρια συστατικά της συνταγής κρυώνουν, ετοιμάστε την ξινή κρέμα. Ρίχνουμε το αλεύρι σε ένα θερμαινόμενο τηγάνι με βούτυρο, προσθέτουμε ξινή κρέμα, μια κουταλιά της σούπας νερό. Για να ανακατέψετε καλά. Προσθέστε ψιλοκομμένο κρέας, καρότα. Σιγοβράζουμε το μείγμα που καλύπτεται για 15-20 λεπτά.
  • Το βόειο κρέας μπορεί να αντικατασταθεί με μοσχάρι και αντί για ξινή κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό γιαούρτι χωρίς γλυκαντικά - το πιάτο απλά θα λιώσει στο στόμα σας.

    Επιλογή με κοτόπουλο "Tender"

    Το μοσχάρι stroganoff για παγκρεατίτιδα για τους λάτρεις των πουλερικών με σάλτσα γάλακτος μπορεί να μαγειρευτεί 2-3 φορές το μήνα.

    • Κρέας κοτόπουλου - 1 κιλό
    • Κρεμμύδια - 1 τεμ.
    • Μεσαία κολοκύθια - 1 τεμ.;
    • Γάλα με χαμηλά λιπαρά - 1 ποτήρι
    • Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
    1. Ψιλοκόβουμε το κρέας, το αλάτι, σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα μαζί με το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους.
    2. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, ανακατεύουμε με αλεύρι, βράζουμε, αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
    3. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους, σιγοβράζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, πουρέ σε ένα μπλέντερ.
    4. Ανακατέψτε τα υλικά, ρίξτε τη σάλτσα γάλακτος, σιγοβράστε για μερικά λεπτά κάτω από ένα σφιχτό καπάκι.

    Συμβουλή: εάν το κρέας τοποθετηθεί στο κάτω μέρος της κατσαρόλας σε ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα, θα μαγειρεύεται καλύτερα, διατηρώντας παράλληλα την υγρασία και την απαλότητά του.

    Επιλογή μαγειρέματος πολλαπλών κουζινών

    Αυτή είναι η ταχύτερη συνταγή για βραστό βόειο κρέας stroganoff για παγκρεατίτιδα.

    • Φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ.
    • Καρότα - 1 τεμ.
    • Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
    • Φυτικό έλαιο (προαιρετικό) - 30 ml.
    • Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
    • Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 2 κουταλιές της σούπας.
    1. Κόψτε το φιλέτο στα μισά, χτυπήστε με ένα σφυρί.
    2. Κόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το στιφάδο στο πρόγραμμα "Stew".
    3. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες, ανακατεύουμε με αλεύρι, προσθέτουμε λάδι, μαγειρεύουμε με τον ίδιο τρόπο.
    4. Βάλτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, την ξινή κρέμα στο κρέας, προσθέστε νερό - έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρώς το περιεχόμενο του δοχείου.
    5. Βάλε αλάτι. Σιγοβράστε για μια ώρα.

    Τα λαχανικά (ωμά, βραστά, ψητά, βρασμένα) είναι τέλεια ως συνοδευτικό πιάτο για το βόειο κρέας, σιτηρά - ρύζι, φαγόπυρο, πουτίγκα βρώμης χωρίς ζάχαρη.

    Διαβάστε για τα οφέλη της βρώμης για το πάγκρεας εδώ...

    Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ζυμαρικά, πατάτες στην αρχή - σε συνδυασμό με το κρέας, το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ βαρύ.

    Κρέας για βόειο κρέας stroganoff: ποια ποικιλία να επιλέξετε

    Εκτός από τις παραδοσιακές επιλογές που περιγράφηκαν παραπάνω, το κουνέλι ή η γαλοπούλα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή βοδινού στρογγάνοφ για παγκρεατίτιδα. Συνιστάται να παίρνετε τα πιο λιπαρά μέρη - το στήθος θα είναι η καλύτερη επιλογή.

    Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση χοιρινού κρέατος, πάπιας, χήνας, αρνιού, καθώς και εντέρων - η πέψη των εντοσθίων μπορεί να είναι πολύ δύσκολη για το προσβεβλημένο όργανο.

    Γιατί είναι σημαντικό να μην αποκλείονται πιάτα με κρέας με παγκρεατίτιδα

    Η πρωτεΐνη ζωικής προέλευσης έχει μια σειρά αναντικατάστατων ιδιοτήτων και λειτουργιών (ιδιαίτερα σημαντική για τη φλεγμονή του παγκρέατος), οι οποίες δεν μπορούν να αντικαταστήσουν τις φυτικές πρωτεΐνες:

    • έχει υψηλή βιολογική αξία.
    • βοηθά το σώμα να παράγει ουσίες που καταπολεμούν τους φλεγμονώδεις μεσολαβητές, αποκαθιστώντας τους ιστούς του προσβεβλημένου οργάνου.
    • απορροφάται εύκολα, περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου.
    • Η σύνθεση αμινοξέων είναι μέγιστα ισορροπημένη και κοντά στη σύνθεση του ανθρώπινου σώματος.

    Προσοχή! Με την παγκρεατίτιδα, εξαιρούνται τα λουκάνικα, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα και τα καπνιστά κρέατα.

    Τα πιάτα με κρέας βράζονται στον ατμό, μαγειρεύονται, βράζονται. Προηγουμένως, το κρέας πρέπει να υποβληθεί σε πρόσθετη επεξεργασία - περνά μέσω μύλου κρέατος, κομμένο σε μικρά κομμάτια.

    Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια που αναγκάζει ένα άτομο να επανεξετάσει όλες τις γευστικές συνήθειες, να αλλάξει εντελώς τη συνήθη διατροφή..

    Ωστόσο, μην απελπίζεστε, εγκαταλείποντας τα αγαπημένα σας τρόφιμα για πάντα - μπορείτε να βρείτε μια υγιή εναλλακτική λύση σε αυτά αντικαθιστώντας τα τρόφιμα με πιο υγιεινά..

    Συνιστάται να το κάνετε αυτό υπό την αυστηρή επίβλεψη ενός γιατρού, ακολουθώντας με ακρίβεια όλες τις συνταγές και λαμβάνοντας τα απαραίτητα φάρμακα, σε καμία περίπτωση αυτοθεραπεία και επινοώντας "διατροφικές" συνταγές χωρίς προηγούμενη συμφωνία με έναν ειδικό.

    Είναι δυνατή η χρήση βοδινού stroganoff για παγκρεατίτιδα?

    Η παγκρεατίτιδα είναι μια ασθένεια που απαιτεί μια διατροφική διατροφή. Λιπαρά, αλμυρά, καπνιστά, χωρίς αμφιβολία στη ζώνη ταμπού. Με εξαίρεση τα τρόφιμα, μην ξεχνάτε την πληρότητα της διατροφής σε όρους βιταμινών και μετάλλων. Οι πρωτεΐνες πρέπει να υπάρχουν, ενώ το 30% του μεριδίου πέφτει στα προϊόντα κρέατος. Το κρέας πρέπει να είναι ποικιλίες με χαμηλά λιπαρά, ενώ στον ατμό ή βραστό.

    Παραλλαγές κρέατος

    Για το μαγείρεμα κρέατος πιάτα για παγκρεατίτιδα, κουνέλι και πουλερικά είναι κατάλληλα. Προτίμηση για τις πιο λεπτές περικοπές, όπως το στήθος κοτόπουλου. Το βόειο κρέας επιτρέπεται, αλλά μετά από 2-3 εβδομάδες νηστείας και σε ύφεση.

    Αλλά για το χοιρινό, το πάπια ή το κρέας χήνας, το αρνί πρέπει να ξεχαστεί. Οι γιατροί δεν συνιστούν τη χρήση για παγκρεατίτιδα και εντόσθια.

    Πιάτα κρέατος

    Οι συνταγές στην επιλογή πιάτων για παγκρεατίτιδα δεν απαγορεύουν το κρέας, αλλά υπαγορεύουν τη διαδικασία παρασκευής του. Μπορείτε να βράσετε στον ατμό, να βράσετε και να βράσετε, ενώ το ίδιο το κρέας πρέπει να είναι κιμά ή κιμά. Όμως οι λάτρεις του βοείου κρέατος δεν πρέπει να απελπιστούν. Στο στάδιο της ύφεσης, μπορείτε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με το αγαπημένο σας πιάτο.

    Βόειο κρέας για παγκρεατίτιδα

    Το μοσχάρι stroganoff θα ήταν μια εξαιρετική προσφορά για το μενού της παγκρεατίτιδας σε ύφεση. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του..

    Συνταγή 1

    Για να προετοιμάσετε το βραστό Stroganoff, είναι χρήσιμο ένα κομμάτι άπαχου βοείου κρέατος (500 γραμμάρια), μεσαία καρότα, μαϊντανός και σέλινο. Για τη σάλτσα - 40 γραμμάρια βουτύρου, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 4 κουταλιές της σούπας ξινή κρέμα.

    Κόβουμε το κρέας σε 4 κομμάτια, βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό, βράζουμε, στραγγίζουμε το νερό και ρίχνουμε ένα καινούργιο. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα. Στη συνέχεια προσθέστε τα λαχανικά κομμένα σε μεγάλα κομμάτια και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα. Προσθέτουμε αλάτι στο ελάχιστο, καθώς αυτό το πρόσθετο είναι ανεπιθύμητο για την παγκρεατίτιδα.

    Αφαιρέστε το κρέας και τα καρότα και αφήστε να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, πρέπει να προετοιμάσετε ξινή σάλτσα κρέμας. Σοτάρετε το αλεύρι, προσθέστε λιωμένο βούτυρο, ξινή κρέμα και λίγο νερό. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ζωμό κρέατος, καθώς με παγκρεατίτιδα μπορεί να προκαλέσει επιδείνωση.

    Προσθέστε το κρέας και τα καρότα κομμένα σε κύβους στη σάλτσα και σιγοβράστε για 15 λεπτά.

    Συνταγή 2

    Το βόειο κρέας μπορεί να παρασκευαστεί με στήθος γαλοπούλας και κολοκυθάκια σε σάλτσα γάλακτος. Πρέπει να πάρετε: 1 κιλό κρέας πουλερικών χωρίς δέρμα και ύμνο, 1 κρεμμύδι, 1 κολοκύθι, 1 ποτήρι γάλα, 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι για σάλτσα και μπαχαρικά. Το τελευταίο πρέπει να ελαχιστοποιηθεί, καθώς δεν είναι επιθυμητά πρόσθετα ερεθιστικά του παγκρέατος στην παγκρεατίτιδα.

    Το κρέας κόβεται σε λεπτούς κύβους, ελαφρώς αλατισμένο και μαγειρεύεται για 1,5 ώρα σε μια κατσαρόλα με δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Το ζεστό γάλα συνδυάζεται με αλεύρι, βράζει και σιγοβράζει για 10 λεπτά.

    Τα κολοκύθια κόβονται σε μικρούς δακτυλίους και μαγειρεύονται ξεχωριστά με την προσθήκη νερού για περίπου 10 λεπτά. Τα τελικά κολοκύθια πρέπει να τεμαχίζονται με μπλέντερ, εάν ο ασθενής δεν έχει συνταγογραφηθεί με δίαιτα Νο. 5, τότε μπορεί να προστεθεί ένα ψιλοκομμένο γαρίφαλο σκόρδου.

    Ρίχνουμε το μείγμα στο κρέας, ρίχνουμε τη σάλτσα και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι.

    Βρασμένο κρέας

    • Βρασμένο κρέας και βραστά πιάτα κρέατος θα πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή της διατροφής Νο. 5 p.
    • Διατροφή Νο. 5ρ, μια δίαιτα για παγκρεατίτιδα είναι μια πρωτεΐνη δίαιτα στην οποία το ποσοστό πρωτεϊνών αυξάνεται, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μειώνεται και η ποσότητα λίπους είναι ελάχιστη..

    Βρασμένο κρέας

    Η μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης βρίσκεται σε ζωικά προϊόντα: κρέας, πουλερικά και ψάρια. Σε διαιτητικά τρόφιμα για παγκρεατίτιδα, το κρέας πρέπει να βράσει ή να ατθεί, να πολτοποιηθεί ή να τεμαχιστεί (με τη μορφή κοτολέτας, πουρέ πατάτας, βοδινό στρογγάνοφ, ζυμαρικά, σουφλέ). Κατά την περίοδο της σταθερής ύφεσης, μπορείτε να φάτε "νεαρό" κρέας σε ένα κομμάτι.

    Συνιστάται κρέας με χαμηλά λιπαρά - βόειο κρέας, μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι. Το κρέας απαλλάσσεται από λίπος, φιλμ και τένοντες. Το κοτόπουλο απελευθερώνεται από το δέρμα, το λίπος αφαιρείται. Εξαιρούνται τα λιπαρά κρέατα - αυτά είναι το πρόβειο κρέας, το χοιρινό κρέας, η χήνα, η πάπια, το παιχνίδι, το συκώτι, ο εγκέφαλος, τα νεφρά, το τηγανητό και βρασμένο κρέας σε ένα κομμάτι, καπνιστό κρέας, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

    Πώς να μαγειρέψετε κρέας σε αργή κουζίνα?

    Έχω ένα multicooker Panasonic SR-TMH18. Δεν υπάρχει λειτουργία σούπας, γι 'αυτό χρησιμοποιώ τη λειτουργία Stew.

    Ο χρόνος μαγειρέματος ρυθμίζεται με χρονοδιακόπτη και εξαρτάται από τον τύπο του κρέατος. Για παράδειγμα, το κοτόπουλο μαγειρεύει γρηγορότερα από το βόειο κρέας, το κοτόπουλο ψησίματος μαγειρεύει γρηγορότερα από το κοτόπουλο σούπας (στρώμα), το βόειο κρέας χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί από το μοσχάρι κ.λπ. Χρόνος μαγειρέματος κατά προσέγγιση από 1,5 έως 2,5 ώρες.

    Παιδικές τροφές, τρόφιμα για παγκρεατίτιδα δεν επιτρέπουν πλούσιους ζωμούς και σούπες, επιπλέον, δεν θα είμαστε σε θέση να αφαιρέσουμε τον αφρό που σχηματίζεται κατά το μαγείρεμα του κρέατος, οπότε θα μαγειρέψουμε διαιτητικό βραστό κρέας σε δύο στάδια:

    • Στάδιο 1. Βάλτε το κρέας σε μια αργή κουζίνα, γεμίστε το με κρύο νερό. Χρησιμοποιώντας το κουμπί "Μενού", ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Κατάσβεσης". Χρησιμοποιώντας το κουμπί "Χρονοδιακόπτης", ορίστε την ώρα - οποιαδήποτε, καθώς αυτή η λειτουργία δεν παρέχει χρόνο = 30 λεπτά. Μετά από 30-40 λεπτά, αλατίζουμε το νερό, ξεπλένουμε το κρέας και το τηγάνι πολλών κουζινών.
    • Στάδιο 2. Βάλτε το κρέας και τα απαραίτητα συστατικά (αλάτι, καρυκεύματα, ριζικά λαχανικά) στο multicooker. Ας το γεμίσουμε ξανά με κρύο νερό. Λειτουργία "Extinguishing", ορίστε την ώρα με το χρονόμετρο, για παράδειγμα - 1,5 ώρα.

    Βρασμένο κρέας, συνταγές

    Παρακάτω, σε αυτήν τη σελίδα, θα βρείτε τις ακόλουθες συνταγές:

    1. Βραστό βοδινό
    2. Βρασμένο μοσχάρι
    3. Βρασμένο κοτόπουλο (κοτόπουλο)
    4. Βρασμένο βόειο κρέας stroganoff

    Βραστό βοδινό

    Συστατικά:

    • Βόειο κρέας - 220 γρ.
    • Καρότα - 20 g.
    • Ρίζες μαϊντανού και σέλινου - 10 g η καθεμία.

    Τεχνολογία μαγειρικής:

    1. Βάλτε ολόκληρο το κομμάτι κρέας σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με κρύο νερό στο ανώτερο επίπεδο του κρέατος. Κλείστε το ταψί με καπάκι.
    2. Βράζουμε και αφαιρούμε τη ζυγαριά.
    3. Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι για 1-1,5 ώρες.
    4. Προσθέστε φλούδα και ψιλοκομμένα καρότα, ρίζα μαϊντανού και σέλινο, αλάτι.
    5. Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά
    6. Σερβίρετε βραστό κρέας στο τραπέζι με μια σάλτσα που ταιριάζει με τη διατροφή, με χυλό ή με πουρέ λαχανικών, για παράδειγμα με πατάτες.

    Σημείωση. Εάν χρησιμοποιείτε ένα πολυκουζινάκι, τότε διαβάστε - Πώς να μαγειρεύετε κρέας σε ένα πολυκουζινάκι >>

    Περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά ανά 100 γραμμάρια τροφής:

    • Πρωτεΐνες - 29,36 g
    • Λίπος -10,61 g
    • Υδατάνθρακες - 1,06 g
    • Περιεκτικότητα σε θερμίδες - 221,65 Kcal
    • Β1 - 0,0714 mg
    • Β2 -0,2176 mg
    • C - 89,2068 mg
    • Ca- 66,7267 mg
    • Fe - 1,6467 mg

    καλή όρεξη!

    Βρασμένο μοσχάρι

    Συστατικά:

    • Βόειο κρέας - 180 γρ.
    • Καρότα - 20 g
    • Ρίζα μαϊντανού - 10 g

    Τεχνολογία μαγειρικής:

    1. Πλένουμε καλά τη σάρκα του μοσχαρίσιου κρέατος, αφαιρούμε τους τένοντες και το λίπος.
    2. Βυθίστε το κρέας στο τηγάνι, γεμίστε το με κρύο νερό, κλείστε το τηγάνι με καπάκι.
    3. Χωρίς να αφήσετε τη στιγμή να βράσει, αφαιρέστε την προκύπτουσα κλίμακα αφρού.
    4. Προσθέστε αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα καρότα, ρίζα μαϊντανού.
    5. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
    6. Προσθέστε αλάτι 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
    7. Αφαιρέστε το βρασμένο μοσχαρίσιο κρέας από το ζωμό, κόψτε σε κομμάτια και τοποθετήστε το ξανά στο ζωμό.

    Σημείωση. Εάν χρησιμοποιείτε ένα πολυκουζινάκι, τότε διαβάστε - Πώς να μαγειρεύετε κρέας σε ένα πολυκουζινάκι >>

    καλή όρεξη!

    Βρασμένο κοτόπουλο (βραστό κοτόπουλο)

    Συστατικά:

    • Κοτόπουλο ή κοτόπουλο –200 g.
    • Καρότα - 20 g
    • Μαϊντανός, ρίζα και βότανα - 10 g το καθένα

    Τεχνολογία μαγειρικής:

    1. Ξεπλύνετε το κοτόπουλο, αφαιρέστε το λίπος και το δέρμα. Κόψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Κόψτε τη ρίζα μαϊντανού.
    2. Βυθίστε το κοτόπουλο ή το κοτόπουλο, το καρότο και τη μαϊντανό σε μια κατσαρόλα και ρίξτε κρύο νερό έτσι ώστε το νερό να καλύπτει μόνο το κρέας. Κλείστε το ταψί με καπάκι.
    3. Αποφεύγοντας το βρασμό, αφαιρέστε την προκύπτουσα κλίμακα αφρού.
    4. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο κάτω από κλειστό καπάκι για -1 ώρα, το κοτόπουλο για 30-40 λεπτά.
    5. Στο τέλος του μαγειρέματος, αφαιρέστε το βρασμένο κοτόπουλο από το ζωμό, κόψτε σε κομμάτια και τοποθετήστε το ξανά στο ζωμό
    6. Σερβίρετε βραστό κοτόπουλο σε ζωμό, πασπαλισμένο με μαϊντανό.

    Σημείωση. Εάν χρησιμοποιείτε ένα πολυκουζινάκι, τότε διαβάστε - Πώς να μαγειρεύετε κρέας σε ένα πολυκουζινάκι >>

    καλή όρεξη!

    Βρασμένο βόειο κρέας stroganoff

    Συστατικά:

    • βοδινό κρέας - 90 g
    • καρότα - 5 g
    • γάλα - 50 g
    • αλεύρι - 5g
    • ξινή κρέμα 15% - 5g

    Τεχνολογία μαγειρικής:

    1. Κόψτε το βρασμένο κρέας (δείτε την παραπάνω συνταγή) σε κύβους μήκους 3-4 cm. Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα.
    2. Ρίχνουμε το κρέας με ξινή κρέμα, προσθέτουμε γάλα. Ξινή κρέμα σάλτσα: στεγνώστε το αλεύρι σε ένα τηγάνι και προσθέστε απαλά ξινή κρέμα σε αυτό.
    3. Προσθέστε βραστά καρότα, αλάτι στο stewpan.
    4. Ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλό βρασμό για 15 λεπτά.
    5. Σερβίρετε βόειο κρέας από βραστό κρέας με ένα πιάτο - βραστά λαχανικά, βραστές πατάτες, πουρέ πατάτας ή καρότα.

    Σημείωση. Εάν χρησιμοποιείτε ένα πολυκουζινάκι, τότε διαβάστε - Πώς να μαγειρεύετε κρέας σε ένα πολυκουζινάκι >>

    καλή όρεξη!

    Όλες οι συνταγές για τα πιάτα αντιστοιχούν στη δίαιτα για παγκρεατίτιδα σε ύφεση, ωστόσο, μόνο ο γιατρός σας μπορεί να απαντήσει σχετικά με το τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα. Μόνο ο θεράπων ιατρός γνωρίζει τα ατομικά σας χαρακτηριστικά της πορείας της νόσου.

    Μπορείτε να διαβάσετε περισσότερα για το τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα και ποια τρόφιμα δεν συνιστώνται, τι δεν μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα εδώ

    Βήμα προς βήμα συνταγή για το βόειο κρέας Stroganoff επιτρέπεται για παγκρεατίτιδα. Βρασμένο βόειο κρέας stroganoff: μια συνταγή για παγκρεατίτιδα

    • φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ.
    • ηλιέλαιο - 1 τραπέζι. ένα κουτάλι;
    • κρεμμύδια - 2 μικρά κεφάλια
    • σκόρδο - 2 σκελίδες
    • καρότα - 1 κομμάτι
    • αποξηραμένος βασιλικός - μια πρέζα.
    • κουρκούμη - ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού κουτάλια
    • αλάτι για γεύση
    • νερό - 200 ml.

    Επιλογή μαγειρέματος πολλαπλών κουζινών

    Αυτή είναι η ταχύτερη συνταγή για βραστό βόειο κρέας stroganoff για παγκρεατίτιδα.

    • Φιλέτο κοτόπουλου - 1 τεμ.
    • Καρότα - 1 τεμ.
    • Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
    • Φυτικό έλαιο (προαιρετικό) - 30 ml.
    • Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας
    • Ξινή κρέμα με χαμηλά λιπαρά - 2 κουταλιές της σούπας.
    1. Κόψτε το φιλέτο στα μισά, χτυπήστε με ένα σφυρί.
    2. Κόψτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, το στιφάδο στο πρόγραμμα "Stew".
    3. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές φέτες, ανακατεύουμε με αλεύρι, προσθέτουμε λάδι, μαγειρεύουμε με τον ίδιο τρόπο.
    4. Βάλτε τα καρότα, τα κρεμμύδια, την ξινή κρέμα στο κρέας, προσθέστε νερό - έτσι ώστε να καλύπτει ελαφρώς το περιεχόμενο του δοχείου.
    5. Βάλε αλάτι. Σιγοβράστε για μια ώρα.

    Τα λαχανικά (ωμά, βραστά, ψητά, βρασμένα) είναι τέλεια ως συνοδευτικό πιάτο για το βόειο κρέας, σιτηρά - ρύζι, φαγόπυρο, πουτίγκα βρώμης χωρίς ζάχαρη.

    Διαβάστε για τα οφέλη της βρώμης για το πάγκρεας εδώ...

    Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ζυμαρικά, πατάτες στην αρχή - σε συνδυασμό με το κρέας, το πιάτο θα αποδειχθεί πολύ βαρύ.

    Συνταγή

    Μαγειρεύουμε το φαγητό χωρίς ντομάτα: κουρκούμη και βασιλικό δίνουν μια ευχάριστη πικάντικη γεύση.

    Η μέθοδος μαγειρέματος έχει ως εξής:

    1. Κόψτε το κρέας σε λωρίδες πάχους 5 mm.
    2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, τρίψτε.
    3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, ψιλοκόψτε.
    4. Βάλτε το μισό κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο σε ένα γυάλινο ταψί για το φούρνο μικροκυμάτων.
    5. Στη συνέχεια - ένα στρώμα φέτες φιλέτων.
    6. Διανείμετε τα υπόλοιπα λαχανικά ομοιόμορφα πάνω στο κοτόπουλο. Αλάτι, πασπαλίζουμε με βασιλικό, κουρκούμη.
    7. Ρίχνουμε νερό, φυτικό λάδι.
    8. Βάζουμε τη φόρμα στο φούρνο μικροκυμάτων, καλούμε το πρόγραμμα "Micro" για 15 λεπτά.
    9. Αφού απενεργοποιήσετε το φούρνο, αφήστε το μαγειρεμένο βόειο κρέας να παραμείνει για 10 λεπτά, έτσι ώστε να εμφανιστεί το άρωμα σκόρδου.

    Σερβίρετε κρέας με ατμό κουνουπίδι ή πουρέ πατάτας σε νερό.

    Κρέας για βόειο κρέας stroganoff: ποια ποικιλία να επιλέξετε

    Εκτός από τις παραδοσιακές επιλογές που περιγράφηκαν παραπάνω, το κουνέλι ή η γαλοπούλα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή βοδινού στρογγάνοφ για παγκρεατίτιδα. Συνιστάται να παίρνετε τα πιο λιπαρά μέρη - το στήθος θα είναι η καλύτερη επιλογή.

    Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση χοιρινού κρέατος, πάπιας, χήνας, αρνιού, καθώς και εντέρων - η πέψη των εντοσθίων μπορεί να είναι πολύ δύσκολη για το προσβεβλημένο όργανο.

    Επιλογή με κοτόπουλο "Tender"

    Το μοσχάρι stroganoff για παγκρεατίτιδα για τους λάτρεις των πουλερικών με σάλτσα γάλακτος μπορεί να μαγειρευτεί 2-3 φορές το μήνα.

    • Κρέας κοτόπουλου - 1 κιλό
    • Κρεμμύδια - 1 τεμ.
    • Μεσαία κολοκύθια - 1 τεμ.;
    • Γάλα με χαμηλά λιπαρά - 1 ποτήρι
    • Αλεύρι σίτου - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
    1. Ψιλοκόβουμε το κρέας, το αλάτι, σιγοβράζουμε για μιάμιση ώρα μαζί με το κρεμμύδι ψιλοκομμένο σε μισούς δακτυλίους.
    2. Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, ανακατεύουμε με αλεύρι, βράζουμε, αφήνουμε σε μέτρια φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
    3. Κόβουμε τα κολοκυθάκια σε κύβους, σιγοβράζουμε σε ξεχωριστό τηγάνι για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια, πουρέ σε ένα μπλέντερ.
    4. Ανακατέψτε τα υλικά, ρίξτε τη σάλτσα γάλακτος, σιγοβράστε για μερικά λεπτά κάτω από ένα σφιχτό καπάκι.

    Συμβουλή: εάν το κρέας τοποθετηθεί στο κάτω μέρος της κατσαρόλας σε ένα λεπτό ομοιόμορφο στρώμα, θα μαγειρεύεται καλύτερα, διατηρώντας παράλληλα την υγρασία και την απαλότητά του.

    Περιγραφή μαγειρέματος:

    Μαγειρεύοντας το πρώτο σας πιάτο με ζωμό κρέατος; Αποθηκεύστε ένα κομμάτι κρέας για το βόειο κρέας. Το κρέας μαγειρεύεται γρήγορα - περίπου 40 λεπτά, αφού είναι ήδη μαγειρεμένο και πρέπει να φέρεται ελαφρώς.

    • Σκοπός: Για δείπνο Κύριο συστατικό: Κρέας / Βοδινό πιάτο: Ζεστά πιάτα Κουζίνα γεωγραφία:
    • Ρωσική κουζίνα

    Πρώτο γεύμα

    Μεταξύ των πρώτων μαθημάτων, είναι αποδεκτές οι ακόλουθες επιλογές για σούπες και μπορς.

    Κοτόσουπα

    Θα χρειαστείτε στήθος κοτόπουλου ή κοτόπουλο (όχι κοτόπουλο). Κατάλληλο για παγκρεατίτιδα είναι το κρέας ινδικής πάπιας, κουνελιού, μοσχάρι, βοδινού, ορτυκιού, φασιανού. Το δέρμα και το λίπος αφαιρούνται από το σφάγιο. Αυτά τα μέρη περιέχουν πολλά δραστικά συστατικά, ορμόνες, χημικά, αντιβιοτικά.

    Ξεπλύνετε το κρέας με νερό, βράστε. Στραγγίστε το νερό και ρίξτε μια νέα μερίδα. Με την παγκρεατίτιδα του παγκρέατος, ο κύριος κανόνας για την παρασκευή σούπας κρέατος είναι ο δεύτερος ζωμός. Για να γευτείτε το ζωμό, προσθέστε λίγο το κρεμμύδι, το δάφνη, το αλάτι.

    40 λεπτά μετά το βράσιμο, προσθέστε πατάτες σε κύβους, καρότα, κρεμμύδια. Μετά από άλλα 10 λεπτά - ρύζι ή ζυμαρικά (είναι προτιμότερο να προτιμάτε τις ποικιλίες φιδιού χονδροειδούς λείανσης). Η σούπα θα είναι πιο νόστιμη αν το φάτε με κρέμα χαμηλών λιπαρών..

    Πιθανώς φτιάξτε σούπα με ζωμό λαχανικών.

    Εάν η σούπα παρασκευάζεται με ρύζι, μπορείτε να προσθέσετε σκληρό τυρί (για παράδειγμα, πορώδες tofu). Η τυρί σούπα απαγορεύεται κατά την έξαρση.

    Σούπα γαρίδας

    Τρίβουμε δύο μικρές πατάτες και ένα κολοκυθάκι (φλούδα και σπόρους) σε χοντρό τρίφτη. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από 300 g γαρίδας για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και αλέστε με ένα μπλέντερ. Βράζουμε ένα ποτήρι γάλα, προσθέτουμε λαχανικά και γαρίδες, μαϊντανό. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Είναι πολύ νόστιμο να τρώτε αυτή τη σούπα με ψίχουλα λευκού ψωμιού.

    Είναι καλύτερα να ρωτήσετε έναν γιατρό για το τι μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα θαλασσινών.

    Μπορείτε να φτιάξετε ψαρόσουπα από μπακαλιάρο από ασημένιο μπακαλιάρο, τούρνα, πέρκα, μπακαλιάρο, navaga ή λαβράκι. Το ψάρι αποσπάται από τα οστά και τα πτερύγια, το κεφάλι και την ουρά. Τα κομμάτια πλένονται σε νερό. Θα πρέπει επίσης να μαγειρέψετε την ψαρόσουπα στο δεύτερο ζωμό..

    Μετά το βράσιμο, προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες, καρότα, κρεμμύδια, δάφνη, αλάτι, μαϊντανό. Μερικοί συμβουλεύουν να χτυπήσουν την τελική σούπα σε ένα μπλέντερ μετά το μαγείρεμα για να φτιάξουν μια πουρέ σούπα.

    Επιτρέπεται το αυτί μόνο για χρόνια παγκρεατίτιδα σε ύφεση.

    Με παγκρεατίτιδα, απαγορεύεται το τυπικό πλούσιο μπορς. Επομένως, πρέπει να προετοιμαστεί με μια τέτοια διάγνωση, τηρώντας ορισμένες απαιτήσεις: πρέπει να εγκαταλείψετε πλούσιο ζωμό, τηγάνισμα, μπαχαρικά.

    Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε άπαχο κρέας - βόειο κρέας ή μοσχάρι. Το Borscht προετοιμάζεται στο δεύτερο ζωμό. Ο χρόνος βρασμού του ζωμού είναι μιάμιση ώρα. Ντομάτες με ζεστό νερό και αφαιρέστε το δέρμα, κόψτε σε φλιτζάνια.

    Οι ντομάτες αλατίζονται και μαγειρεύονται σε ένα μικρό τηγάνι για 15 λεπτά. Τα τεύτλα και τα καρότα ξεφλουδίζονται, τρίβονται σε τρίφτη.

    Προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά στις ντομάτες και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Κόβουμε πατάτες και κρεμμύδια σε κύβους, βράζουμε σε ζωμό. Προσθέστε βρασμένα λαχανικά και τεμαχισμένο λάχανο, ψιλοκομμένο μαϊντανό. Μαγειρέψτε το μπορς για άλλα 10 λεπτά μετά το βράσιμο. Στη φάση επιδείνωσης, το λάχανο αντενδείκνυται, δηλαδή, μπορς με παγκρεατίτιδα μπορεί να καταναλωθεί όταν ξεκινά η περίοδος ύφεσης.

    Δεύτερα μαθήματα

    Η διατροφή για την παγκρεατίτιδα πρέπει να συμφωνηθεί με έναν ειδικό. Ο γιατρός θα βοηθήσει στην κατάρτιση ενός ακριβούς καταλόγου διατροφικών πιάτων για παγκρεατίτιδα που μπορούν να καταναλωθούν και δεν θα βλάψουν την υγεία.

    Το πράσινο τσάι και η χοληστερόλη είναι υγιή πράσινα τσάγια

    Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι η ασθένεια προχωρά σε κάθε μεμονωμένη περίπτωση με διαφορετικό τρόπο. Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα εξαρτάται από τη γενική κατάσταση του σώματος, το στάδιο βλάβης στο πάγκρεας.

    Κεφτεδάκια ψαριού

    • φιλέτο μερλούκιου (300 g)
    • πολτός λευκού καρβέλι (120 g).
    • κρεμμύδι - 1 τεμ.
    • αυγό - 1 κομμάτι.

    Ο πολτός του καρβέλι εμποτίζεται με γάλα. Τα φιλέτα ψαριών, τα κρεμμύδια και ο πολτός περνούν μέσω μύλου κρέατος. Προστίθεται αυγό, αλάτι.

    Η μάζα πρέπει να φέρει ομοιόμορφη συνοχή. Σχηματίζονται μικρές μπάλες. Βράζουμε 1,5 λίτρα νερό, κατεβάζουμε τα κεφτεδάκια εναλλάξ. Προαπαιτούμενο είναι το βραστό νερό. Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά.

    Μπορείτε να σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο με ρύζι, πατάτες φούρνου.

    Σουφλέ ψητό κοτόπουλο

    • στήθος κοτόπουλου - 500 g
    • αποβουτυρωμένο γάλα - 250 ml.
    • αυγό - 1 κομμάτι.

    Αλέστε το λευκό κρέας κοτόπουλου σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε γάλα, αλάτι, αυγό. Για να ανακατέψετε καλά. Λιπάνετε τη φόρμα με φυτικό λάδι, ρίξτε την προκύπτουσα σύνθεση. Προθερμαίνεται στους 1800 C, τοποθετείται σε καλούπι και ψήνουμε για 25 λεπτά.

    Ψητό μοσχάρι

    • μοσχάρι - 400 g;
    • καρότο;
    • μαϊντανός;
    • άλας.

    Ξεπλύνετε το κρέας, το αλάτι και κάντε κομμάτια σε αυτό για γέμιση με καρότα. Ο μαϊντανός ψιλοκομμένο, τα καρότα κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται στις περικοπές στο κρέας. Το κρέας πρέπει να μαγειρευτεί στο "μανίκι" σε θερμοκρασία 1500 C 30-40 λεπτά.

    Πουρές καρότου και κολοκυθιών

    Βράστε τα καρότα και τα κολοκυθάκια για 25 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Αλέθουμε σε μπλέντερ, προσθέτουμε αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού. φυτικό λάδι. Αποδεικνύεται πολύ νόστιμο πουρέ με ξινή κρέμα χωρίς λιπαρά.

    Κουάκερ κολοκύθας

    Η κολοκύθα ξεφλουδίζεται, κόβεται σε κύβους. Τοποθετείται σε νερό και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Προσθέστε ρύζι στη βρασμένη κολοκύθα σε αναλογία 2: 1. Δηλαδή, δύο μέρη κολοκύθας, 1 μέρος ρύζι. Ρίξτε νερό με δύο δάχτυλα πάνω από την προκύπτουσα μάζα.

    Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι. Μπορείτε να φάτε με μια κουταλιά μέλι, εάν, φυσικά, το επιτρέπει ο γιατρός και δεν υπάρχει αλλεργία στα προϊόντα της μέλισσας. Ένα τέτοιο πιάτο επιτρέπεται σε ασθενείς με παγκρεατίτιδα τόσο κατά την επιδείνωση όσο και κατά τη διάρκεια μιας περιόδου ύφεσης..

    • https://pankreatit03.ru/befstroganov.html
    • https://lechigastrit.ru/pankreatit/pitanie/befstroganov.html
    • https://povar.ru/recipes/befstroganov_iz_otvarnogo_myasa-22714.html
    • https://vylechimsami.ru/o-gastrite/befstroganov-iz-otvarnogo-myasa-retsept-pri-pankreatite
    1. [κατάρρευση]

    Συνταγή βόειου κρέατος για παγκρεατίτιδα

    ΕΠΙΛΟΓΗ # 1 ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: ● Ψωμάκια με σουσάμι - 5 κομμάτια ● Μανιτάρια - 100 g ● Κρεμμύδια - 1 κομμάτι ● Μαγιονέζα - για γεύση ● Μουστάρδα - για γεύση ● Adjika - για γεύση ● Τυρί - 50 g ● Ντομάτα - 1 κομμάτι ● Πράσινα - 1 μάτσο ● Αλάτι - για γεύση ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ: Χρειαζόμαστε ψωμάκια σάντουιτς....

    "Cheesecake με μελόψωμο"

    Συστατικά: - αλεύρι για ξεσκόνισμα - θρυμματισμένα μπισκότα μελοψωμάτων (παρακάτω συνταγή) - 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο - 1,75 φλιτζάνια ζάχαρη - 60 g τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου - 1 κουταλάκι του γλυκού. βανιλίνη - 4 μεγάλα αυγά - 1/4 φλιτζάνι μελάσα - 1/4 κουταλάκι του γλυκού. αλάτι - 1,5 κουτ. αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού. κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού. μοσχοκάρυδο - 1/4 κουταλάκι του γλυκού....

    Κεμπάπ. Αρμενική μαρινάδα

    Όχι, δεν ισχυρίζομαι ότι ο μόνος σωστός τρόπος, αλλά πήρα αυτήν τη συνταγή από έναν παλιό Αρμενικό. Σε γενικές γραμμές, αυτή η μέθοδος μαριναρίσματος είναι ενδιαφέρουσα με διάφορους τρόπους: μαρινάρεται αρκετά γρήγορα (40 λεπτά), το κρέας στη μαρινάδα χωρίς ψυγείο για τρεις ημέρες αισθάνεται ωραία (καλά, με μια ζέστη όπως το περασμένο καλοκαίρι, τελικά...

    ΨΗΜΙ ΠΟΤΑΤΟ ΜΕ ΛΟΥΚΑΝΙΚΟ

    ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ: ● Πατάτες (ξεφλουδισμένο βάρος) - 850 g ● Λουκάνικα - 8 κομμάτια ● Επεξεργασμένο τυρί (σε μερίδα - έχω για cheeseburgers) - 8 πιάτα ● Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. L. ● Αυγό - 2 τεμάχια ● Αλάτι - για γεύση ● Καρύκευμα για πατάτες - για γεύση ● Βούτυρο - για λίπος του μπολ ● Ξινή κρέμα -...

    Θα χρειαστείτε: 1 κουτί κόκκινων φασολιών, 200-250 γραμμάρια βραστό βόειο κρέας (παίρνουμε ένα άπαχο κομμάτι βάρους 300 γραμμάρια, βράζουμε σε αλατισμένο νερό για μιάμιση ώρα), 1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, 1 κόκκινο πιπέρι, μισό καυτό πιπέρι, 2-3 σκελίδες σκόρδο, 50 γραμμάρια καρυδιών, μεσαίο τσαμπί κόλιαντρο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, λυκίσκος ηλιέλαιο. Για σάλτσα: ελαιόλαδο και...

    Βόειο κρέας από βραστό κρέας με συνταγή παγκρεατίτιδας

    Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε βόειο κρέας από βραστό κρέας στο σπίτι από βραστό βόειο κρέας. Αυτό το πιάτο είναι συνήθως κατασκευασμένο για παιδιά, αλλά οι ενήλικες είναι επίσης ευχαριστημένοι με αυτό. Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή..

    Πίνακας περιεχομένων:

    ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

    • Μοσχάρι 500 γραμμάρια
    • Κρεμμύδι 1 κομμάτι
    • Αλεύρι 20 γραμμάρια
    • Ξινή κρέμα 30 γραμμάρια
    • Τοματοπολτός 30 γραμμάρια

  • Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
  • Πράσινο μαϊντανό 20 γραμμάρια
  • Ελαιόλαδο 20 γραμμάρια

    Βήμα 1

    1. Σήμερα αποφάσισα να μαγειρεύω βόειο κρέας από βραστό κρέας, αφού το κρέας μένει από μπορς. Το παιδί μου αρέσει πολύ το βόειο κρέας μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο.

    Βήμα 2

    2. Κόψτε το βραστό κρέας σε λωρίδες και στείλτε το στο τηγάνι σε τηγάνι. Για τηγάνισμα, είναι καλύτερα να πάρετε λίγο ελαιόλαδο..

    Βήμα 3

    3. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια ενώ το κρέας μας τηγανίζεται και στο τέλος το στέλνουμε στο βόειο κρέας. Φαίνεται πιο εντυπωσιακό με δαχτυλίδια, αλλά μπορείτε να κόψετε το κρεμμύδι για γεύση..

    Βήμα 4

    4. Στο τέλος του τηγανίσματος, προσθέστε ξινή κρέμα, πιπέρι και αλάτι για γεύση. Επίσης, το βόειο κρέας από βραστό κρέας στο σπίτι μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη πάστα τομάτας - όλα ανάλογα με το γούστο σας.

    Βήμα 5

    5. Βράστε ζυμαρικά ή πουρέ πατάτας για ένα πιάτο. Οποιοδήποτε κουάκερ και λαχανικά είναι επίσης κατάλληλο για κρέας. καλή όρεξη!

    Βρασμένο βόειο κρέας stroganoff

    Συνταγή βρασμένου κρέατος Stroganoff με φωτογραφία

    Το μοσχαρίσιο βοδινό στρογγάνοφ σε μια κρεμώδη σάλτσα είναι το πιο λεπτό, απίστευτα νόστιμο πιάτο που θέλετε να δοκιμάσετε ξανά και ξανά. Δοκιμάστε το και θα δείτε μόνοι σας.

    • 1 κιλό μοσχάρι
    • 2 κρεμμύδια
    • 1 καρότο
    • 250 ml κρέμα 15%
    • 1/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα 15%
    • αλάτι, πιπέρι για γεύση
    • βούτυρο και ελαιόλαδο για τηγάνισμα
    1. Ξεπλύνετε το κρέας.
    2. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε.
    3. Βουτήξτε το μοσχάρι σε βραστό νερό. Βράστε και αφήστε το να βράσει.
    4. Μειώστε τη θερμότητα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει. Μην προσθέτετε μπαχαρικά κατά το μαγείρεμα, θα το κάνουμε αργότερα.
    5. Ψύξτε το βρασμένο κρέας και κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
    6. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, τα καρότα και ψιλοκόψτε.
    7. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέστε περισσότερο βούτυρο για πιο απαλή υφή και κρεμώδη γεύση.
    8. Προσθέστε λαχανικά στο τηγάνι.
    9. Όταν ροδίσουν τα λαχανικά, βάλτε το κρέας στο τηγάνι και τηγανίστε σε υψηλή φωτιά για 1-2 λεπτά.
    10. Αλάτι, πιπέρι ή προσθέστε μπαχαρικά στο γούστο σας.
    11. Προσθέστε ξινή κρέμα και κρέμα γάλακτος. Καλύψτε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει για 1-2 λεπτά.
    12. καλή όρεξη!

    Συνιστώ να κοιτάξετε τη συνταγή για ένα άλλο, όχι λιγότερο νόστιμο πιάτο βραστά κρέατα κοτολέτας.

    Τι κρέας μπορείτε να φάτε με παγκρεατίτιδα?

    Το άπαχο κρέας με παγκρεατίτιδα είναι πηγή πρωτεΐνης, σιδήρου, φωσφόρου και αμινοξέων, τα οποία μπορούν να ληφθούν μόνο από ζωικά προϊόντα. Περιλαμβάνεται στη διατροφή για τη χρόνια μορφή της νόσου και κατά τη διάρκεια της ύφεσης, αλλά η κατανάλωση κρέατος στην οξεία φάση της παγκρεατίτιδας μπορεί να επιδεινώσει τη φλεγμονώδη διαδικασία, αυξάνοντας το φορτίο στο πάγκρεας.

    Επιτρεπόμενο

    Οι ασθενείς με παγκρεατίτιδα μπορούν να τρώνε τους ακόλουθους τύπους κρέατος:

    1. Βοδινό κρέας. Είναι μια πηγή εύπεπτων πρωτεϊνών που εμπλέκονται στην αναγέννηση των κατεστραμμένων ιστών του αδένα, των βιταμινών Β, των αμινοξέων. Μέρες μετά την ανακούφιση της κατάσχεσης, επιτρέπεται να τρώει πιάτα από ατμό ή βραστό μοσχάρι, το οποίο ψιλοκομμένο με μπλέντερ ή σε μύλο κρέατος. Με χρόνια παγκρεατίτιδα, το μενού του ασθενούς μπορεί να περιλαμβάνει κοτολέτες με μοσχάρι ατμού, κεφτεδάκια, ζυμαρικά, ψωμάκια. Εάν υπάρχει σταθερή βελτίωση της κατάστασης, τότε κατά τη διάρκεια της ύφεσης, οι ασθενείς μπορούν να φάνε βραστό και ψητό βόειο κρέας, βραστή γλώσσα.
    2. Κουνέλι. Αυτό το κρέας απορροφάται κατά 90%, το οποίο θεωρείται το υψηλότερο μεταξύ των προϊόντων κρέατος. Το κρέας κουνελιού περιέχει ανθεκτικά στη θερμότητα αμινοξέα, πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, πολύ σίδηρο, λεκιθίνη. Το πουρέ βρασμένο κρέας μπορεί να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ασθενών που έχουν βγει από την περίοδο νηστείας και μετά τη βελτίωση της κατάστασης, επιτρέπονται κοτολέτες ατμού, βοδινό κρέας από κουνέλι. Μετά την ομαλοποίηση της διαδικασίας πέψης, το κρέας κουνελιού δεν μπορεί να τεμαχιστεί, αλλά να ψηθεί σε ολόκληρα κομμάτια.
    3. Πουλί. Με την παγκρεατίτιδα, επιτρέπονται μόνο ποικιλίες χαμηλών λιπαρών: φασιανός, κοτόπουλο, γαλοπούλα. Είναι χαμηλά σε θερμίδες, υποαλλεργικά και χαμηλά σε χοληστερόλη. Το τρυφερό κρέας τους χωνεύεται εύκολα, επομένως επιτρέπεται σε τριμμένη μορφή ήδη για τη δεύτερη εβδομάδα μετά την επίθεση. Κατά τη διάρκεια της ύφεσης της χρόνιας παγκρεατίτιδας, η διατροφή συμπληρώνεται με πιάτα από λαχανικά και κρέας, στομάχια κοτόπουλου και καρδιές, τα φιλέτα πουλερικών ψήνονται ή μαγειρεύονται.

    Απαγορευμένος

    Οι ποικιλίες κρέατος που περιέχουν πολλά πυρίμαχα λίπη και εκχυλιστικές ουσίες που διεγείρουν την εργασία του παγκρέατος απαγορεύονται στην παγκρεατίτιδα. Αυτά περιλαμβάνουν:

    1. Χοιρινό. Το κρέας με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λιπαρά είναι επικίνδυνα για κατανάλωση με επιδείνωση της παγκρεατίτιδας και την εκδήλωση τυχόν συμπτωμάτων επιδείνωσης. Ακόμη και ένα μικρό μέρος μπορεί να προκαλέσει σοβαρό πόνο, ναυτία και έμετο. Στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, μπορείτε να δοκιμάσετε βραστό χοιρινό, αλλά πρέπει να το εισαγάγετε στο μενού σε μικρές μερίδες, παρατηρώντας την αντίδραση του σώματος.
    2. Αρνίσιο κρέας. Το πυρίμαχο λίπος πρόβειου κρέατος χωνεύεται και απορροφάται ελάχιστα, περιέχει τη μεγαλύτερη ποσότητα κορεσμένου λίπους, η οποία προκαλεί την ενεργοποίηση της παραγωγής ενζύμων. Η χρήση αρνιού απαγορεύεται σε οξεία παγκρεατίτιδα και ανεπιθύμητη στη χρόνια μορφή της νόσου.
    3. Πάπια και χήνα. Το σκοτεινό και πυκνό κρέας αυτού του πουλιού έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και λίπος. Όταν χωνεύεται, αυξάνεται το έργο του παγκρέατος, το οποίο επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση του φλεγμονώδους οργάνου. Οι γιατροί συνιστούν την πλήρη εξάλειψη του κρέατος πάπιας και χήνας από το μενού ασθενών με παγκρεατίτιδα.

    Συνταγές κρέατος για παγκρεατίτιδα

    Για την παρασκευή πιάτων με κρέας με παγκρεατίτιδα, πρέπει να επιλέξετε μόνο φρέσκα ή διατηρημένα με απλή ψύξη τρόφιμα. Είναι καλύτερα να μην τρώτε κρέας που έχει περάσει βαθιά κατάψυξη σε περίπτωση παγκρεατικής νόσου. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να ξεπλύνετε σχολαστικά το προϊόν, να αφαιρέσετε τένοντες και μεμβράνες, φροντίστε να αφαιρέσετε το δέρμα από το σφάγιο πουλερικών.

    Για ασθενείς με παγκρεατίτιδα, τα πιάτα που παρασκευάζονται από βραστό ή ατμό κρέας θεωρούνται τα πιο χρήσιμα. Η ικανότητα να τρώτε βρασμένο, ψητό ή ψημένο σε φούρνο κρέας καθορίζεται ξεχωριστά, με βάση την πραγματική κατάσταση του ασθενούς.

    Ψητό μοσχάρι

    500 γραμμάρια φιλέτου μοσχαρίσιου πλένονται καλά και στεγνώνουν με χαρτοπετσέτα. Διαπερνούν το κρέας σε διάφορα σημεία με ένα κοφτερό μαχαίρι, βάζουν κομμάτια καρότου στις περικοπές. Τρίψτε το μοσχάρι με αλάτι, τοποθετήστε το σε ένα μανίκι ψησίματος και βάλτε το στο φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C.

    Πουτίγκα κρέατος

    Για την προετοιμασία της πουτίγκας, 500 g άπαχου κρέατος πρέπει να τυλιχτούν δύο φορές σε μύλο κρέατος με λεπτό πλέγμα. Στο κιμά που προκύπτει προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι και μια πρέζα αλάτι.

    Σε ξεχωριστό δοχείο, χτυπήστε τα λευκά 2 αυγά και προσθέστε τα προσεκτικά στον κιμά. Λιπάνετε το καλούπι πουτίγκας με φυτικό λάδι, πασπαλίζετε με αλεύρι και απλώστε το μαγειρεμένο κρέας μάζας σε αυτό.

    Ψήνουμε για 40 λεπτά στους 200 ° C.

    Σουφλέ ψητό κοτόπουλο

    Για να προετοιμάσετε ένα σουφλέ, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε 200 γραμμάρια φιλέτας πουλερικών, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά, βότανα και ένα αυγό.

    Το κρέας ψιλοκομμένο, προστίθεται τυρί cottage, χτυπημένο αυγό και η μάζα αναμιγνύεται καλά μέχρι να γίνει λείο. Το αλάτι πρέπει να προστίθεται σε ελάχιστη ποσότητα.

    Το καλούπι λιπαίνεται με βούτυρο ή φυτικό έλαιο και το παρασκευασμένο μείγμα χύνεται σε αυτό. Το souffleminute ψήνεται σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 ° C.

    Κοτόσουπα

    Το καλύτερο κρέας για την παρασκευή σούπας είναι το φιλέτο κοτόπουλου.

    Χύνεται με νερό, βράζει και μαγειρεύεται μέχρι να μαγειρευτεί στο μισό. Απαγορεύεται ο πλούσιος ζωμός για την παγκρεατίτιδα, έτσι το υγρό απομακρύνεται και το κρέας χύνεται ξανά με νερό.

    Όταν το κρέας είναι έτοιμο, προστίθενται ψιλοκομμένα καρότα και πατάτες στο τηγάνι και προστίθεται κρεμμύδι για να βελτιωθεί η γεύση του δεύτερου ζωμού..

    Η σούπα είναι αλατισμένη για γεύση, πριν το σερβίρετε μπορεί να καρυκευθεί με αποβουτυρωμένη κρέμα και βότανα.

    Βρασμένο βόειο κρέας stroganoff

    Το κρέας καθαρίζεται, το λίπος κόβεται, κόβεται σε κομμάτια και χύνεται με κρύο νερό (έτσι ώστε να καλύπτεται πλήρως). Βράστε γρήγορα, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε απαλά.

    Ζαμίν. πριν από το τέλος του μαγειρέματος, βάζετε χονδροκομμένα καρότα, λευκές ρίζες, κρεμμύδια (15 g ανά 1 κιλό κρέατος). Αλατισμένο στο τέλος του μαγειρέματος με ρυθμό 1 g αλατιού ανά 100 g κρέατος.

    Το μαγείρεμα βοδινού κρέατος σε ένα μεγάλο κομμάτι απαιτεί 2-2,5 ώρες, αρνί και χοιρινό - 1,5-2 ώρες. Η ετοιμότητα προσδιορίζεται με το τρύπημα του κρέατος με ένα πιρούνι ή ένα λεπτό μαχαίρι στο παχύτερο μέρος του κομματιού: ο χυμός διαφυγής του τελικού κρέατος πρέπει να είναι διαφανής.

    Για καλύτερη απομάκρυνση των εκχυλιστικών ουσιών από το κρέας, τοποθετείται σε μικρά κομμάτια σε κρύο νερό σε αναλογία 10: 1 και βράζει σε χαμηλή θερμοκρασία βρασμού για 5 λεπτά.

    Στη συνέχεια, ο ζωμός στραγγίζεται, το κρέας χύνεται με ζεστό νερό και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει.

    Εάν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε μόνο βάσεις πουρίνης από το κρέας, αρκεί να το αμαυρώσετε: κομμάτια βάρους 100 g βυθίζονται σε βραστό νερό και βράζονται μετά το βρασμό για 5-7 λεπτά.

    Η διατήρηση των διαλυτών ουσιών στο κρέας διευκολύνεται με τον ατμό και το σιγοβράσιμο. Προσθέστε το κρέας (κυρίως χοιρινό και μοσχάρι) σε ένα κομμάτι.

    Λιπάνετε το κάτω μέρος της κατσαρόλας με λάδι, απλώστε το κρέας, ρίξτε το ζωμό έτσι ώστε το κομμάτι να καλύπτεται από τα 2/3 του ύψους, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει.

    Το τελικό βρασμένο (βρασμένο) κρέας είναι ζουμερό, μαλακό, δεν διασπάται σε μεμονωμένες ίνες. Αποθηκεύστε το κρέας σε σφραγισμένο δοχείο με λίγο ζωμό.

    • Βάζουμε το βραστό κρέας κομμένο σε λωρίδες σε μια κατσαρόλα ή σε ένα καζάνι, αλάτι, ρίχνουμε λευκή σάλτσα και μαγειρεύουμε σε μια μικρή φλόγα.
    • Όταν σερβίρετε, ρίξτε τα κομμάτια κρέατος με σάλτσα και γαρνίρετε με βότανα.
    • Σας ευχαριστώ, η συνταγή ήταν βολική, έχω διατροφή νούμερο 1 λόγω ασθένειας (όλα είναι βραστά), οπότε η συνταγή σας είναι η καλύτερη.

    Βρασμένο βόειο κρέας stroganoff

    Ομαδική μαγειρική

    Μέθοδος μαγειρέματος

    Συστατικά

    Πρέπει να έχετε εξαιρετική γεύση εάν βρίσκεστε σε αυτήν τη σελίδα. Το βραστό βόειο κρέας stroganoff είναι ένα πιάτο με εξαιρετικές και μοναδικές ιδιότητες. Πριν από εμάς είναι μια απλή συνταγή για αυτό το μαγειρικό προϊόν, διακοσμημένο με μια φωτογραφία κάθε μεμονωμένου βήματος..

    Αφού διαβάσετε πώς να μαγειρέψετε το βόειο κρέας από βραστό κρέας στο σπίτι, μη διστάσετε να ξεκινήσετε τις δραστηριότητές σας. Για να προετοιμαστείτε γρήγορα και εύκολα, ακολουθήστε όλες τις συμβουλές και τις συστάσεις που υποδεικνύει ο συγγραφέας.

    Εάν καταφέρατε επίσης να κάνετε το βόειο κρέας από βραστό κρέας νόστιμο και απλό, μοιραστείτε τις εντυπώσεις σας στην ενότητα σχολίων και εκτιμήστε τη συνταγή.

    Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε βόειο κρέας από βραστό κρέας στο σπίτι από βραστό βόειο κρέας. Αυτό το πιάτο είναι συνήθως κατασκευασμένο για παιδιά, αλλά οι ενήλικες είναι επίσης ευχαριστημένοι με αυτό. Αυτή η συνταγή είναι πολύ απλή..

    Μιρτέσεν

    Χορεύοντας από τη σόμπα στον υπολογιστή!

    Διατροφή αριθμός 5 - Βοδινό στρογγάνοφ με ξινή σάλτσα κρέμας + μπόνους

    Ελπίζω να μην έχω κουραστεί ακόμα από τα διαιτητικά μου γεύματα...

    Συνεχίζω να δημοσιεύω έναν κύκλο διατροφικών συνταγών, ίσως να κάνουν τη ζωή ευκολότερη για κάποιον.

    Η δίαιτα # 5 είναι μια δίαιτα πρωτεΐνης με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, χαμηλή σε υδατάνθρακες και ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Όπως γνωρίζετε, η μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεϊνών βρίσκεται σε ζωικά προϊόντα: κρέας, πουλερικά και ψάρια.

    Στη διατροφική διατροφή, και ειδικά με την παγκρεατίτιδα, το κρέας πρέπει να βράσει ή να ατθεί, πουρέ ή κιμά (με τη μορφή κοτολέτας, πουρέ πατάτας, βοδινό στρογγάνοφ, ζυμαρικά, σουφλέ). Για τη δίαιτα αρ. 5p, συνιστώνται άπαχα κρέατα - πρόκειται για βόειο κρέας, μοσχάρι, κοτόπουλο, γαλοπούλα, κουνέλι. Το κρέας απαλλάσσεται από λίπος, φιλμ και τένοντες. Το κοτόπουλο απελευθερώνεται από το δέρμα, το λίπος αφαιρείται.

    Εξαιρούνται τα λιπαρά κρέατα - αυτά είναι το πρόβειο κρέας, το χοιρινό κρέας, η χήνα, η πάπια, το παιχνίδι, το συκώτι, ο εγκέφαλος, τα νεφρά, το τηγανητό και βρασμένο κρέας σε ένα κομμάτι, καπνιστό κρέας, λουκάνικα, κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

    Αποφάσισα να περιποιηθώ τον εαυτό μου με κομμάτια κρέατος, όχι τρίψιμο και ψιλοκομμένο... έτσι σκέφτηκα για το βόειο κρέας στρογκανόφ. Αλλά αρχικά πρέπει να βράσουμε το κρέας! Πήρα ένα κομμάτι πολτού βοείου κρέατος 400 γραμμάρια - ό, τι ήταν στο ψυγείο, ένα καρότο και ένα κομμάτι ρίζας σέλινου. Βάλτε ολόκληρο το κομμάτι κρέας σε μια κατσαρόλα και γεμίστε το με κρύο νερό στο ανώτερο επίπεδο του κρέατος. Κλείστε το ταψί με καπάκι.

    Βράζουμε και αφαιρούμε τη ζυγαριά, ή ακόμα καλύτερα, στραγγίζουμε το ζωμό και ρίχνουμε το κρέας με μια νέα μερίδα νερού. Μαγειρέψτε με κλειστό καπάκι για 1-1,5 ώρες. Προσθέστε φλούδα και ψιλοκομμένα καρότα, ρίζα μαϊντανού και σέλινο, αλάτι. Μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά. Το κρέας είναι έτοιμο και μπορεί να σερβιριστεί με μια σάλτσα που ταιριάζει με τη διατροφή, με χυλό ή με πουρέ λαχανικών, όπως πατάτες.

    ΑΛΛΑ θέλαμε το βόειο κρέας stroganoff!

    Κόψτε το βραστό κρέας (δείτε την παραπάνω συνταγή) σε κύβους μήκους 3-4 εκατοστών. Βάλτε το κρέας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε βραστά καρότα σε αυτό, το οποίο επίσης θα κόψουμε σε κύβους.

    Ρίχνουμε το κρέας και τα καρότα με ξινή κρέμα. Ανακατέψτε και σιγοβράστε σε χαμηλό βρασμό για 15 λεπτά.

    1. Σερβίρετε βόειο κρέας από βραστό κρέας με ένα πιάτο - βραστά λαχανικά, βραστές πατάτες, πουρέ πατάτας ή καρότα, ζυμαρικά.
    2. Σερβίρισα με ζυμαρικά ροτίνης (σπιράλ) και σαλάτα αχλαδιών.
    3. Κατ 'αρχήν, η σάλτσα βασίζεται στη συνταγή παρασκευής σάλτσας Bechamel, αλλά αντί για γάλα χρησιμοποιούμε ξινή κρέμα.
    4. Λιώνουμε λοιπόν ένα κομμάτι βούτυρο για περίπου ένα χρόνο,

    προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλεύρι και ανακατέψτε καλά, σοτάρετε ελαφρά το αλεύρι.

    Ρίχνουμε λίγο το ζωμό, χρησιμοποίησα αυτό στο οποίο μαγειρεύονταν το κρέας και τα λαχανικά - μην χάνεις το καλό!

    Ρίχνουμε το ζωμό, χτυπάμε με ένα σύρμα έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια. Θέλω να επιδείξω με ένα χτύπημα - η σύζυγός μου το παρατήρησε στο BergHOFF, έπρεπε να το αγοράσω, αλλά δεν το μετανιώσαμε καθόλου!

    Ανακατέψτε καλά, αλλά δεν γρατσουνίζει την επικάλυψη της κατσαρόλας. η άκρη είναι κατασκευασμένη από σιλικόνη. Η αρχή είναι σαν μια δίνη - απλώς σπρώξτε τη λαβή πάνω-κάτω.

    Προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές ξινή κρέμα και, ανακατεύοντας συνεχώς,

    βρασμός. Αλας.

    Έτσι προετοιμάζεται γρήγορα και εύκολα η κλασική ξινή κρέμα.

    Λοιπόν, ως μπόνους - μια συνταγή σαλάτας, που μου φαινόταν ασυνήθιστη και κατάλληλη με το βόειο κρέας stroganoff.

    Χρειαζόμαστε παντζάρια ψημένα στο φούρνο, αχλάδι - Έχω ποικιλίες Συνεδρίου (μου αρέσουν για τη γλυκιά τους γεύση) και αποξηραμένα βερίκοκα - Έχω Ουζμπεκιστάν, συνήθως αγοράζω ένα "καραβάκι", αλλά επειδή δεν ήταν εκεί, πήρε αυτό - αποδείχτηκε άσχημα γλυκό!

    Κόβουμε τεύτλα, αχλάδια και αποξηραμένα βερίκοκα σε λεπτούς κύβους,

    ανακατεύουμε και γεμίζουμε με st. μια κουταλιά ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - Έχω Ουκρανικά με τη γεύση και τη μυρωδιά των σπόρων.

    Δεδομένου ότι δεν βασίζομαι στη γλυκιά γλυκιά γεύση των αποξηραμένων βερίκοκων, έπρεπε να εξισορροπήσω τη σαλάτα με σκληρό τυρί - έχω 17% λιπαρά.

    Κόψαμε επίσης το τυρί σε κύβους και προσθέσαμε στη σαλάτα.

    Μου άρεσε η πρώτη και η δεύτερη έκδοση της σαλάτας! ΑΛΛΑ! Είναι καλύτερα να τρώτε σαλάτα με σταθερή ύφεση..

    Καλή όρεξη! Καλή υγεία σε όλους!

    Για προηγούμενα πιάτα από τον κύκλο διατροφής, διαβάστε:

    Αντιδράσεις στο άρθρο

    Συνταγές για παγκρεατίτιδα βόειο κρέας stroganoff

    Συστατικά: Για μπισκότο: Αυγά - 3 τεμάχια Ζάχαρη - 90 γραμμάρια αλεύρι - 90 γραμμάρια ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι για μους: Πόσιμο γιαούρτι (βερίκοκο ή ροδάκινο) - 500 ml Κρέμα 33-35% - 200 ml Ζελατίνη - 3 κουταλιές....

    Φροντίστε να μαγειρέψετε! Είναι τόσο νόστιμο.

    Συστατικά: - Πατάτες - 600 g - κρεμμύδια - 150 g - φιλέτο κοτόπουλου - 500 g - σκληρό τυρί - 250-300 g - σκόρδο - 3-4 σκελίδες - ξινή κρέμα - 250-350 ml - μαγιονέζα - 2 κουταλιές της σούπας. εγώ...

    Τεμπέλη πίτσα σε ένα τηγάνι

    Συστατικά: - 4 κουταλιές της σούπας. - ξινή κρέμα - 4 κουταλιές της σούπας. - αλεύρι - 1 αυγό - μια πρέζα αλάτι - προαιρετική γέμιση Προετοιμασία: 1. Συνδυάστε ξινή κρέμα, αυγό, αλεύρι και αλάτι. Ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα. 2. Η ζύμη θα γίνει σαν τηγανίτα. 3....

    Ανατολίτικο στήθος κοτόπουλου.

    Συστατικά: Κοτόπουλο (στήθος) - 500 g σάλτσα σόγιας (αλμυρή) - 4 κουταλιές της σούπας. l Μέλι - 2-3 κουταλιές της σούπας. l Φυτικό λάδι (λίγο) Σκόρδο - 3-4 σκελίδες Αλεσμένο μαύρο πιπέρι Κάρυ Τζίντζερ Αλεσμένο: 1. Ξεπλύνετε καλά τα στήθη κοτόπουλου, κομμένα σε μερίδες...

    Σπαγγέτι με κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας

    Συστατικά: - Κρεμμύδι 1 κεφαλή - Κομματιασμένο βόειο κρέας 500 g - Σκόρδο ½ κεφαλή - Ντομάτες 2 τεμάχια - Τοματοπολτός 2 κουταλάκια του γλυκού - Τσίμπημα μαύρου πιπεριού - Θαλασσινό αλάτι για γεύση - Σπαγγέτι 400 g Προετοιμασία: 1. Μακαρόνια:...

  • Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας