Ο πέμπτος διαιτητικός πίνακας για χρόνια παγκρεατίτιδα αποτελεί αναπόσπαστο μέρος της θεραπείας. Είναι δυνατή η τήρηση αυτής της διατροφής τόσο κατά την περίοδο της επιδείνωσης όσο και κατά τη διάρκεια της περιόδου ύφεσης της νόσου.

Επιτρεπόμενα τρόφιμα και αρχές διατροφής

Ο Πίνακας 5, που συνταγογραφείται για χρόνια παγκρεατίτιδα, βοηθά στην ομαλοποίηση του παγκρέατος και διευκολύνει τη διέγερση της χοληδόχου κύστης. Επιπλέον, μια ισορροπημένη διατροφή αποτρέπει τη διείσδυση του λίπους στο πάγκρεας και βοηθά στην ομαλοποίηση της πέψης..

Η διατροφή περιλαμβάνει αυξημένη πρόσληψη πρωτεϊνών και φυτικών ινών. Η ποσότητα απλών υδατανθράκων και κορεσμένων λιπαρών στη διατροφή μειώνεται. Η χονδροειδής ίνα δεν συνιστάται καθόλου.

Τα τρόφιμα πρέπει να τρώγονται σε τριμμένη μορφή. Η κατανάλωση πολύ ζεστών ή κρύων τροφίμων αντενδείκνυται. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της διατροφής για κάθε ασθενή επιλέγεται ξεχωριστά. Ωστόσο, περίπου το 50% όλων των θερμίδων που καταναλώνονται πρέπει να προέρχονται από πρωτεΐνες..

Σπουδαίος! Η θεραπευτική διατροφή παρέχει κλασματικά γεύματα. Αυτή η τεχνική είναι απαραίτητη ώστε τα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά να απορροφώνται καλύτερα και τα όργανα του πεπτικού συστήματος να μην υπερφορτώνονται..

Σε μια δίαιτα μπορείτε να φάτε:

  1. Ζωμοί λαχανικών. Μην προσθέτετε πολλά φυτικά έλαια ή αλάτι σε αυτά. Να θυμάστε ότι δεν μπορείτε να φάτε περισσότερα από 10 γραμμάρια βούτυρο ή ελαιόλαδο και 5-6 γραμμάρια αλάτι την ημέρα..
  2. Κρέας και ψάρι. Πρέπει να τρώτε τουλάχιστον 200 γραμμάρια κρέατος ή ψαριού καθημερινά. Τίποτα τηγανητό δεν επιτρέπεται - τα πιάτα πρέπει να μαγειρεύονται με βράσιμο ή στον ατμό. Επιτρέπονται μόνο άπαχα κρέατα ή ψάρια. Κοτόπουλο, γαλοπούλα, μοσχαρίσιο κρέας, άπαχο βόειο κρέας, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος, πέρκα, γατόψαρο. Να θυμάστε ότι το κρέας πρέπει να καθαρίζεται από το δέρμα και τους τένοντες..
  3. Αυγά κοτόπουλου. Επιτρέπεται να τρώει 1 κρόκο και 3-4 σκίουρους την ημέρα.
  4. Γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλά λιπαρά και οξύτητα. Τυρί cottage 5% λίπος, 1% κεφίρ, γιαούρτι, μαγιά. Η ξινή κρέμα επιτρέπεται σε μικρές ποσότητες. Εάν έχετε δυσανεξία στη λακτόζη, απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων..
  5. Λαχανικά. Κάθε μέρα πρέπει να τρώτε τουλάχιστον 100-150 γραμμάρια βραστά λαχανικά. Συνιστάται να τρώτε πατάτες, καρότα, κολοκυθάκια και αρακά. Θυμηθείτε να τρώτε λαχανικά τριμμένα..
  6. Πλιγούρι. Επιτρέπεται να τρώει πλιγούρι βρώμης, κριθάρι, άγριο ρύζι, φαγόπυρο.
  7. Παλιό καρβέλι, μπισκότα διατροφής.
  8. Μέλι.

Προτάσεις! Μεταξύ των ποτών, θα πρέπει να προτιμάτε το ζωμό τριαντάφυλλου, το πράσινο τσάι και τα φρούτα.

Εάν επιθυμείτε, προσθέστε υποκατάστατα ζάχαρης σε ποτά όπως εκχύλισμα stevia ή κυκλαμικό.

Απαγορευμένα τρόφιμα και δείγμα μενού

Ο πέμπτος πίνακας διατροφής για την επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας προβλέπει την απόρριψη όλων των πιάτων, τα οποία περιλαμβάνουν μεγάλη ποσότητα μπαχαρικών, χονδροειδών ινών ή πολύ αλάτι. Ο κατάλογος των απαγορευμένων τροφίμων περιλαμβάνει:

  1. Προϊόντα αλευριού. Απαγορεύεται η κατανάλωση ψωμιού σίκαλης και προϊόντων ζαχαροπλαστικής.
  2. Μανιτάρια και ζωμοί κρέατος.
  3. Μερικά δημητριακά. Απαγορευμένο κεχρί, ζυμαρικά μαλακού σίτου, καλαμπόκι και κριθάρι.
  4. Λιπαρά κρέατα και πουλερικά. Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση αρνιού, χοιρινού κρέατος, πάπιας, χήνας.
  5. Παραπροϊόντα σφαγίων. Συνιστάται επίσης να εγκαταλείψετε τα λουκάνικα και τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα..
  6. κόκκινο ψάρι.

Δεν συνιστώνται κέικ και άλλα γλυκά

  • Μερικά γαλακτοκομικά προϊόντα. Δεν μπορείτε να φάτε μάζα στάρπης, λιπαρή ξινή κρέμα, κρέμα γάλακτος, γιαούρτια με βαφές. Θα πρέπει επίσης να εγκαταλείψετε ολόκληρο το γάλα και το ξινό κεφίρ..
  • Οσπρια.
  • Λαχανικά που περιέχουν χονδροειδείς ίνες. Απαγορευμένα μανιτάρια, γογγύλια, ραπανάκια, μελιτζάνες, οξαλίδες, σπανάκι. Πρέπει να τρώτε ντομάτες σε περιορισμένη ποσότητα..
  • Μερικά φρούτα. Μην τρώτε σταφύλια, ημερομηνίες, σύκα, ξινά μήλα, μπανάνες, γκρέιπφρουτ και ακτινίδια. Μπορείτε να φάτε ωμά αχλάδια μόνο εάν η ασθένεια έχει περάσει σε ύφεση..
  • Σοκολάτα, κέικ και άλλα είδη ζαχαροπλαστικής.
  • Ανθρακούχα ποτά που περιέχουν βαφές ή ζάχαρη, αλκοόλ, κακάο, ισχυρό τσάι, καφέ.
  • Ζεστά μπαχαρικά.
  • Τσιπ, κρουτόν, τηγανητά καρύδια.
  • Μαγιονέζα, ζεστές σάλτσες, κέτσαπ.
  • Σπουδαίος! Κατά τη σύνταξη του μενού, λάβετε υπόψη ότι οι υδατάνθρακες και τα λίπη πρέπει να καταναλώνονται το πρωί, καθώς είναι δύσκολο για το σώμα να απορροφήσει. Επιπλέον, η κατανάλωση σύνθετων υδατανθράκων το πρωί θα σας αποτρέψει από την υπερβολική κατανάλωση τη νύχτα..

    Για πρωινό, μπορείτε να φάτε πλιγούρι βρώμης ή φαγόπυρο μαγειρεμένο σε νερό. Μια πρωτεΐνη ομελέτα είναι μια εναλλακτική λύση. Για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, πρέπει να τρώτε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες. Το βρασμένο κρέας ή τα ψάρια είναι υπέροχα. Θα πρέπει επίσης να τρώτε σούπα λαχανικών για μεσημεριανό γεύμα. Ως απογευματινό σνακ, ένα ποτήρι κεφίρ και 100-200 γραμμάρια τυρί cottage θα πέσει 5% λίπος και ως δείπνο - 100 γραμμάρια σαλάτας λαχανικών και 250 γραμμάρια ψημένου ψαριού.

    Νόστιμες συνταγές

    Στη θεραπεία της χρόνιας παγκρεατίτιδας, ο διατροφικός πίνακας 5p συνταγογραφείται στη μεγάλη πλειονότητα των περιπτώσεων. Το μενού διατροφής είναι δομημένο με τέτοιο τρόπο ώστε ένα άτομο να λαμβάνει όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά και μέταλλα. Ωστόσο, με την πάροδο του χρόνου, ένα μονότονο μενού μπορεί να βαρεθεί. Σε αυτήν την περίπτωση, διάφορες συνταγές για διαιτητικά πιάτα θα έρθουν στη διάσωση..

    Για παράδειγμα, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας με πουτίγκα κρέατος. Μπορείτε να τρώτε αυτό το πιάτο κάθε μέρα, καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα πρωτεΐνης. Για να προετοιμάσετε μια τέτοια πουτίγκα, είναι απαραίτητο να καθαρίσετε 150 γραμμάρια μοσχαρίσιου κρέατος από τους τένοντες και το δέρμα, και στη συνέχεια βράστε και κομματίστε 3-4 φορές. Στη συνέχεια, θα πρέπει να βράσετε 50 γραμμάρια σιμιγδάλι και να αναμίξετε το gruel με κιμά. Στη συνέχεια, προσθέστε 2 ασπράδια αυγού στο μείγμα. Βάζουμε τον κιμά σε ένα πιάτο, λαδωμένο με λίγο βούτυρο και ψήνουμε την πουτίγκα για 30-40 λεπτά. Εάν η ασθένεια δεν έχει ακόμη εισέλθει στο στάδιο της ύφεσης, τότε είναι καλύτερο να μαγειρέψετε την πουτίγκα σε μια αργή κουζίνα.

    Πουτίγκα κρέατος με σιμιγδάλι

    Αντί για πουτίγκα κρέατος, μπορείτε να φτιάξετε ζυμαρικά με ψάρια για μεσημεριανό γεύμα. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να ξεφλουδίσετε και να κομματίσετε 300 γραμμάρια φιλέτων pollock ή pike. Στη συνέχεια προσθέστε 2-3 ασπράδια αυγού και 20 γραμμάρια αποβουτυρωμένου γάλακτος στον κιμά. Στη συνέχεια, σχηματίστε ζυμαρικά από το προκύπτον γκρουπ και βυθίστε τα σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε το πιάτο για 20-25 λεπτά.

    Εάν η ασθένεια έχει περάσει σε ύφεση, τότε περιστασιακά μπορείτε να απολαύσετε διάφορα επιδόρπια διατροφής. Για παράδειγμα, μπορείτε να φτιάξετε ένα σουφλέ. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τρίψετε τα ώριμα μήλα και να τα αναμίξετε με 350 γραμμάρια τυρί cottage 5% λίπος. Στη συνέχεια προσθέστε 5-6 γραμμάρια βούτυρο, γλυκαντικό, βανιλίνη και 1 κρόκο αυγού στο μείγμα. Βάλτε το προκύπτον μείγμα σε καλούπι, που είχε προηγουμένως λιπανθεί με μικρή ποσότητα βουτύρου. Ψήστε σουφλέ για 30-35 λεπτά.

    Πίνακας αριθμός 5: δίαιτα για παγκρεατίτιδα

    Η δίαιτα 5 για την παγκρεατίτιδα είναι η κύρια γραμμή αποτελεσματικής θεραπείας της νόσου. Αυτή η διατροφική θεραπεία έχει σχεδιαστεί για να μειώνει την παραγωγή της παγκρεατικής έκκρισης, η οποία, για διάφορους λόγους, είναι ικανή αυτο-πέψης του οργάνου και στερώντας τη λειτουργικότητά του. Ασθενείς με παγκρεατίτιδα, τρώνε σύμφωνα με τον πίνακα θεραπείας 5, ομαλοποιούν τη λειτουργία του παγκρέατος, της χολικής οδού και άλλων εσωτερικών οργάνων.

    Η ιδέα της χημικής σύνθεσης και της ενεργειακής αξίας

    Η διατροφή για την παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι απαλή στο πεπτικό σύστημα του ασθενούς, αλλά να περιέχει την απαιτούμενη ποσότητα λιπών, πρωτεϊνών και υδατανθράκων.

    Η χημική σύνθεση του τροφίμου ενός ενήλικα με παγκρεατίτιδα και η ενεργειακή του αξία πρέπει να συνδυάζονται αρμονικά και να αντιστοιχούν στην κύρια ιδέα της συγκεκριμένης διατροφής.

    Οι διατροφολόγοι προσφέρουν την ακόλουθη χημική σύνθεση της καθημερινής πρόσληψης τροφής για παγκρεατίτιδα:

    • πρωτεΐνες - 100-120 g, με σημαντική υπεροχή πρωτεϊνικών τροφών ζωικής προέλευσης.
    • αλάτι - δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 g.
    • υδατάνθρακες - 350-400 g;
    • λίπη - 80-90 g, το ένα πέμπτο των οποίων είναι φυτικά έλαια.

    Η ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες των φαγητών που καταναλώνονται δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 2600 kcal. Είναι απαραίτητο να ελέγχετε τον όγκο του αναλωμένου νερού - τουλάχιστον 2 λίτρα την ημέρα. Η διάρκεια της τήρησης της καθορισμένης δίαιτας καθορίζεται από τον θεράποντα ιατρό σε ατομική βάση.

    Κατάλογος εξαιρούμενων τροφίμων και γευμάτων

    Η δίαιτα παγκρεατίτιδας περιλαμβάνει έναν εκτενή πίνακα απαγορευμένων τροφίμων. Θα πρέπει να σταματήσετε εντελώς τη χρήση:

    • φρέσκα ψημένα προϊόντα ·
    • λιπαρά κρέατα και ψάρια ·
    • λουκάνικα
    • μπαχαρικά;
    • τηγανητό φαγητό κ.λπ..

    Από ποτά για παγκρεατίτιδα, απαγορεύεται η χρήση αλκοόλ, καφέ, ισχυρού τσαγιού, γλυκών χυμών, κβας. Πριν από την έναρξη σταθερής ύφεσης, ένας ασθενής με παγκρεατίτιδα δεν πρέπει να περιλαμβάνει ωμά λαχανικά ή λαχανικά με υψηλή περιεκτικότητα σε χονδροειδείς ίνες (μελιτζάνα) στη διατροφή, μανιτάρια που απαιτούν περισσότερο χρόνο για πέψη.

    Συνταγές

    Η ποικιλία των προτεινόμενων συνταγών για διατροφικά πιάτα που επιτρέπονται για την παγκρεατίτιδα σας επιτρέπει να κάνετε το φαγητό του ασθενούς όχι μόνο υγιές, αλλά και νόστιμο. Μερικές δημοφιλείς συνταγές που είναι εύκολο να ετοιμαστούν πρέπει να ληφθούν υπόψη. Αυτά περιλαμβάνουν:

    • σούπα πουρέ λαχανικών
    • πουτίγκα κρέατος
    • ομελέτα ατμού
    • ζελέ φρούτων.

    Συνιστάται να αναρρώσετε από οξεία επίθεση παγκρεατίτιδας με τη βοήθεια πουρέ σούπας. Για να το προετοιμάσετε, πάρτε 1 λίτρο νερό:

    • μεσαίο κρεμμύδι;
    • μισό νεαρό κολοκύθι?
    • κουνουπίδι;
    • 2 πατάτες
    • μπρόκολο.

    Τα συστατικά βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν και προστίθενται 100 g ζεστού γάλακτος σε αυτά. Όλα αναμιγνύονται καλά και θρυμματίζονται σε μπλέντερ, μετατρέπονται σε ομοιογενή υγρή μάζα. Πριν το σερβίρετε, το πιάτο μπορεί να αλατιστεί ελαφρώς.

    Για πουτίγκα κρέατος θα χρειαστείτε:

    • άπαχο κρέας (κουνέλι, μοσχάρι, κοτόπουλο) - 300 g;
    • ωμό αυγό
    • βούτυρο - 50 g;
    • σιμιγδάλι - 20 g;
    • νερό - 100 ml.
    • μεγάλο καρότο.

    Η ακολουθία μαγειρέματος έχει ως εξής. Βράστε το κρέας μέχρι να μαλακώσει και αλέστε σε ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ. Προσθέστε νερό, αυγό, σιμιγδάλι, τριμμένα καρότα στον κιμά και ανακατέψτε. Λιπάνετε ένα ταψί και βάλτε το έτοιμο κιμά σε αυτό. Φέρτε το πιάτο σε τελική ετοιμότητα σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.

    Για ζελέ φρούτων, πρέπει να πάρετε τυχόν επιτρεπόμενα ώριμα φρούτα και μούρα: μήλα, σταφίδες, σμέουρα, κεράσια κ.λπ. Θα χρειαστείτε:

    • άμυλο πατάτας - 10 g;
    • ζάχαρη - 10 g;
    • νερό - 200 ml.

    Ρίχνουμε καλά πλυμένα μούρα και φρούτα με νερό, βράζουμε και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Διαχωρίστε το υγρό από τα μούρα, γλυκά και προσθέστε το άμυλο αραιωμένο με κρύο νερό σε αυτό. Βρασμός.

    Η ομελέτα ατμού περιλαμβάνεται συχνά στο μενού ασθενών με παγκρεατίτιδα. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να πάρετε 2 αυγά, νερό, βούτυρο. Χτυπάμε ελαφρά τα αυγά και προσθέτουμε νερό. Η σύνθεση πρέπει να ρίχνεται σε κόσκινο για να απαλλαγούμε από οζίδια πρωτεϊνών. Ομελέτα στον ατμό.

    Μενού διατροφής 5 για παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα

    Κατά τη σύνθεση ενός διαιτητικού μενού για έναν ασθενή με παγκρεατίτιδα για μια εβδομάδα, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο εγκεκριμένα προϊόντα. Τα πιάτα πρέπει να είναι ελαφριά, ψιλοκομμένα όσο το δυνατόν περισσότερο, μαγειρεμένα με τον σωστό τρόπο: βράσιμο, ατμός, στιφάδο, ψήσιμο.

    Η τροφή για παγκρεατίτιδα πρέπει να είναι κλασματική, σε μικρές μερίδες, αποφεύγοντας την υπερκατανάλωση τροφής. Το φαγητό πρέπει να σερβίρεται μόνο ζεστό.

    Αυτές οι συστάσεις θα προστατεύσουν τον κατεστραμμένο αδένα από το αυξημένο στρες και θα προωθήσουν την ταχεία ανάρρωσή του. Ένα κατά προσέγγιση μενού διατροφής θα πρέπει να ληφθεί υπόψη για την παγκρεατίτιδα.

    Δευτέρα

    • υγρό χυλό γάλα από σιμιγδάλι.
    • πηγμένο γάλα για τυρί;
    • ποτό φρούτων.
    • πηκτή;
    • χθες το ψωμί.
    • σαλάτα επιτρεπόμενων βρασμένων λαχανικών.
    • σπιτικά κράκερ;
    • κοτολέτα ατμού
    • σούπα με βρώμη.
    • πουρέ φρούτων
    • ζελέ μούρων χωρίς ζάχαρη?
    • πιείτε με λεμόνι
    • ένα κομμάτι μπαγιάτικο ψωμί.
    • άπαχο βρασμένο ψάρι
    • πουρέ ρυζιού
    • χυμός καρότου.
    • ένα ποτήρι ζυμωμένο γάλα.

    Τρίτη

    Μπορείτε να ξεκινήσετε τη μέρα:

    • με βρασμένο κολοκύθα σε γάλα.
    • με τυρί cottage
    • με ξηρά μπισκότα.
    • με τσάι.
    • ψημένα φρούτα
    • ζωμός αγριοτριανταφυλλιάς.

    Καθημερινό γεύμα:

    • βραστή σαλάτα τεύτλων
    • τριμμένη σούπα φαγόπυρου
    • βραστό στήθος κοτόπουλου
    • πουρέ καρότου
    • χυμός μούρων χωρίς ζάχαρη.
    • πηκτή;
    • μπαγιάτικο ψωμί;
    • ψημένο αχλάδι χωρίς δέρμα.
    • πατάτες πουρέ;
    • μπουλέττες κοτόπουλου
    • ακόμα μεταλλικό νερό.
    • ζελέ μούρων.

    Τετάρτη

    • υγρό χυλό βρώμης
    • ψωμί από χτες ψημένα προϊόντα?
    • αραιωμένος χυμός καρότου.
    • σουφλέ σιμιγδάλι με μέλι.
    • ζελέ φρούτων;
    • μπισκότο.
    • σούπα με δευτερεύον ζωμό κρέατος.
    • ψητό στήθος κοτόπουλου με κουνουπίδι σε ξινή κρέμα.
    • κομπόστα μούρων.
    • φρούτα στον ατμό
    • ζελέ βρώμης
    • αραιωμένος χυμός βερίκοκου.
    • ομελέτα ατμού
    • βραστά ζυμαρικά
    • τσάι.
    • ώριμος χυμός βατόμουρου.

    Πέμπτη

    • κουάκερ ρυζιού γάλακτος
    • μπισκότο;
    • τυρί cottage χωρίς λιπαρά
    • ποτό καρότο.
    • γιαούρτι φρούτων
    • ψωμί εμποτισμένο με γάλα.
    • χορτόσουπα;
    • πουτίγκα κρέατος
    • ψημένο καρότο
    • χυμό ροδάκινου.
    • μπανάνα;
    • τσάι;
    • marshmallow.
    • πουτίγκα σιμιγδάλι;
    • ποτό φρούτων
    • μπισκότο.

    Παρασκευή

    • κουάκερ φαγόπυρου με αραιωμένο γάλα.
    • ποτό αποξηραμένων φρούτων
    • πουρές μήλων.
    • πηκτή;
    • μπισκότο.
    • ψαρόσουπα με χυλοπίτες
    • κατσαρόλα λαχανικών;
    • τσάι.
    • σαλάτα λαχανικών με ξινή κρέμα?
    • χθες το ψωμί?
    • ζελέ φρούτων.
    • ψιλοκομμένο βρασμένο ρύζι
    • ψάρια με χαμηλά λιπαρά
    • μεταλλικό νερό χωρίς αέριο.
    • ποτό φρούτων.

    Σάββατο

    • πουτίγκα;
    • μπανάνα;
    • ζελέ μούρων
    • μπισκότο.
    • σούπα κεφτεδάκι με χαμηλά λιπαρά
    • κατσαρόλα κρέατος;
    • χυμός καρότου;
    • μπαγιάτικο ψωμί.
    • κεφτεδάκια ψαριού;
    • gruel φαγόπυρου?
    • χυμό ροδάκινου.

    Κυριακή

    • ομελέτα στον ατμό
    • μους φρούτων;
    • ρόφημα
    • μπισκότο.
    • υγρό χυλό σιμιγδάλι
    • χυμό μούρων.
    • σούπα με κοτόπουλο
    • κοτολέτες στον ατμό
    • είδος σίκαλης;
    • ποτό αποξηραμένων φρούτων.
    • πιλάφι κρέατος από κιμά?
    • μαρμελάδα;
    • μεταλλικό νερό χωρίς αέριο.
    • ζελέ βρώμης.

    Ποια είναι η δίαιτα 5Α και τα χαρακτηριστικά της

    Η διατροφή 5a είναι μια αυστηρή παραλλαγή του πίνακα θεραπείας 5. Συνιστάται για άτομα με οξεία χολοκυστίτιδα, ηπατίτιδα ή παγκρεατίτιδα που προκαλούνται από αυτές τις ασθένειες. Το πάγκρεας συχνά πάσχει από παθολογικές διεργασίες που συμβαίνουν στο ήπαρ ή στη χολική οδό.

    Αυτή η δίαιτα είναι κοντά σε χημική σύνθεση με τον πίνακα θεραπείας 5 p, αλλά εξαιρεί τα γλυκά και όλα τα τρόφιμα που προκαλούν σήψη και ζύμωση. Στη διατροφή, η πρόσληψη λίπους μειώνεται απότομα. Μια τέτοια διατροφή στοχεύει στην αποφυγή του παγκρέατος, των εντέρων και των οργάνων που σχετίζονται με την πεπτική διαδικασία. Μια αυστηρή δίαιτα, σύμφωνα με το 5a, παρατηρείται για 2 εβδομάδες και στη συνέχεια ο ασθενής μεταφέρεται σε μια ελαφρύτερη έκδοση - δίαιτα 5.

    Με την αυστηρή εφαρμογή όλων των συνταγογραφούμενων συστάσεων για παγκρεατίτιδα, αποκαθίστανται οι λειτουργίες του παγκρέατος και του ήπατος, βελτιώνεται η εκροή της χολής, διευκολύνεται η γενική κατάσταση του ασθενούς.

    Διατροφή 5P για παγκρεατίτιδα

    Η δίαιτα 5p για την παγκρεατίτιδα βοηθά στην υπέρβαση της φλεγμονώδους διαδικασίας στο πάγκρεας και στη βελτίωση της λειτουργικότητας του προσβεβλημένου οργάνου.

    Ανάλογα με τη σοβαρότητα της νόσου και την κατάσταση του ασθενούς, μπορούν να χρησιμοποιηθούν 2 παραλλαγές της δίαιτας 5p:

    • με πρωτοπαθή οξεία προσβολή παγκρεατίτιδας ή με επιδείνωση της χρόνιας μορφής αυτής της παθολογίας.
    • σε ύφεση χρόνιας παγκρεατίτιδας, για προφυλακτικούς σκοπούς.

    Τα ίδια αξιώματα θεωρούνται το θεμέλιο και των δύο επιλογών για θεραπευτική διατροφή στην παγκρεατίτιδα. Αλλά η πρώτη επιλογή σχετίζεται με μεγαλύτερους περιορισμούς, με μείωση της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων. Η δίαιτα 5p στη δεύτερη έκδοση είναι κοντά στη σωστή διατροφή ενός υγιούς ατόμου, με λίγες μόνο εξαιρέσεις.

    Πρώτη επιλογή

    Η πρώτη παραλλαγή της δίαιτας 5p για παγκρεατίτιδα είναι απαραίτητη για τη βελτίωση της κατάστασης του ασθενούς στην οξεία περίοδο της νόσου. Είναι η μετάβαση από την πλήρη νηστεία στην πλήρη διατροφή. Ο στόχος αυτής της αυστηρής διατροφής είναι να παρέχει στη φλεγμονή του αδένα μέγιστη ανάπαυση. Η ενεργειακή αξία των τροφίμων μειώνεται στα 1500 kcal την ημέρα. Τα γεύματα γίνονται μόνο με ψιλοκομμένα ημι-υγρά τρόφιμα σε ζεστή μορφή, με εξαίρεση τα απαγορευμένα τρόφιμα.

    Δεύτερη επιλογή

    Η δεύτερη παραλλαγή της δίαιτας 5p εμφανίζεται κατά τη διακοπή της οξείας περιόδου της νόσου. Στη χρόνια μορφή παγκρεατίτιδας, είναι απαραίτητο να τηρείτε την καθορισμένη δίαιτα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η διατροφή του ασθενούς επεκτείνεται σταδιακά με την εισαγωγή άλλων προϊόντων με τον έλεγχο της αντίδρασης του σώματος σε αυτά. Η ενεργειακή αξία των τροφίμων αυξάνεται στα 2600 kcal.

    Πίνακας διατροφής αριθμός 5p για παγκρεατίτιδα

    Η παρουσία στην ιστορία ενός ατόμου οξείας ή χρόνιας, στο στάδιο της υποτροπής της φλεγμονώδους διαδικασίας που έπληξε το πάγκρεας, απαιτεί μια ειδική προσέγγιση στη διατροφή. Δεν πρέπει να είναι μόνο απαλό, αλλά και πλήρως ισορροπημένο. Η δίαιτα 5 για παγκρεατίτιδα οποιασδήποτε ταξινόμησης (οξεία, υποτροπιάζουσα, χρόνια) θεωρείται η καλύτερη επιλογή. Η διατροφή ενός άρρωστου ατόμου έχει διάφορες παραλλαγές και μπορεί να ικανοποιήσει πλήρως τις ανάγκες του σώματος για κάθε τύπο ασθένειας. Ο πίνακας αριθ. 5, που συνταγογραφείται στην περίπτωση που οι άνθρωποι έχουν ιστορικό ασθένειας ήπατος ή φλεγμονώδους χοληδόχου κύστης, είναι μια τροποποίηση της διατροφής Pevzner. Η δίαιτα 5p έχει την ίδια βάση, μόνο ελαφρώς τροποποιημένη για την παγκρεατίτιδα.

    Αρχές του πίνακα διατροφής αριθμός 5 p

    Ο πέμπτος πίνακας θεραπείας συνταγογραφείται σε οποιοδήποτε στάδιο της ανάπτυξης παγκρεατίτιδας, τόσο στην περίπτωση της υποτροπής του όσο και στην ύφεση της νόσου. Σε κάθε συγκεκριμένη κατάσταση, έχει κάποιες διαφορές, αλλά η βασική αρχή είναι να επιτευχθεί η μεγαλύτερη εξοικονόμηση της βλεννογόνου μεμβράνης των πεπτικών οργάνων. Το αποτέλεσμα μιας τέτοιας διατροφικής προσαρμογής είναι η πλήρης προστασία του γαστρεντερικού σωλήνα από χημικές, μηχανικές και θερμικές βλάβες. Με άλλα λόγια, όταν ένα άτομο τρώει, ο οισοφάγος, το στομάχι, τα έντερα και τα εκκριτικά όργανα που διασφαλίζουν ότι η φυσιολογική τους λειτουργία δεν υποφέρει. Με την παγκρεατίτιδα, οι γαστρεντερολόγοι συνιστούν στους αρρώστους τον πίνακα αριθμού 5 σε διάφορες παραλλαγές, ο οποίος έχει τις ακόλουθες αρχές που χρησιμοποιούνται στην παρασκευή και κατανάλωση τροφής:

  • Το μαγείρεμα πρέπει να γίνεται μόνο στον ατμό ή στο νερό, ψήσιμο χωρίς κρούστα και στιφάδο. Είναι καλύτερο εάν ένα multicooker χρησιμοποιείται για το σκοπό αυτό..
  • Για να συμπεριληφθεί στη σύνθεση των γευμάτων για ασθενείς με ιστορικό παγκρεατικής νόσου, είναι απαραίτητο μόνο τρόφιμα με χαμηλές θερμίδες πλούσια σε μέταλλα και βιταμίνες. Και πρέπει επίσης να θυμάστε ότι κατά τη διαδικασία παρασκευής τους, η χρήση ζωικών πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων είναι περιορισμένη, προτιμώντας τις ουσίες φυτικής προέλευσης..
  • Συνιστάται να τρώτε το φαγητό που σερβίρεται μόνο ζεστό. Απαγορεύονται τα ζεστά και πολύ κρύα πιάτα..
  • Είναι απαραίτητο να τρώτε συχνά με παγκρεατίτιδα (τουλάχιστον 5-6 φορές την ημέρα), αλλά σε μικρές μερίδες (ο συνήθης όγκος πρέπει να διαιρείται σε 2-3 μέρη). Είναι καλύτερο εάν ο άρρωστος τρέφεται από μικρές πλάκες - έτσι δεν αισθάνεται στερημένος και θα είναι ικανοποιημένος με το ελάχιστο ποσοστό.

    Η δίαιτα αρ. 5, που συνταγογραφείται για χρόνια φλεγμονή του παγκρέατος, είναι μια συγκεκριμένη καλλιέργεια τροφίμων. Θα πρέπει να εισέλθει στη ζωή ενός ατόμου για περισσότερο από ένα έτος.

    Είναι πολύ φυσικό ότι οι άνθρωποι συχνά δυσκολεύονται να εγκαταλείψουν τα αγαπημένα τους τρόφιμα, αλλά σε αυτήν την περίπτωση, θα βοηθήσουν οι αναμνήσεις των αρνητικών συμπτωμάτων που συνοδεύουν την ασθένεια - βασανιστικοί πόνοι που εξαπλώθηκαν στην κοιλιακή κοιλότητα σε περίπτωση επιδείνωσης. Θα σας βοηθήσουν να αντισταθείτε στους πειρασμούς..

    Επιτρεπόμενα προϊόντα

    Η επιλογή των προϊόντων διατροφής σήμερα είναι τεράστια, οπότε όποιος έχει ιστορικό παγκρεατίτιδας μπορεί εύκολα να χαθεί όταν τα επιλέξει για τραπέζι θεραπείας. Δεν γνωρίζουν όλοι οι ασθενείς ακριβώς τι επιτρέπεται να τρώνε όταν αναπτύσσεται μια φλεγμονώδης διαδικασία στο πάγκρεας και τι καλύτερα να αρνείται. Για να αποφύγετε λάθη κατά την επιλογή προϊόντων, πρέπει να θυμάστε ποιο από αυτά δεν θα προκαλέσει επιπλέον ζημιά στον αδένα. Το καθημερινό μενού μπορεί να περιλαμβάνει τα εξής:

    • άπαχα κρέατα (κουνέλι, γαλοπούλα, κοτόπουλο, μοσχαρίσιο κρέας),
    • άπαχο ψάρι (πέρκα, τούρνα, τσιπούρα, μπακαλιάρος, μπακαλιάρος.),
    • θαλασσινά (γαρίδες και μύδια με επίμονη ύφεση),
    • γαλακτοκομικά προϊόντα (κατά προτίμηση ξινό γάλα) με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά,
    • δημητριακά (βρώμη, σιμιγδάλι, φαγόπυρο, ρύζι) και ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι,
    • αυγά κοτόπουλου και ορτυκιού (όχι περισσότερο από 2,5 κομμάτια την ημέρα).

    Η επιλογή των επιτρεπόμενων προϊόντων είναι αρκετά μεγάλη, οπότε κάθε άτομο, ακόμη και μια γυναίκα, ακόμη και ένας άντρας, μπορεί να προετοιμάσει από αυτά όχι μόνο ένα υγιές, αλλά και ένα πολύ νόστιμο θεραπευτικό γεύμα ή δείπνο..

    Από ποτά για παγκρεατίτιδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ποτά φρούτων, ζελέ, χυμούς, μισά αραιωμένα με νερό και αραιά παρασκευασμένο τσάι, στο οποίο προστίθεται αποβουτυρωμένο γάλα. Επίσης, οι ειδικοί προτείνουν την κατανάλωση μεταλλικού νερού, Essentuki ή Borjomi, αλλά το μεταλλικό νερό πρέπει να είναι χωρίς αέριο.

    Ανεπιθύμητα τρόφιμα

    Κάθε ασθενής που πάσχει από συχνές υποτροπές παγκρεατικής φλεγμονής πρέπει να γνωρίζει ποιες τροφές αντενδείκνυται κατηγορηματικά γι 'αυτόν και ακόμη και με ελάχιστη κατάποση του γαστρεντερικού σωλήνα, μπορεί να προκαλέσει επίθεση, το κύριο σύμπτωμα της οποίας είναι ο βασικός οξύς πόνος. Τα τρόφιμα που δεν πρέπει να καταναλώνονται σε καμία περίπτωση περιλαμβάνουν προϊόντα που ενεργοποιούν την παραγωγή επιθετικών ενζύμων και ενισχύουν την εκκριτική δραστηριότητα του παγκρέατος.

    Πρώτα απ 'όλα, το αλκοόλ υπόκειται σε υποχρεωτικό αποκλεισμό, χωρίς τον οποίο δεν μπορεί να κάνει γιορτινό τραπέζι. Σε αυτήν την περίπτωση, εάν ένα άτομο με χρόνια παγκρεατίτιδα έχει μια ακαταμάχητη επιθυμία να πιει, οι γαστρεντερολόγοι τον συμβουλεύουν να θυμηθούν τις αναπόφευκτες συνέπειες μιας διατροφικής διαταραχής. Τα προϊόντα που θεωρούνται το πρώτο σνακ κατά την κατανάλωση αλκοολούχων ποτών - κονσερβοποιημένα τρόφιμα, τουρσιά, μαρινάδες υπόκεινται επίσης σε υποχρεωτική απέλαση από τη διατροφή..

    Οι διατροφολόγοι και οι γαστρεντερολόγοι σημειώνουν πολλά ακόμη ονόματα που είναι κατηγορηματικά απαράδεκτα στη διατροφή ενός ατόμου με φλεγμονή του παγκρέατος. Άτομα με ιστορικό ασθένειας όπως η παγκρεατίτιδα πρέπει να γνωρίζουν τη λίστα τους (είναι καλύτερα να το εκτυπώσετε έτσι ώστε να είναι πάντα διαθέσιμο):

    • μερικά φρέσκα λαχανικά - πιπεριά, ραπανάκι, ραπανάκι, λάχανο, σκόρδο,
    • λιπαρά κρέατα και ψάρια για μαγείρεμα πρώτο και δεύτερο μάθημα,
    • όλα τα είδη καπνιστών προϊόντων,
    • γαλακτοκομικά προϊόντα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά,
    • δημητριακά, σιτάρι, μαργαριτάρι κριθάρι, καλαμπόκι,
    • φρέσκα, αλατισμένα και τουρσί μανιτάρια,
    • ψωμί του σημερινού ψησίματος,
    • muffins, ειδικά κέικ.

    Είναι απαράδεκτο να προσθέτετε μπαχαρικά και ζεστά μπαχαρικά στα πιάτα. Πρέπει να προσέχετε με αλάτι και ζάχαρη.

    Δυνατό τσάι ή καφές, γλυκιά σόδα, kvass και συσκευασμένοι χυμοί απαγορεύονται εντελώς από τα ποτά. Όλα αυτά τα προϊόντα είναι νόστιμα και αγαπημένα από πολλούς, αλλά για να αποφευχθεί η εμφάνιση οξείας επίθεσης, πρέπει να απορριφθούν κατηγορηματικά..

    Αν και πρέπει να παραδεχτούμε ότι είναι πολύ δύσκολο να το κάνουμε αυτό, ειδικά για ένα παιδί που, βλέποντας απαγορευμένα εκλεπτυσμένα γλυκά (κέικ και αρτοσκευάσματα), αρχίζει να καταπιεί σκληρά. Σε αυτήν την περίπτωση, οι διατροφολόγοι συνιστούν να κάνετε σπάνιες επιδοκιμασίες, καθώς κανένα άτομο δεν μπορεί να ελέγχει συνεχώς τον εαυτό του. Ωστόσο, η προσφυγή σε ελάχιστες διαταραχές στη διατροφή είναι δυνατή μόνο περιστασιακά, το πολύ μία φορά το μήνα. Και τότε, να περιποιηθείτε τον εαυτό σας επιτρέπεται μόνο όταν η ασθένεια βρίσκεται στο στάδιο της μακροχρόνιας ύφεσης..

    Η χημική σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πιάτων

    Για τη δίαιτα που συνταγογραφείται για παγκρεατίτιδα, καθώς και άλλες ασθένειες των πεπτικών οργάνων, οι διατροφολόγοι έχουν ειδικές απαιτήσεις για τη χημική σύνθεση των πιάτων. Η διατροφή ενός ασθενούς με ιστορικό ασθένειας οποιουδήποτε οργάνου του γαστρεντερικού σωλήνα πρέπει να είναι πλήρως πλήρης και να περιέχει όλα τα ιχνοστοιχεία και τα μέταλλα που είναι απαραίτητα για τη ζωτική δραστηριότητα του σώματος. Ακολουθεί ένας πίνακας πληροφοριών σχετικά με τη βέλτιστη ποσότητα βασικών θρεπτικών συστατικών και την ενεργειακή του αξία για μια καθημερινή διατροφή:

    Περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση του καθημερινού μενού, πίνακας νούμερο πέντε

    Χημική σύνθεση Επιλογή 5Α (οξεία προσβολή) Επιλογή 5Β (υποχωρούμενη επιδείνωση) Περιεκτικότητα σε θερμίδες 1500-1800 χιλιοθερμίδες. 2.470-2.700 kilocalories. Πρωτεΐνη 80 γραμμάρια - 25 ζώα, 55 λαχανικά. 120-130 γραμμάρια. Λίπος 60 γραμμάρια. 70 γραμμάρια. Υδατάνθρακες 200 γραμμάρια. 400 γραμμάρια (τα απλά δεν πρέπει να υπερβαίνουν τα 30 g). Αλάτι 6-10 γραμμάρια. Έως 10 γραμμάρια. Ζάχαρη Έως 40 g, είναι καλύτερο να αντικατασταθεί με ξυλιτόλη - 20-30 γραμμάρια. 40-60 γραμμάρια.

    Η χημική σύνθεση και η ενεργειακή αξία των τροφίμων που αναφέρονται στον πίνακα, οι οποίες επιτρέπονται κατά τη διάρκεια της θεραπείας της φλεγμονώδους διαδικασίας που επηρεάζει το πάγκρεας, έχουν σχεδιαστεί για χρήση από έναν ενήλικα που ακολουθεί έναν ανενεργό τρόπο ζωής και δεν έχει αυξημένη σωματική άσκηση..

    Στην περίπτωση που ο ασθενής είναι παιδί, οι διατροφολόγοι προσεγγίζουν την επιλογή μιας δίαιτας ξεχωριστά και υπολογίζουν την ποσότητα των συστατικών των τροφίμων που απαιτούνται για το μωρό με βάση το βάρος και την ηλικία του.

    Είναι απαραίτητο να δοθεί προσοχή στο σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων. Η διαιτητική διατροφή ενός ατόμου που έχει διαγνωστεί με πρωτοπαθή ή χρόνια παγκρεατίτιδα, παχύσαρκη χολοκυστίτιδα, γαστρίτιδα ή οισοφαγίτιδα από παλινδρόμηση, ασθένειες του πεπτικού συστήματος, παρέχοντας την ίδια προσέγγιση με τη διατροφή, πρέπει να περιέχει τις ακόλουθες ουσίες απαραίτητες για τις ζωτικές λειτουργίες του σώματος σε επαρκείς ποσότητες:

    • ένα νικοτινικό οξύ,
    • ριβοφλαβίνη,
    • ρετινόλη,
    • καροτίνη,
    • θειαμίνη,
    • νάτριο,
    • μαγνήσιο,
    • φώσφορος,
    • σίδερο.

    Ακριβώς πόσο πρέπει να συμπεριληφθεί κάθε ένα από αυτά τα στοιχεία στο καθημερινό μενού, ο θεράπων ιατρός θα ενημερώσει τον ασθενή όταν συνταγογραφεί μια δίαιτα, καθώς θα έχει κάποιες διαφορές για άτομα διαφορετικών ηλικιακών κατηγοριών. Αξίζει να προσέξετε το καθεστώς κατανάλωσης αλκοόλ - το νερό πρέπει να καταναλώνεται σε ποσότητα 1,5-2 λίτρα την ημέρα.

    Μενού διατροφής για την εβδομάδα

    Με την παγκρεατίτιδα, εκχωρείται ο πέμπτος αριθμός δίαιτας, η σύνθεση του οποίου είναι μάλλον μονότονη και πενιχρή. Το σώμα οποιουδήποτε ατόμου, ακόμη και το πιο επίμονο, αρχίζει αυτή τη στιγμή να ζητά επιβλαβή τρόφιμα που απαγορεύεται από έναν διατροφολόγο. Όμως, κάθε συνήθης τροφή μπορεί να οδηγήσει στην επανάληψη σοβαρών συμπτωμάτων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Γι 'αυτό είναι απαραίτητη μια κατάλληλη προσέγγιση για την κατάρτιση ενός καθημερινού μενού για ένα άρρωστο άτομο. Πρέπει να πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:

  • Οφελος. Όλα τα θρεπτικά συστατικά πρέπει να υπάρχουν στα τρόφιμα σε επαρκείς ποσότητες, καθώς η έλλειψη ή η περίσσεια τους μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη άλλων ασθενειών, για παράδειγμα, να προκαλέσουν λιπομάτωση (παχυσαρκία του παγκρέατος) ή διαβήτη.
  • Ποικιλία. Παρά την έλλειψη αποδεκτών συστατικών, είναι απαραίτητο να συνθέσουμε διαφορετικές συνταγές από αυτές, έτσι ώστε η μονοτονία να μην προκαλεί αποστροφή στα τρόφιμα.
  • Γεύση. Συνήθης, αλλά απαγορευμένη σε περίπτωση παγκρεατικής νόσου, τα μπαχαρικά μπορούν να αντικατασταθούν με βότανα. Αυτό θα κάνει τα τρόφιμα υγιεινής σας πιο νόστιμα..
  • Ευκολία. Κάθε γεύμα πρέπει να περιλαμβάνει μια μικρή ποσότητα βραστών ή φρέσκων λαχανικών, η οποία θα αποτρέψει τη δυσκοιλιότητα, η οποία είναι δυνατή λόγω της κακής διατροφής..

    Κάθε συνταγή πρέπει να μελετηθεί προσεκτικά έτσι ώστε το πιάτο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτό να είναι όχι μόνο υγιές, αλλά και νόστιμο. Και αξίζει επίσης να συμβουλευτείτε έναν ειδικό πόσα γραμμάρια κάθε συστατικού πρέπει να πάρετε για να μην διαταράξετε την ισορροπία της χημικής σύνθεσης του τελικού πιάτου..

    Αυστηρή επιλογή μενού

    Οι πρώτες 2-4 ημέρες, κατά την κρίση του θεράποντος ιατρού, ένας άρρωστος χρειάζεται πλήρη νηστεία. Η απουσία τροφής στο γαστρεντερικό σωλήνα θα σταματήσει την παραγωγή επιθετικών παγκρεατικών εκκρίσεων, η οποία θα δώσει στον αδένα λίγο ξεκούραση για να ομαλοποιήσει τη λειτουργία του και θα ξεκινήσει τη διαδικασία αναγέννησης του κατεστραμμένου βλεννογόνου. Ενώ αυτή η «πεινασμένη» περίοδος διαρκεί, συνιστάται στον ασθενή να πίνει τουλάχιστον 1,5 λίτρα μεταλλικό νερό την ημέρα χωρίς αέριο (Essentuki No. 4 / No. 20, Slavyanskaya, Borjomi), αραιά παρασκευασμένο τσάι ή ζωμό τριαντάφυλλου.

    Ένα βελτιωμένο σχήμα κατανάλωσης αλκοόλ βοηθά στην πρόληψη της ανάπτυξης αφυδάτωσης και στην εξάλειψη της δηλητηρίασης του σώματος που προκαλείται από φλεγμονή.

    Αφού υποχωρήσει ο οξύς πόνος, ο ασθενής συνταγογραφείται στον πίνακα αριθμός 5, μια αυστηρή έκδοση. Μπορείτε να δείτε το κατά προσέγγιση εβδομαδιαίο μενού στον πίνακα και στη συνέχεια εναλλακτικά πιάτα, ώστε να μην υπάρχει μονοτονία στη διατροφή.

    Μια αυστηρή δίαιτα για παγκρεατίτιδα, κατά προσέγγιση επιλογές για ένα καθημερινό μενού

    Ημέρες της εβδομάδας Πρωινό Μεσημεριανό Δείπνο Δευτέρα Υγρό σιμιγδάλι μαγειρεμένο σε γάλα αραιωμένο με νερό. Πουρέ σούπα ρυζιού με ζωμό λαχανικών.

    Ημι-υγρό πουρέ πατάτας σε νερό, κεφτεδάκια κουνελιών.

    Ομελέτα ατμού. Τρίτη Αγροικία με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ελαφρώς όξινη ξινή κρέμα. Ηρακουλική σούπα τριμμένη σε αδύναμο ζωμό.

    Πουρέ πατάτας, καρότα ή τεύτλα με βρασμένο μπακαλιάρο.

    Μαγειρεμένο ρύζι βουτυρογάλακτος με λευκό κοτόπουλο (στήθος). Τετάρτη Steam ομελέτα. Ζωμός κοτόπουλου με πουρέ λαχανικών.

    Παχύρρευστο κουάκερ από πλιγούρι βρώμης ή ρύζι με μπιφτέκια στον ατμό.

    Πουρέ πατάτας ή παντζάρι με βρασμένο μπακαλιάρο. Πέμπτη Υγρό σιμιγδάλι κουάκερ. Σούπα πουρέ και καρότο.

    Βρασμένα ζυμαρικά με κεφτεδάκια ή κουνέλι στον ατμό.

    Μαγειρεμένο φαγόπυρο με μπουλέττες ψαριών. Παρασκευή Υγρό κουάκερ από ρύζι σε αραιωμένο γάλα.

    Τεμαχισμένη σούπα πατάτας με γαλοπούλα ή ζωμό κοτόπουλου.

    Πουρές καρότου με κοτολέτες στον ατμό.

    Κοτόπουλο σουφλέ, στον ατμό από στήθος χωρίς δέρμα. Σάββατο χυλό Semolina (απλωμένο) με βουτυρόγαλα ή αποβουτυρωμένο γάλα. Λεπτή σούπα (βρώμη ή ρύζι) με λαχανικά.

    Βρασμένη πουρέ κολοκύθας με μπουλέττες κοτόπουλου.

    Πουρέ ημι-υγρό ρύζι, παϊδάκι λούτσας στον ατμό. Κυριακή Steam ομελέτα ή μαλακό βραστό αυγό. Λεπτή σούπα (κόκκοι της επιλογής σας) σε αδύναμο ζωμό μοσχαρίσιου κρέατος.

    Πουρές καρότου, κεφτεδάκια βοείου κρέατος.

    Βρασμένα φιδέκια χωρίς λάδι

    Από τα ποτά συνιστάται η εναλλαγή, ώστε να μην γίνει βαρετό, γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, αδύναμα παρασκευασμένο τσάι, αφέψημα από βότανα ή ροδαλά ισχία, ζελέ και κομπόστες αραιωμένες με νερό. Όλα τα ποτά πρέπει να σερβίρονται χωρίς ζάχαρη, μια εξαίρεση μπορεί να γίνει μόνο για ένα μικρό παιδί προσθέτοντας μια κουταλιά μέλι στο ποτό. Kissels και κομπόστες σερβίρονται επίσης κατά τη διάρκεια σνακ ανάμεσα στα κύρια γεύματα. Σε αυτήν την περίπτωση, μπισκότα ή κράκερ μπορεί να είναι μια προσθήκη σε αυτά. Τη νύχτα, στα άτομα που πάσχουν από τις αρνητικές εκδηλώσεις της παγκρεατίτιδας συνιστάται να πίνουν μείγματα ειδικών πρωτεϊνών, για παράδειγμα, Nutrinor, Diso®, SBKS ή "ζωντανά", δηλαδή, με διάρκεια ζωής όχι περισσότερο από 7 ημέρες, κεφίρ χωρίς λιπαρά.

    Λιγότερο σοβαρή επιλογή σε ύφεση

    Αφού η ασθένεια εισέλθει στο στάδιο της σταθερής ύφεσης, επιτρέπεται στον άρρωστο να διαφοροποιήσει τη διατροφή του. Η διατροφή γίνεται λιγότερο αυστηρή, αλλά εξακολουθούν να υπάρχουν σημαντικοί περιορισμοί.

    Θα είναι δια βίου, η οποία θα αποτρέψει τον ερεθισμό του γαστρεντερικού βλεννογόνου και δεν θα προκαλέσει επιδείνωση της νόσου. Το μενού που παρέχεται από τον πέμπτο πίνακα παρέχει τη μέγιστη εξοικονόμηση των πεπτικών οργάνων και περιέχει όλα τα σύμπλοκα ανόργανων και βιταμινών που είναι απαραίτητα για τη ζωτική δραστηριότητα, γεγονός που επιτρέπει στο σώμα να κορεστεί πλήρως. Κατά προσέγγιση επιλογές για γεύματα αποδεκτά για κατανάλωση κατά τη μακροχρόνια ύφεση μπορείτε να βρείτε στον πίνακα.

    Εβδομαδιαίο μενού για παγκρεατίτιδα χωρίς επιδείνωση

    Ημέρες της εβδομάδας Κατά προσέγγιση καθημερινή διατροφή Δευτέρα Πρωινό: μη όξινο, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, τυρί cottage. Είναι καλύτερο να το μαγειρέψετε μόνοι σας. Χαλαρά παρασκευασμένο τσάι ή αδύναμος καφές με γάλα.

    Μεσημεριανό: ζυμωμένο γάλα χωρίς λιπαρά και ανάλατα κράκερ.

    Μεσημεριανό: ελαφριά σούπα λαχανικών, κρέας στον ατμό ή ψητή πουτίγκα, κομπόστα.

    Απογευματινό σνακ: μπισκότα με τυρί, χυμό μούρων.

    Δείπνο: πουρέ καρότου (τεύτλων) με ψητά ψάρια, ζωμό βοτάνων ή ροζέ.

    Πρωινό: ομελέτα με ατμό ή μαλακά βραστά αυγά, τσάι χωρίς ζάχαρη.

    Γεύμα: κομπόστα με κρουτόν.

    Μεσημεριανό: κοτόπουλο με ρύζι ή ζυμαρικά, βραστές πατάτες, κοτολέτες στον ατμό, φρέσκο ​​χυμό αραιωμένο 1/1 με βραστό νερό.

    Απογευματινό σνακ: ζωμό τριαντάφυλλου με κράκερ.

    Δείπνο: πουτίγκα ή σιμιγδάλι με σταφίδες, ζελέ.

    Τετάρτη Πρωινό: πλιγούρι βρώμης, πηγμένο γάλα.

    Μεσημεριανό: χυμός με μπισκότα.

    Μεσημεριανό: ψαρόσουπα, κοτόπουλο σουφλέ, τσάι.

    Απογευματινό σνακ: πηγμένο γάλα με ξηρά μπισκότα.

    Δείπνο: κατσαρόλα πατάτας ή ρυζιού, χυμός μούρων.

    Πρωινό: 2 μαλακά βραστά αυγά, φρούτα.

    Μεσημεριανό: τυλιγμένο γάλα με μπισκότα.

    Μεσημεριανό: σούπα δημητριακών σε ζωμό κοτόπουλου με πατάτες, βραστό ρύζι, κεφτεδάκια μοσχαρίσιο σε σάλτσα γάλακτος, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

    Απογευματινό σνακ: ζελέ με κρουτόν.

    Δείπνο: ομελέτα ατμού, ψημένο γάλα.

    Πρωινό: χυλό σιμιγδάλι, αφέψημα με βότανα.

    Μεσημεριανό: ζελέ, μπισκότα με τυρί.

    Μεσημεριανό: σούπα λαχανικών, φαγόπυρο με κέικ στον ατμό ψαριού, κομπόστα φρέσκων φρούτων.

    Απογευματινό σνακ: φρέσκος χυμός, μισός αραιωμένος με νερό, μπισκότα.

    Δείπνο: ζυμαρικά ψημένα με τυρί, κεφίρ χαμηλών λιπαρών.

    Πρωινό: τυρόπηγμα, τσάι.

    Μεσημεριανό: ψημένο μη όξινο μήλο.

    Μεσημεριανό: πουρέ σούπα πατάτας, βραστό στήθος κοτόπουλου σε σάλτσα γάλακτος, ρύζι, κομπόστα αποξηραμένων φρούτων.

    Απογευματινό σνακ: τσάι με γάλα και κρουτόν.

    Δείπνο: ψητά ψάρια με πατάτες, φρούτα.

    Κυριακή πρωινό: κουάκερ ρυζιού, τσάι γάλακτος.

    Μεσημεριανό: χυμός μούρων, μπισκότα.

    Μεσημεριανό: πλιγούρι βρώμης σούπα με αδύναμο ζωμό κρέατος, σουφλέ κρέατος στον ατμό, κομπόστα.

    Απογευματινό σνακ: τσάι με γάλα, κρουτόν με τυρί.

    Δείπνο: φυτικό στιφάδο, ζελέ.

    Αυτό το διαιτητικό σιτηρέσιο πρέπει να ακολουθηθεί για τουλάχιστον ένα χρόνο μετά την ανακούφιση από οξεία επίθεση.

    Περίπου ένα τέτοιο μενού προσφέρεται στους ασθενείς του από οποιοδήποτε γαστρεντερολογικό σανατόριο, έτσι στο Διαδίκτυο μπορείτε εύκολα να βρείτε οδηγίες βήμα προς βήμα για την προετοιμασία των παραπάνω πιάτων και των φωτογραφιών τους. Κάθε συνταγή έχει περισσότερες από μία θετικές κριτικές, καθώς δεν είναι μόνο εύκολο να προετοιμαστεί και να είναι χρήσιμη, αλλά και να έχει τη δυνατότητα να πετάξει τη φαντασία. Εάν πειραματιστείτε λίγο με αυτό, προσθέστε ορισμένα συστατικά αποδεκτά για ασθένειες του παγκρέατος, τότε το προκύπτον πιάτο μπορεί όχι μόνο να ευχαριστήσει οποιοδήποτε υγιές άτομο που δεν έχει διατροφικούς περιορισμούς, αλλά και να διακοσμήσει το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς.

    Συστάσεις διαιτολόγων

    Η δίαιτα για παγκρεατίτιδα στοχεύει στην υποστήριξη της φυσιολογικής λειτουργίας του εκκριτικού πεπτικού οργάνου. Οι διατροφολόγοι συνιστούν ότι κατά την επιλογή συνταγών για την κατάρτιση ενός καθημερινού μενού, είναι επιτακτική ανάγκη να ληφθούν υπόψη οι παραπάνω κανόνες για την προετοιμασία και την κατανάλωση φαγητού. Μην παρεμβαίνετε στην εξόρμηση της φαντασίας σε αυτήν τη διαδικασία..

    Εάν θέλετε, μπορείτε να πάρετε οποιαδήποτε συνταγή που σας αρέσει από το βιβλίο μαγειρικής, να εξαιρέσετε τρόφιμα που απαγορεύονται για φλεγμονή του παγκρέατος από αυτό και, εάν είναι απαραίτητο, αντικαταστήστε τη διαδικασία μαγειρέματος (χρησιμοποιήστε το ψήσιμο αντί του τηγανίσματος). Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο και ταυτόχρονα υγιεινό πιάτο που ονειρευόταν ένας άρρωστος που κουράστηκε από μια μακρά διατροφή..

    Οι διατροφολόγοι δίνουν στους ασθενείς τους μια άλλη σημαντική συμβουλή. Αφορά τη συναισθηματική κατάσταση κατά τη στιγμή του φαγητού. Το φαγητό που έφαγε ένα άτομο σε μια ήρεμη, εφησυχασμένη κατάσταση απορροφάται πολύ καλύτερα από τα πιάτα που καταναλώθηκαν κατά τη διάρκεια της νευρικής έντασης. Επομένως, πρέπει να καθίσετε στο τραπέζι αφού όλες οι κακές σκέψεις και σκέψεις έχουν «πεταχτεί» από το κεφάλι σας. Κατά τη διάρκεια του πρωινού, του μεσημεριανού ή του δείπνου, το μόνο που χρειάζεται είναι να σκεφτείτε το φαγητό. Θα βοηθήσει επίσης στη βελτίωση της λειτουργίας των πεπτικών οργάνων..

    Πίνακας αριθμός 5 για παγκρεατίτιδα

    Ο πίνακας αριθ. 5 για την παγκρεατίτιδα δεν είναι μόνο ένας κατάλογος επιτρεπόμενων και απαγορευμένων τροφίμων, αλλά και ένας κατάλογος συστάσεων για το πώς να τρώτε, όχι μόνο για να σταματήσετε τα συμπτώματα της παγκρεατικής φλεγμονής, αλλά και να ομαλοποιήσετε όλες τις πεπτικές διαδικασίες που διαταράσσονται από μια τέτοια ασθένεια.

    Η διατροφική θεραπεία χαρακτηρίζεται από τον εμπλουτισμό της διατροφής με πρωτεΐνες, βιταμίνες και λιποτροπικές ουσίες. Επιπλέον, προβλέπει μείωση της κατανάλωσης λιπών και υδατανθράκων. Η ποσότητα ζάχαρης, χοληστερόλης, αιθέριων ελαίων και χονδροειδών ινών είναι απότομα περιορισμένη. Ακόμη και μια ελάχιστη πρόσληψη προϊόντων με τέτοια συστατικά θα επιδεινώσει τα δυσάρεστα συμπτώματα της νόσου και μπορεί να οδηγήσει σε επιπλοκές..

    Από αυτό προκύπτει ότι η χημική σύνθεση των πιάτων ανά ημέρα πρέπει να περιλαμβάνει:

    • πρωτεΐνες - περίπου 100 γραμμάρια, με περισσότερα από τα μισά από αυτά να είναι ζωικής προέλευσης.
    • λίπος - όχι περισσότερο από 90 γραμμάρια, το ένα τρίτο των οποίων είναι λαχανικά.
    • υδατάνθρακες - έως 400 γραμμάρια.
    • ζάχαρη - κατά μέσο όρο 50 γραμμάρια.
    • επιτραπέζιο αλάτι - όχι περισσότερο από 10 γραμμάρια.
    • ελεύθερο υγρό - τουλάχιστον δύο λίτρα.
    • ενεργειακή αξία - 1900 kilocalories.

    Επιπλέον, μεταξύ των γενικών συστάσεων, αξίζει να τονιστεί:

    • Η θερμική επεξεργασία των συστατικών για πιάτα πρέπει να είναι η πιο ήπια. Επιτρέπεται να τρώτε φαγητά βραστά, στον ατμό, ψητά ή στιφάδο, αλλά χωρίς το σχηματισμό χρυσού καφέ κρούστας και χωρίς προσθήκη λίπους.
    • πρέπει να τρώτε έως και έξι φορές σε χτυπήματα, σε μικρές μερίδες και σε τακτά χρονικά διαστήματα. Επιπλέον, πρέπει να διασφαλίσετε ότι τα γεύματα πραγματοποιούνται ταυτόχρονα κάθε μέρα. Αυτό θα βοηθήσει τα όργανα του πεπτικού συστήματος να συνηθίσουν στη διατροφή, η οποία θα βελτιώσει τις διαδικασίες πέψης των τροφίμων.
    • όλα τα προϊόντα πρέπει να τεμαχίζονται πριν το σερβίρετε. Πρέπει επίσης να τα μασάτε αργά. Έτσι μπορείτε να αποφύγετε την υπερκατανάλωση τροφής.
    • το τελευταίο γεύμα πριν τον ύπνο πρέπει να πραγματοποιείται το αργότερο δύο ώρες πριν τον ύπνο ·
    • το φαγητό που καταναλώνεται πρέπει να είναι μόνο σε θερμοκρασία δωματίου, σε καμία περίπτωση πολύ κρύο ή πολύ ζεστό - αυτό θα οδηγήσει σε αραίωση του προσβεβλημένου παγκρέατος.

    Επιπλέον, οι γαστρεντερολόγοι συνιστούν τη διατήρηση ημερολογίου τροφίμων, στο οποίο πρέπει να καταγράψετε τον χρόνο κατανάλωσης τροφής και ποιες τροφές καταναλώθηκαν..

    Τα άτομα που έχουν διαγνωστεί με παρόμοια ασθένεια ανησυχούν πολύ συχνά για το ερώτημα - πόσο διαρκεί η διατροφή για παγκρεατίτιδα; Η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση μπορεί να δοθεί μόνο από έναν γαστρεντερολόγο, βάσει των δεδομένων των εργαστηριακών και οργανικών εξετάσεων κάθε ασθενούς. Επιπλέον, η μορφή της πορείας της νόσου είναι πολύ σημαντική. Για παράδειγμα, μια οξεία πορεία προβλέπει θεραπεία διατροφής από έξι μήνες έως ένα έτος, ενώ σε χρόνια παγκρεατίτιδα, πρέπει να ακολουθείται ένα μενού θεραπείας καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής.

    Επιτρεπόμενα συστατικά

    Ενώ ακολουθείτε τη δίαιτα αριθ. 5, κατά τη διάρκεια της φλεγμονώδους διαδικασίας στο πάγκρεας, είναι πολύ σημαντικό όχι μόνο να προετοιμάσετε σωστά τα γεύματα, αλλά και να επιλέξετε σωστά τα συστατικά.

    Η δίαιτα 5 για παγκρεατίτιδα περιλαμβάνει τη χρήση:

    • χθες ή αποξηραμένο ψωμί?
    • μπισκότα και μπισκότα χωρίς πρόσθετα ·
    • άπαχες ποικιλίες κρέατος, πουλερικών και ψαριών ·
    • Πρώτα μαθήματα με βάση χορτοφάγους ζωμούς ή γάλα. Στην πρώτη περίπτωση, πρέπει να σταματήσετε το τηγάνισμα, και στη δεύτερη - από την προσθήκη μεγάλης ποσότητας ζάχαρης και βουτύρου.
    • κουάκερ σε νερό ή γάλα. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο φαγόπυρο, το σιμιγδάλι, το πλιγούρι βρώμης και το ρύζι. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε σπιτική μαρμελάδα, μέλι, αποξηραμένα φρούτα και λίγη ζάχαρη σε αυτά.
    • ζυμαρικά;
    • σάλτσες γάλακτος και φρούτων. Πρέπει να σημειωθεί ότι είναι καλύτερο να αρνηθείτε να κοσκινίσετε το αλεύρι που απαιτείται για να πυκνώσετε τη σάλτσα
    • λαχανικά ωμά και αφού έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία. Προτιμώνται οι πατάτες και τα κολοκύθια, η κολοκύθα και τα σπαράγγια, το κουνουπίδι, τα τεύτλα και τα καρότα.
    • κρόκοι αυγών, ομελέτα με πρωτεΐνη στον ατμό και μαλακά βραστά αυγά.
    • κατσαρόλες κρέατος και στάρπης
    • σουφλέ ατμού, ψάρια και κεφτεδάκια ή κοτολέτες
    • σαλάτες λαχανικών και φρούτων
    • γαλακτοκομικά προϊόντα με χαμηλή ή μηδενική περιεκτικότητα σε λιπαρά ·
    • θαλασσινά;
    • ξηροί καρποί και χόρτα
    • φρούτα και μούρα γλυκών ποικιλιών ·
    • βρασμένα φρούτα και ζελέ
    • φρέσκους χυμούς λαχανικών και φρούτων. Σε υψηλές συγκεντρώσεις, μπορούν να αραιωθούν με καθαρό νερό χωρίς αέριο. Όταν χρησιμοποιείτε τέτοια ποτά, αξίζει να θυμάστε ότι πρέπει να πίνουν αμέσως μετά την προετοιμασία, εάν ο χυμός ανέρχεται σε περισσότερο από δέκα λεπτά, τότε είναι καλύτερα να το αρνηθείτε
    • μαρμελάδα και marshmallow;
    • ζελέ και πουτίγκες
    • σκληρό τυρί χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά
    • αδύναμο μαύρο, πράσινο και τσάι από βότανα. Εάν ο θεράπων ιατρός το επιτρέπει, τότε μια φέτα λεμονιού μπορεί να προστεθεί σε τέτοια ποτά.
    • κακάο με γάλα.

    Πριν ξεκινήσετε να τρώτε σύμφωνα με μια δίαιτα για οξεία παγκρεατίτιδα ή επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας, πρέπει να ακολουθήσετε τη θεραπευτική νηστεία. Συχνά, αυτό το μέτρο διαρκεί όχι περισσότερο από τρεις ημέρες, κατά τη διάρκεια των οποίων μπορείτε να πίνετε νερό χωρίς αέριο και πράσινο τσάι χωρίς ζάχαρη. Μια παρόμοια ανάγκη είναι να δοθεί ένα διάλειμμα στο προσβεβλημένο όργανο..

    Απαγορευμένα προϊόντα

    Παρατηρώντας τον θεραπευτικό πίνακα διατροφής, πρέπει να εγκαταλείψετε εντελώς τη χρήση αυτών των συστατικών και πιάτων με βάση αυτά, τα οποία όχι μόνο μπορούν να προκαλέσουν ερεθισμό του παγκρέατος, αλλά και να προκαλέσουν την επανεμφάνιση συμπτωμάτων που χαρακτηρίζουν την παγκρεατίτιδα..

    Η δίαιτα 5p με παγκρεατίτιδα απαγορεύει κατηγορηματικά το φαγητό:

    • λιπαρά, τηγανητά και πικάντικα πιάτα, καθώς και σούπες που παρασκευάζονται με βάση ένα πλούσιο ζωμό.
    • φρέσκο ​​ψωμί και ψητά
    • fast food και ημιτελή προϊόντα ·
    • υποπροϊόντα, καθώς και εκείνες οι ποικιλίες κρέατος και ψαριών που περιέχουν πολύ λίπος ·
    • κονσερβοποιημένα τρόφιμα και μαρινάδες?
    • βραστά ή καπνιστά λουκάνικα και λουκάνικα.
    • δημητριακά όπως σιτάρι και καλαμπόκι, μαργαριτάρι κριθάρι και κριθάρι ·
    • οξαλίδα και σπανάκι, ραπανάκι και μελιτζάνα.
    • πιπεριά και λευκό λάχανο.
    • γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση με υψηλό ποσοστό λίπους ·
    • λιπαρά και πικάντικα σκληρά τυριά.
    • οποιαδήποτε ζαχαροπλαστική?
    • παγωτό, σοκολάτα και άλλα γλυκά.
    • αρωματικές μάρκες και κρουτόν
    • μαγιονέζα και ζεστές σάλτσες
    • σταφύλια και μπανάνες, ρόδια και σύκα ·
    • όσπρια και μανιτάρια
    • τηγανητά αυγά;
    • λαρδί και χαβιάρι;
    • λίπη μαγειρικής?
    • Ισχυρά παρασκευασμένος καφές και μαύρο τσάι
    • ανθρακούχα και αλκοολούχα ποτά.

    Πρέπει να σημειωθεί ότι αυτή είναι μια λίστα μόνο των κύριων επιτρεπόμενων και απαγορευμένων συστατικών του πίνακα θεραπείας αριθμός πέντε. Απαγορεύεται αυστηρά στους ασθενείς να εισάγουν νέα τρόφιμα στο μενού - αυτό είναι πολύ σημαντικό να θυμόμαστε, καθώς πολλά άτομα με τέτοια διάγνωση πιστεύουν ότι μια μικρή ποσότητα πρόχειρου φαγητού δεν θα βλάψει. Αλλά αυτό όχι μόνο θα επιδεινώσει την πορεία της φλεγμονώδους διαδικασίας στο πάγκρεας, αλλά μπορεί επίσης να οδηγήσει στην ανάπτυξη επιπλοκών της παγκρεατίτιδας..

    Μόνο ένας γαστρεντερολόγος και διατροφολόγος μπορεί:

    • επεκτείνετε τη διατροφή με νέα προϊόντα.
    • συνθέστε ένα κατά προσέγγιση μενού για την εβδομάδα.
    • καθορίστε τη διάρκεια της θεραπείας με δίαιτα σε ατομική βάση για κάθε ασθενή.

    Οι ασθενείς δεν πρέπει να αναμένουν θετικό αποτέλεσμα από τη δίαιτα 5 για παγκρεατίτιδα στις ακόλουθες περιπτώσεις:

    • άρνηση λήψης φαρμάκων, τα οποία αποτελούν το κύριο μέρος της συντηρητικής θεραπείας.
    • τη χρήση συνταγών παραδοσιακής ιατρικής χωρίς να συμβουλευτείτε γιατρό.
    • συνεχιζόμενη κατάχρηση αλκοόλ και καπνού ·
    • λαμβάνοντας οριζόντια θέση αμέσως μετά το γεύμα.
    • κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων κρύων ή απαγορευμένων ποτών απευθείας κατά τη διάρκεια του φαγητού.

    Μια ολοκληρωμένη προσέγγιση στη θεραπεία και η συνειδητή τήρηση όλων των συστάσεων του θεράποντος ιατρού του ασθενούς είναι το κλειδί για μια ευνοϊκή πρόγνωση για παγκρεατίτιδα, η οποία συνίσταται σε πλήρη ανάρρωση ή επίτευξη σταθερής ύφεσης.

    Πίνακας διατροφής Νο. 5Ρ με παγκρεατίτιδα

    Γενικοί κανόνες

    Η παγκρεατίτιδα είναι μια φλεγμονώδης νόσος του παγκρέατος. Οι λόγοι για την ήττα του είναι διαφορετικοί: απόφραξη (απόφραξη) του παγκρεατικού πόρου, τοξική δηλητηρίαση, έκθεση σε φάρμακα, αγγειακές διαταραχές, μολυσματικές και παρασιτικές ασθένειες, τραύμα.

    Διάκριση μεταξύ οξείας και χρόνιας παγκρεατίτιδας. Στην καρδιά της οξείας παγκρεατίτιδας υπάρχει μια ενζυματική βλάβη του παγκρέατος. Συχνά εμφανίζεται όταν παίρνετε φάρμακα (μεθυλντόπα, αζαθειοπρίνη, 5-αμινοσαλικυλικά, τετρακυκλίνες, φουροσεμίδη, σιμετιδίνη, μετρονιδαζόλη). Στις μισές περιπτώσεις, προκαλείται από χολόλιθους και το 25% σχετίζεται με κατάχρηση αλκοόλ.

    Τα συμπτώματα και η θεραπεία της νόσου εξαρτώνται από τον βαθμό βλάβης στον αδένα και τη δηλητηρίαση. Ένας ήπιος βαθμός (ορό οίδημα) χαρακτηρίζεται από μέτριο πόνο, εμετό, ναυτία και, γενικά, ικανοποιητική κατάσταση του ασθενούς.

    Ο μέσος βαθμός δηλητηρίασης (μικρή εστιακή νέκρωση του αδένα) χαρακτηρίζεται από επίμονο πόνο στο επιγάστριο, επαναλαμβανόμενο εμετό, ωχρότητα του δέρματος, αύξηση της θερμοκρασίας.

    Ένας σοβαρός βαθμός (εκτεταμένη νέκρωση του αδένα) εκδηλώνεται με βασικό εμετό, σοβαρό πόνο και σοβαρή γενική κατάσταση. Ο ίκτερος και τα συμπτώματα της περιτονίτιδας εμφανίζονται συχνά.

    Η θεραπεία επιλύει τις ακόλουθες εργασίες:

    • καταπολέμηση του σοκ και της τοξαιμίας.
    • εξάλειψη του πόνου και του σπασμού
    • καταστολή της δραστηριότητας των ενζύμων των αδένων (πείνα, αναστολείς αντλίας πρωτονίων, αναρρόφηση γαστρικού περιεχομένου).

    Οι σοβαροί ασθενείς χρειάζονται θεραπεία με υγρά, συνεχή τροφοδοσία με σωλήνα (εντερική φόρμουλα).

    Η χρόνια παγκρεατίτιδα είναι μια μακροχρόνια, προοδευτική ασθένεια και κάθε επεισόδιο επιδείνωσης προκαλεί αντικατάσταση του ιστού του αδένα με ινώδη ιστό. Ως αποτέλεσμα αυτού, αναπτύσσεται η αποτυχία εξωκρινών και ενδοκρινικών οργάνων. Σημάδια εξωκρινικής ανεπάρκειας είναι η στεατόρροια και εκδηλώσεις υποσιτισμού (έλλειψη βάρους, μειωμένος μεταβολισμός ασβεστίου).

    Η διατροφική θεραπεία (Pevzner's 5P Diet) παίζει σημαντικό ρόλο σε όλα τα στάδια της νόσου και συμβάλλει στη μείωση της στάσης στους αγωγούς, στην καταστολή της υπεενζυμίας και στη μείωση της διέγερσης της χοληδόχου κύστης. Με τα συμπτώματα της παγκρεατίτιδας, η θεραπεία με δίαιτα αρ. 5Ρ έχει θετική επίδραση όχι μόνο στην οξεία περίοδο. Σε μια χρόνια πορεία, βοηθά στη βελτίωση των μεταβολικών διεργασιών στο πάγκρεας, στην αποκατάσταση της λειτουργίας του και στην εξασθενημένη διατροφή του ασθενούς και στην πρόληψη των υποτροπών και της εξέλιξης της νόσου..

    Επιτρεπόμενα τρόφιμα κατά την πρώτη εβδομάδα της δίαιτας παγκρεατίτιδας

    Η βασική δίαιτα 5 με παγκρεατίτιδα τροποποιείται ελαφρώς και ονομάζεται δίαιτα 5Ρ. Στην οξεία και την επιδείνωση μιας χρόνιας νόσου, έχει πολλά χαρακτηριστικά και οι κύριες αρχές της διατροφικής θεραπείας για την παγκρεατίτιδα είναι:

    • πείνα κατά την περίοδο έντονης κλινικής εκδήλωσης και αυτολυτικών διεργασιών στο πάγκρεας (πραγματοποιείται μόνο παρεντερική διατροφή).
    • στο συντομότερο δυνατό χρονικό διάστημα, η μετάβαση στην καλή διατροφή πραγματοποιείται (εφόσον ο ασθενής χρειάζεται μια πλήρη πρωτεΐνη).
    • σταδιακή επέκταση της διατροφής ώστε να περιλαμβάνει νέα τρόφιμα και πιάτα ·
    • με την επέκταση της διατροφής, πραγματοποιείται σταδιακή αύξηση του όγκου και της περιεκτικότητας σε θερμίδες των τροφίμων.
    • συμμόρφωση με τη μέγιστη μηχανική και χημική εξοικονόμηση του παγκρέατος.

    Ο πίνακας διατροφής αριθμός 5 για παγκρεατίτιδα καθορίζεται από την κατάσταση του ασθενούς και εξαρτάται από τη σοβαρότητά του, ως προς αυτό, έχει 2 επιλογές.

    Η πρώτη επιλογή ενδείκνυται για οξεία παγκρεατίτιδα και απότομη επιδείνωση χρόνιας. Η διατροφή αυτού του πίνακα δημιουργεί μέγιστη ανάπαυση για το πάγκρεας και βοηθά στην εξάλειψη του πόνου. Αυτή η δίαιτα με μέγιστη εξοικονόμηση συνταγογραφείται μετά από πεινασμένες ημέρες από την τρίτη ημέρα της ασθένειας, αλλά επειδή δεν αντιστοιχεί στα φυσιολογικά διατροφικά πρότυπα και τις ανθρώπινες ανάγκες, συνταγογραφείται για 3-7 ημέρες. Χαρακτηρίζεται από δίαιτα χαμηλών θερμίδων με περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες - 60-70 g, λίπος - 50 g και υδατάνθρακες - 200-250 g.

    Λαχανικά επιτρέπονται για παγκρεατίτιδα

    Συνιστώνται συχνά γεύματα (έως 8 φορές) και μικρές μερίδες (από 100 έως 300 g). Όλα τα προϊόντα βράζονται και έχουν ημι-υγρή σύσταση, και έως 5-6 ημέρες επιτρέπεται στον ασθενή να τρώει ήδη ημι-ιξώδη τρόφιμα.

    Δεδομένου ότι τα υγρά και οι υδατάνθρακες είναι τα μικρότερα διεγερτικά της παγκρεατικής και γαστρικής έκκρισης, μετά την πείνα, αρχίζουν να τρώνε με υδατάνθρακες:

    • γλοιώδεις σούπες με βάση διάφορα δημητριακά (κεχρί, εξαιρούνται τα δημητριακά καλαμποκιού) ή ζωμούς λαχανικών.
    • πουρέ υγρού κουάκερ σε νερό.
    • αδύναμο τσάι με ζάχαρη
    • ζελέ, ζελέ και χυμό φρούτων μους σε ξυλιτόλη.
    • πουρές λαχανικών χωρίς λάδι (πατάτα, καρότο, κολοκύθα, σκουός) και πουτίγκα λαχανικών στον ατμό ·
    • κομπόστες αποξηραμένων φρούτων ·
    • λευκό, χτες ψωμί, ξηρά μπισκότα και κράκερ.

    1-2 ημέρες μετά την τροφή με υδατάνθρακες, επιτρέπεται η εισαγωγή πρωτεϊνικών προϊόντων:

    • βραστή κρέμα σούπα?
    • 1-2 αυγά με τη μορφή ομελέτας στον ατμό, μαλακό βρασμένο και με τη μορφή πρωτεΐνης ομελέτας.
    • σουφλέ, κοτολέτες ατμού, ζυμαρικά από βόειο κρέας, κοτόπουλο, ψάρι, γαλοπούλα (πριν το μαγείρεμα, το κρέας απαλλάσσεται από λίπος, τένοντες, ψάρια και κοτόπουλο από το δέρμα).
    • πάστα για στάρπη και σουφλέ, πουτίγκες με ατμό που παρασκευάζονται από άζυμο τυρί cottage (κατά προτίμηση πυρωμένο).
    • βούτυρο - σε έτοιμα γεύματα, το φυτικό έλαιο δεν έχει ακόμη εισαχθεί στη διατροφή.

    Μετά την απομάκρυνση των οξέων συμπτωμάτων και τη μείωση του πόνου, καθώς βελτιώνεται η πεπτική λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, η δίαιτα επεκτείνεται σταδιακά και συνταγογραφείται η δίαιτα Pevzner 5P, η δεύτερη επιλογή, η οποία ενδείκνυται επίσης με μέτρια επιδείνωση της χρόνιας παγκρεατίτιδας. Συνιστάται για μεγάλο χρονικό διάστημα (έως και ένα έτος) και έχει σχεδιαστεί για να αποτρέπει περαιτέρω επιδείνωση. Διατηρεί επίσης τις αρχές της θερμικής, μηχανικής και χημικής εξοικονόμησης, η οποία μειώνει τη διέγερση της τροφής του άρρωστου οργάνου. Όλα τα πιάτα είναι βραστά ή ατμού, αρχικά χρησιμοποιούνται σε καθαρισμένη μορφή και λίγο αργότερα - ψιλοκομμένα.

    Τα κύρια χαρακτηριστικά

    • Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες αυξάνεται σε σύγκριση με την πρώτη επιλογή, καθώς και την ποσότητα λίπους και απλών υδατανθράκων. Ωστόσο, η συνολική ποσότητα λιπών δεν υπερβαίνει τα 80 g και εισάγονται σταδιακά από το τρίτο για να παραμείνει ο ασθενής σε αυτήν την επιλογή διατροφής.
    • Με επιδείνωση της πέψης των πρωτεϊνικών τροφών, είναι δυνατή η μείωση της ποσότητας πρωτεϊνών για κάποιο χρονικό διάστημα και η αύξηση των υδατανθράκων.
    • Τα πιάτα βράζονται και βράζονται κυρίως στον ατμό, όχι μόνο σε πολτοποιημένο, αλλά και θρυμματισμένο, η μετάβαση από πουρέ σε ψιλοκομμένα πιάτα πραγματοποιείται επίσης σταδιακά.
    • Περιορισμένη ποσότητα αλατιού (6-8 g).
    • Εξαιρούνται οι εκχυλιστικές ουσίες και οι χονδροειδείς ίνες. Για περαιτέρω μείωση των εκχυλιστικών ουσιών, το κρέας μαγειρεύεται σε μικρά κομμάτια (100 g το καθένα), στραγγίζοντας το πρώτο νερό μετά από 10 λεπτά μαγειρέματος. Το κρέας χρησιμοποιείται ως ημιτελές προϊόν για κιμά, πουτίγκες, σουφλέ.
    • Δεν επιτρέπονται ζεστά και υπερβολικά κρύα τρόφιμα.
    • Κλασματικά γεύματα (5-6 φορές την ημέρα) σε μικρές μερίδες.
    • Απαγορεύονται άφθονα γεύματα.

    Ανάλογα με τη σοβαρότητα των φαινομένων και τις ταυτόχρονες ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φαγητό σε καθαρισμένη και όχι τρίψιμη μορφή. Με μια ευνοϊκή πορεία της νόσου, η εκδοθείσα έκδοση συνταγογραφείται κατά μέσο όρο έως και 2 μήνες και στη συνέχεια ο βαθμός άλεσης των προϊόντων μειώνεται και ο όγκος των τροφίμων αυξάνεται σταδιακά. Εάν η κατάσταση της υγείας επιδεινωθεί, επιστρέφουν στην πρώτη έκδοση του πίνακα με μειωμένη ενεργειακή τιμή. Με μια επιδείνωση, τα υπόλοιπα πεπτικά όργανα παρέχουν επίσης έναν απότομο περιορισμό των προϊόντων με sokogonny και χοληρητική δράση: φρέσκα φρούτα και λαχανικά, χυμούς, φυτικά έλαια, ζάχαρη, μαρμελάδα, μέλι και κρόκους αυγών.

    Επιτρέπονται φρούτα και μούρα για παγκρεατίτιδα

    Παρουσία δυσκοιλιότητας, η κύρια παγκρεατική διατροφή αλλάζει - η ποσότητα των λαχανικών και των φρούτων αυξάνεται, η περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες μειώνεται (ως επί το πλείστον εύπεπτη για να αποφευχθεί η ζύμωση και το φούσκωμα).

    Η τάση της χρόνιας παγκρεατίτιδας σε προοδευτική πορεία, η παρουσία περιοδικού πόνου και δυσπεπτικού συνδρόμου συνεπάγεται την ανάγκη για συνεχή διατροφή. Η διακοπή του αλκοόλ είναι απαραίτητη.

    Ενδείξεις

    • Η πρώτη έκδοση του πίνακα: οξεία παγκρεατίτιδα και οξεία επιδείνωση της χρόνιας μορφής της νόσου.
    • Η δεύτερη επιλογή: οξεία παγκρεατίτιδα κατά την περίοδο υποχώρησης των συμπτωμάτων και χρόνια παγκρεατίτιδα με ανεξέλεγκτη επιδείνωση.

    Επιτρεπόμενα προϊόντα

    Η δίαιτα 5P για παγκρεατίτιδα περιλαμβάνει:

    • Πατάτες, κολοκύθα, καρότα, κολοκυθάκια, αρακά, κουνουπίδι και τεύτλα μπορούν να καταναλωθούν βραστά και τριμμένα. Μετά από λίγο, με καλή ανοχή, επιτρέπεται να τρώει ωμά τριμμένα καρότα και κολοκύθα, ντομάτες και αγγούρια.
    • Το φαγόπυρο, το ρύζι, το σιμιγδάλι, το πλιγούρι βρώμης και το πλιγούρι βρώμης είναι προτιμότερα. Τα πορσελάνη βράζονται σε νερό και έδαφος, με αποτέλεσμα να γίνονται ημι-ιξώδη σε συνέπεια. Μπορείτε να φτιάξετε souffle μάννα και ρύζι, καθώς και κουάκερ από φαγόπυρο και αλεύρι ρυζιού, που επιταχύνει τη διαδικασία μαγειρέματος.
    • Συνήθως τα δημητριακά μαργαριταριού κριθαριού, κεχριού, καλαμποκιού και κριθαριού είναι χειρότερα ανεκτά από τους ασθενείς και περιορίζονται στη διατροφή.
    • Σούπες μαγειρεμένες μόνο σε ζωμούς λαχανικών με τριμμένα λαχανικά. Μπορείτε να φτιάξετε σούπες κρέμας και σούπες κρέμας, σούπες γάλακτος (το γάλα αραιώνεται με νερό). Μπορείτε να βάλετε δημητριακά σε σούπες (σιμιγδάλι, ρύζι, βρώμη, αλλά να τα βράσετε καλά ή να τα σκουπίσετε). Επιτρέπεται να κόβουμε τα λαχανικά πολύ λεπτά (πατάτες, καρότα, κολοκύθα, κολοκύθια), αλλά δεν μπορείτε να τα τηγανίσετε για καρυκεύματα σούπες.
    • Περίοδος σούπες με ξινή κρέμα, γάλα, κρέμα γάλακτος, βούτυρο ή απλά αποξηραμένο αλεύρι.
    • Άπαχο βόειο κρέας, μοσχάρι, κουνέλι, κοτόπουλο. Το κρέας νεαρών ζώων και πουλιών (μοσχάρι, κοτόπουλο) χρησιμοποιείται σε περιορισμένο βαθμό, λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε πουρίνες. Το κρέας συνιστάται σε βραστό και ατμό μορφή και μόνο κιμά (παϊδάκια, σουφλέ, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, ζυμαρικά). Βρασμένο κοτόπουλο και τρυφερό κρέας κουνελιού και βόειο κρέας μπορούν να καταναλωθούν σε κομμάτια. Πουρέ πατάτας και σουφλέ παρασκευάζονται από βρασμένο πολτό πουλερικών, προηγουμένως ψιλοκομμένο.
    • Ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, στον ατμό και βραστά, με τη μορφή κοτολέτας και άμορφων. Η ιδανική επιλογή θα ήταν ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, ο μπακαλιάρος, ο κυπαρίσσι, ο μπακαλιάρος, η πέρκα, ο λούτσος, το προσφυγάκι. Το ψάρι μαγειρεύεται σε ολόκληρα σφάγια ή σε μερίδες. Απαγορεύεται το λαθραίο ψάρι (μαγειρεύεται σε κατσαρόλα με μικρή ποσότητα νερού), καθώς περιέχει περισσότερες εκχυλιστικές ουσίες από το βρασμένο.
    • Το ψωμί σίτου (βαθμοί I και II) επιτρέπεται μόνο για να αποτρέψει το εντερικό φούσκωμα.
    • Η διατροφή επεκτείνεται με την εισαγωγή μη νόστιμων μπισκότων.
    • Γαλακτοκομικά προϊόντα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά: κεφίρ, acidophilus, πηγμένο γάλα. Το γάλα είναι ανεκτό, επομένως επιτρέπεται να το προσθέσετε σε πιάτα (ομελέτες, δημητριακά, σάλτσες, σούπες). Μπορείτε να φάτε ημι-λιπαρό τυρί cottage στη φυσική του μορφή και ως μέρος κατσαρόλες, σουφλέ, πουτίγκες. Η ξινή κρέμα ισχύει μόνο ως καρύκευμα για πιάτα. Επιτρέπεται η χρήση ήπιου τυριού, αλλά σε τριμμένη μορφή. Το ασβεστοποιημένο τυρί cottage ενδείκνυται για έλλειψη ασβεστίου.
    • Οι ομελέτες είναι κυρίως πρωτεΐνες, επιτρέπεται το μαλακό βραστό αυγό (1 τεμ. Ανά ημέρα).
    • Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσες με ζωμό λαχανικών και βρώμικο ζωμό δημητριακών με την προσθήκη ξινή κρέμα και γάλα. Το αλεύρι δεν τηγανίζεται κατά το μαγείρεμα.
    • Ώριμα ψημένα γλυκά μήλα. Βραστά, ζελέ, ζελέ και μους μπορούν να παρασκευαστούν από φρούτα και μούρα. Τα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται πουρέ. Οι ζελέ και οι μους ξυλιτόλης παρασκευάζονται από φρούτα. Μπορείτε να φάτε marshmallow, ζελέ μαρμελάδα. Επιτρέπονται ωμά φρούτα και μούρα σε καθαρή μορφή.
    • Μετά από μια επιδείνωση, τα λίπη εισάγονται σταδιακά στη διατροφή, πρώτα - βούτυρο σε χυλό και πουρέ πατάτας (15-20 g την ημέρα) και στη συνέχεια - εξευγενισμένο ηλιέλαιο (5-15 g).
    • Ποτά: αδύναμο τσάι με λεμόνι, γλυκοί χυμοί φρούτων αραιωμένοι με νερό, έγχυση τριαντάφυλλου, κομπόστες φρέσκων και ξηρών φρούτων (αχλάδια, μήλα, βερίκοκα), ακόμα νερό. Η ξυλιτόλη μπορεί να προστεθεί στο τσάι. Οι κομπόστες αποξηραμένων φρούτων και ο χυμός καρότου είναι καλοί για ασθενείς με ανεπάρκεια καλίου.
  • Μια Άλλη Ταξινόμηση Των Παγκρεατίτιδας